A Triangle d'Or-ban, egy Haussmann-épület 6. emeletén található Le 39V étterem idén ősszel új külsőt kap. Raphaël Navot teljesen újratervezte és újradekorálta a béke e légies, tengerészeti dekorációval rendelkező menedékét .
A legkevesebb, amit elmondhatunk, hogy a tervezőnek sikerült a legtöbbet kihoznia az étterem gyönyörű boltíves térfogatából, amelynek nagyrészt üvegezett teteje rengeteg természetes fényt és napsütést enged be. A vonzó, körülbelül tíz férőhelyes terasz mintha a belső udvar tetején lebegne, akárcsak a levegőben lebegő százéves olajfa, amely a tavasz első napjainak beköszöntével pihenésre invitál.
A konyhában a zenekart Frédéric Vardon séf vezeti, aki olyan konyhát kínál , amely nemcsak a természetet, hanem a termelőket, a tenyésztőket, a zöldségtermesztőket és a borászokat is tiszteletben tartja - mindannyian szerepelnek az étlapon. Ezt a nagyon személyes látásmódot ebédidőben egy 49,5 eurós menüben, de két kóstolómenüben is felfedezhetjük, 4 fogásos (95 euró) és 6 fogásos (145 euró) menüben.
Az étlapon tehát a francia terroir legfinomabb fogásai szerepelnek, amelyeket Vardon séf és csapata finoman ünnepel, mint például a Baie de Seine-ből származó fésűkagyló (36 €), amely olyan finomra szeletelve olvad el a szánkban, vagy a partjainkról származó languszták (42 €), remouláddal tálalva; két olyan előétel, amely teljesen leveszi az embert a lábáról.
Következik az egyik kedvenc ételünk, amelynek nehéz ellenállni, ha meglátjuk egy éttermi étlapon: kenyérmirigy (64 €), amelyet itt közepesen átsütve tálalnak, és egy meglepő Arcachon-fűszerrel - amely osztrigából készül, ahogy azt már sejthette - és egy polentával, amely éppoly krémes, mint amilyen kényelmes. A kacsa és a hozzá tartozó sárgarépapüré, a szezonális zöldségek és a csökkentett húslé szintén igazi szezonális csemege.
Hogy a dolgok édes hangulatban kezdődjenek, vessünk egy pillantást a desszertmenüre, amely a lehető legkevesebb hozzáadott cukorral készült. Élvezze a sült körtét (24 €) fekete rizspralinéval és a nap citromos desszertjét, amelyet retro desszertpohárban tálalnak.
Ha egy egzotikus koktélt vagy egy pohár biodinamikus bort szeretne elfogyasztani, kényelmesen a bárpultnál ülve; ha szép időben a teraszon, az Eiffel-toronyra néző kilátással szeretne eltölteni egy estét, vagy egyszerűen csak felfedezni Frédéric Vardon séfnek a francia gasztronómiáról alkotott, újragondolt és javított elképzelését, a 39V a 8. kerület egyik referenciahelyszínévé vált.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Dátumok és menetrendek
Tól 2025. november 26.
Hely
A 39V
39 Avenue George V
75008 Paris 8
Hozzáférés
V. Georges úr
Hivatalos oldal
www.le39v.com
