Egy, kettő, három, négy, négy és most már öt étterem a fővárosban; Manoj Sharma séf kétségtelenül az egyik legtermékenyebb séf jelenleg. Az indiai séf Indiában született, Londonban képezte magát, Párizsba érkezett első éttermével (Desi Road), és az évek során sikerrel mutatta be elképzelését az indiai konyháról(Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) és máshol(Seoul Mama a feleségével).
Manoj Sharma - a Sharma Ji után - immár másodszor nyitja meg üzletét Párizs 15. kerületében, az Amanie nevű új brasserie-vel. A brasserie egész nap nyitva tart, reggelitől vacsoráig, beleértve az ebédet, az aperitifeket és a hétvégi villásreggelit is. Egy hely, ahol meleg és barátságos légkörben élvezheti a késői ebédet vagy a korai vacsorát.
A színes dekoráció Talissa Bachelot és Alice Calemard munkája az Adjamée stúdióból. A két hölgy egy kétszintes éttermet tervezett, amelynek földszinti része - amelynek egy része priváttá tehető - a párizsi brasserie-ból merít (díszlécek, bőrbútorok, sárgaréz falilámpák és steppelt tükör), amelyet egzotikusabb jegyek (mozaik, rattan lámpák, tömörfa bárpult és meleg színek) egészítenek ki.
Az emeleten az utazás hangulata uralkodik, buja növényzettel és nagyméretű ablakokkal.
Az utazási gondolatok természetesen az ételekben is jelen vannak, és nem véletlenül: "Az Amanie egy olyan projekt, amely nyitott a világra. A mediterrán térség különböző régióiból, sőt, a Föld másik feléről is tartalmaz hatásokat. Ezeket az ízeket az utazásaim során szedtem össze, és szeretném elegáns és kifinomult módon megosztani veletek" - magyarázza Manoj Sharma.
Az Amanie étlapját a különböző kulináris kultúrák inspirálják, Marokkótól Szíriáig, Iránon, Görögországon, Indián és Azerbajdzsánon keresztül, a világ minden tájáról származó fűszereket és fűszereket használnak a máshonnan származó receptekben... de a francia receptekben is.
Bár az a tény, hogy az étterem sokkal kevésbé Indiában gyökerezik, mint Manoj Sharma korábbi címei, és hogy az étlapon szereplő különböző receptek között nincs valódi kapcsolat (eltekintve a séfnek az adott ételek iránti szeretetétől!), egyesek számára zavaró lehet, másrészt a cím minden ízlést kielégít, bármilyen országból.
Vannak borsó-mentás arancinik (8,50 €) harissával és gránátalma-melasszal, masala sajtos tekercsek (9,50 €) élénkítő mangó- és mentaszósszal, grillezett sajt comté AOP, mimolette és cheddar sajtokkal, zaatarral (16 €) és fűszeres pácolt francia sertésborda (24,50 €) fattouche salátával.
Amiaz Amanie tálat illeti, az a hely egyik kihagyhatatlannak ígérkezik, mivel több mint méltányos áron (19,50 euró) a vendégek megoszthatják és megkóstolhatják az étlapon szereplő összes előételt, amelyek nagyon jól reprezentálják Manoj Sharma konyháját, mindezt bőséges arányban. Az ezüsttálcán puha pitakenyerek találhatók, amelyeket muhammarába, currys humuszba, padlizsán kaviárba mártogathatunk...
Az ebédmenü szintén kedvező árú, előétel/főétel vagy főétel/desszert opcióval 19,50 euróért, valamint 12,50 euróért gyermekmenüvel, amely főételt, desszertet és italt tartalmaz.
Akreatív koktélok , mocktailok (9,50 €) és pohár bioborok élénk kísérői Sharma séf konyhájának, mint például a mexikói Fujian koktél (mezcal, chipotle paprika likőr, maracuja szirup, friss citromlé, paradicsomlé, lapsang souchong tea hab, friss koriander ; 12,50) és az Exotic Punch koktél (kókuszos rum, maracuja likőr, házi curry szirup, friss citromlé, ananászlé, friss tárkony; 12,50) egy piña colada csavarral!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Amanie
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Útvonaltervező
Hivatalos oldal
www.amanieparis.fr
