Párizs nagy éttermeinek rövid története: La Petite Chaise, Párizs legrégebbi étterme

A 7. kerületben, a rue de Grenelle-en diszkréten található La Petite Chaise apárizsi kulináris történelem egy egész oldalát testesíti meg. Ez az 1680-ban megnyitott egyedülálló hely büszkén viseli a legrégebbi párizsi étterem címet, és több mint három évszázada töretlenül működik.

Történelmi gyöngyszem, amely ötvözi a polgári gasztronómiát, a királyi anekdotákat és az irodalmi emlékeket.

Egy XIV. Lajos alatt született fogadó

1680-ban, egy olyan Párizsban, amelyet még mindig XIV. Lajos uralkodásának fénykora jellemzett, Francesco Procopio dei Coltelli olasz szakács még nem nyitotta meg a Procope-ot, és a Saint-Germain-des-Prés negyed a nemesség kedvelt vadászterülete volt. Ebben a légkörben született meg a La Petite Chaise, amelyet kezdettől fogva a jó ételek szerelmeseinek fogadására terveztek. Kezdettől fogva a jó ételek szerelmeseinek fogadására tervezték, lófogó ráccsal, boltíves helyiségekkel és az arisztokrácia által nagyra becsült hagyományos receptekkel. A La Petite Chaise-ban minden megvolt ahhoz, hogy a korszak kihagyhatatlan találkozóhelyévé váljon, ahol jól lehetett enni és fontos emberekkel találkozni.

Az irodalmárok és forradalmárok menedéke

Az évszázadok során a La Petite Chaise ügyféllistája valóságos történelemórává vált. Jean Racine akkor járt itt, amikor Chevreuse hercegnőjének titkára volt. Később a régens tartott itt "vacsorákat", amelyeket szerényen "vacsoráknak" nevezett, és amelyek inkább gáláns estékhez hasonlítottak. A 19ᵉ. században a létesítmény olyan különböző személyiségek megállóhelyévé vált, mint a rendőr Vidocq , aki itt fogadta informátorait, vagy a gasztronómus Brillat-Savarin, aki itt írta híres " Az ízlés fiziológiájának " egyes részeit. A felvilágosodás és a forradalom szelleme lebegett az asztalok felett.

Történelemmel átitatott falak

A La Petite Chaise berendezése hű marad a múltjához. Kőfalak, antik faborítás, rusztikus székek, régi festmények és irodalmi relikviák, amelyek azt a benyomást keltik, mintha egy 18ᵉ században megdermedt polgári házban vacsoráznánk. Több mint dekoráció, egy korhű színház fogadja a vendégeket. A hely intimitása, a csendes társalgók és a visszafogott világítás meleg és mélyen párizsi hangulatot teremt, távol a nagy brasserie-k nyüzsgésétől.

• Olvassa el még
• Párizs nagy éttermeinek rövid története: Le Train Bleu, utazás a Belle Époque-ba
• Párizs nagy éttermeinek rövid története: Le Café de la Paix, a császárok tenyészhelye
• Párizs nagy éttermeinek rövid története: Le Procope, a felvilágosodás találkozóhelye

Régimódi francia konyha

A La Petite Chaise hagyományos francia konyhát kínál, amelyet a földhöz való hűség jegyében tálalnak. A nagypolgári klasszikusok foglalnak helyet: majonézes tojás, zeller remoulade, hagymaleves, marhapofa, coq au vin vagy csokoládétorta. A receptek egyszerűek, őszinték és sallangmentesen kivitelezettek. Ez nem egy látványétterem, hanem a kulináris emlékezet helye, ahol minden egyes étel egy nemzeti gasztronómiai hagyomány történetét meséli el, amelyet tisztelnek és továbbadnak.

Egy élő párizsi intézmény

Az évszázadok során Chateaubriand-tól Colette-ig és Jean-Paul Sartre-ig, tekintélyes és névtelen vendégek egyaránt megfordultak a La Petite Chaise ajtaján. Egyesek lóháton, mások gyalog, megint mások csillagközi utazások után (Thomas Pesquet). A La Petite Chaise a hosszú idő menedéke, egy hely, ahol egy 18ᵉ századi akadémikussal egy szobában ebédelhetünk, a Racine által ismert kövek alatt vacsorázhatunk, és úgy távozhatunk, mintha a főváros múltját jártuk volna be.

Ez az oldal tartalmazhat mesterséges intelligenciával támogatott elemeket, további információ itt.