Le Gabriel, Jérôme Banctel séf fenséges, 3 csillagos étterme a La Réserve Hôtel & Spa-ban

A Champs-Elysées-kertre néző 5 csillagos La Réserve Hôtel & Spa fenséges kapuján belépni már önmagában is élmény. A fényűző, aranyozott termeket intimebb társalgók követik, plüss kanapékkal és a szálloda felújítása során újra felfedezett régi faburkolatokkal és díszlécekkel, amelyek igazi utazásra hívnak .

A gasztronómiai expedíció tökéletes kiindulópontja a Le Gabriel, a La Réserve két éttermének egyike a La Pagode de Cos mellett, amely a 2016-os megnyitásának évében három Michelin-csillagot kapott.

Jérôme Banctel séf az utazást választotta témául a Gabriel újranyitása óta, a nehéz egészségügyi időszakot követően, amikor az ínyenceket egy utazásra vitte szülőhazájából, Bretagne-ból Ázsia legtávolabbi pontjaira, pontosabban Japánba, a szíve és inspirációja országába .

A kóstolót megelőzően a vendégeknek kiosztott utazási naplóban összegyűjtött, hosszú és eseménydús ízlelési utazás különböző állomásai már az olvasáskor felidéznek ezernyi helyet és ugyanennyi ízt, amelyeket a séf ügyesen szedett össze a kontinensek különböző pontjairól, egy képzeletbeli és nagyon személyes világtérkép két oldalán.

Így hát hagyja magát kézen fogni és végigvezetni az ételeken, amelyek az üveghomlokzat eltávolítása után varázslatos aromákat és kifogástalan elkészítést tárnak elénk . A szatay-mártással pácolt vörös tonhalas szusitól kezdve, amelyet előételként egyetlen harapással elkapunk, egészen a tálalókocsiig, amely varázslatosan kinyílik egy sor ízletes mignardisra, a Banctel kapitány társaságában tett kirándulás megnyerte ínyenc ízlésünket és utazó szívünket.

Az érzékek felejthetetlen utazása , izgalmas felfedezésekkel és megállókkal tarkítva.

• Olvassa el még
• Pavyllon, Yannick Alléno elegáns, Michelin-csillagos étterme a Pavillon Ledoyenben.
• L'Oiseau Blanc, magasröptű gasztronómia a The Peninsula Parisban
• Qui Plume La Lune, Jacky Ribault csodálatos, Michelin-csillagos étterme

* * *

Hajdina keksz és füstölt szardínia / Burgonya, nori hínár és Kristal Kaviari kaviárLencse chips, kandírozott tojássárgája és pácolt mogyoróhagyma / Cékla és lángfüstölt lazactortilla

Párolt blini kapribogyóval, uborkával, hagymával, fürjtojással, Kristal kaviár quenelle-vel és foltos tőkehal blancmange-gal

Miso konfitált lazac, édesburgonya édesburgonyalében és grapefruitlé redukcióban főzött édesburgonya kölesmag és mexikói chilipaprika

Jérôme Banctel séf jellegzetes étele Sült articsóka, sakura gél, barigoule mártás

Bretagne-i kék homár, tengervízben párolva, Binchotan tökmagpralinéval és japán fűszerekkel ízesített rayuval ízesített vajdiógombócokkal

Fésűkagyló, fekete szarvasgomba, kelkáposzta, kelbimbó Fésűkagyló szakálllé és verjuice

Terrine sertéshúsból, burgonyából, nori hínárbólQuenelle Isigny krémből és kagylókból - osztriga, kagyló, kagyló és kagylóhéj -

Angolna és szalonna Colonnatából, ropogós póréhagyma tormávalMarhahúsleves vörösborral

Challans kacsa, Apicius fűszerek, almakocsonyakacsalé, erjesztett Medjool datolya ízesítéssel

Calisson újragondolvaLime, karamellizált mandula, miso-vanília fagylalt, bergamott habcsók

Grapefruit desszertGrapefruit habcsók, samphire és osztrigalevél

Csokoládés desszertekFehérborral készült pép, vörös balzsamecettel készült bab, profiterol csokoládéöntettel Csokoládéöntettel készült csokoládéöntettel, vörös balzsamecettel készült csokoládéöntettel.

* * *

A Gabrielben a kulináris érzelmek három menüajánlaton keresztül élhetők át: az "Escales" menü (3 fogásos ebéd, 75 €), a "Virée" menü (5 fogásos ebéd és vacsora, 145 €) és a "Périples" menü (8 fogásos ebéd és vacsora, 195 €). A szezonhoz igazodva jelenleg a legjobb állatokat felvonultató "Vadászmenü " (280 €) is szerepel a kínálatban.