A családi Big Mamma ismét a gasztronómia élvonalába tör, hat évvel a legutóbbi párizsi helyük után. A transzalpini csapat áthidalja a Szajna folyót, és a Lille utcában nyit új éttermet, nem messze a Musée d’Orsay-tól. Gloria Osteria egy 1905-ös szecessziós épületbe – az egykori Posta, Távírda és Telefonházba – költözik, és azonnal kijelöli a célt: egy magasabb színvonalű élményt kínáló étterem lesz, mint a többi Big Mamma hely.
Már Milánóban sztárnak számító Gloria Párizsban is magára vonja a figyelmet, egy olyan környezetben, ami olyan, mint a hetvenes évek olasz villái. Elegáns fekete-fehér dizájn, vintage elemek Franco Magnani stílusában, Gio Ponti és Franco Albini által tervezett bútorok, valamint kedvenc régiségek keverednek egymással, monumentális Jacopo Foggini csillárok, aranyozott tükrök, Murano-i üveg lámpák és bőséges vinil gyűjtemény társaságában… A csoport stúdiodizájnja egy kifinomult, időtlen és rendkívül olasz atmoszférát teremt, amely egyszerre elegáns és szenvedélyes.
Három tér, három hangulat. Egy nagy színházi terem színes, csíkos szőnyeggel és hatalmas цsillárokkal. Egy másik, intimebb, a bár és a Vinyl Room köré szerveződve, ami magánterületté alakítható tíz szerencsés vendég számára. És egy veranda, árnyas, világos tónusú, nagy növényekkel díszítve, ahonnan rálátás nyílik a jövőbeli
Délelőtt a hangulat laza, élénk és üdítő. Este a zenék már igazán felpörögnek. Péntek és szombat este, 21:30-tól hajnali 1:30/2-ig a hely színesedik a DJ szettektől. 23 óra után pedig egyszerűen csak leülhetünk a bárba egy italra.
Az étkezőben Chef Francesco Fronda csapata a Dél-olaszország-t ünnepli, kizárólag gondosan válogatott termékekkel: friss mozzarellával és burratával Apuliából, 24 hónapig érlelt DOP prosciuttóval, kézműves szicíliai olívaolajjal, régi toszkán lisztekkel… A klasszikus ételek elegánsan öltöznek: újragondolt osso buco, homár-ricotta-citrom casoncelli vagy fehér trüffelrisotto.
Előételek között a mazarai vörös garnélából készített carpaccio és a foie gras pétijei finoman és szépen szeletelve kerülnek az asztalra, bár egy kis savas csavarral még feldobhatnák a fogást, hogy élénkebben kijöjjön a mediterrán ízvilág. A vajról pirított gomba, a girolles és a stracciatella, hagyományos kedvencek, melyeket egy ízletes, friss focacciával kínálnak, így az étel minden bizonnyal kellemes élményt nyújt, akár megosztva baráti társaságban is, annak ellenére, hogy a fűszerezés kissé visszafogott.
Szívhez szóló élmény a fehérkagylógnocchi, melyek puha és olvadós állagúak, és a séf által a standnál frissen reszelt fehérkagyló teszi még különlegesebbé. Ez utóbbi anélkül érezhető, hogy túl domináns lenne az ételben. A Sant-Pierre, gyöngyház-fehér és finom, jól passzol a karamellizált ánizzal készült fűszeres zellergumóval és a kagylókkal, továbbá egy külön kis adag fehér vajjal tálalva, amit kedv szerint lehet adagolni. A tál kínálata nem túl bőséges — még akkor sem, ha az étel esztétikus módon van tálalva — így talán érdemes lehet egy előétel vagy más köret társaságában megosztani a legéhesebbekkel.
A desszertek világában a klasszikusok továbbra is vezetnek, mint például az elmaradhatatlan és bőséges tiramisu. Gloria Osteria az egyetlen hely a csoportban, ahol kínálják a csokoládé soufflé-t, ami mára a házikülönlegessé vált. Félöt perc várakozás szükséges – ha végtelenül sietünk a végén –, de a tökéletes, folyós belsővel rendelkező édesség megéri a várakozást, amit pisztáciafagylalttal tálalnak. A gyümölcsös panna cotta pedig lágyan olvad az ízlelőbimbókon, a grapefruit és a vérnarancs frissessége extra vibrálást ad neki.
A kertben, Carmine mixológus játékosan kísérletezik kreatív koktélokkal – Burrata Gin Ramos, Sáfrányos Negroni vagy akár a trüffeles Espresso Martini –, miközben tiszteletben tartja a klasszikusokat, mindig a gesztus tisztaságával. Külön kiemelendő a Gloria változatú Cosmopolitan: málna- és cékla-infúzióval készült vodka, málnaszirup, friss bazsalikom – meglepő, lágy és csípős, olaszos stílusban. Emellett a borválaszték majdnem 300 tételeket kínál, köztük bio családi pincészetekből, különleges, kevésbé ismert tételekből és ritka vertikális ágyas borokból egyaránt.
Ahogyan a többi helyen is, itt is lazán és napfényesen fogadnak – olaszos hangulatban, de most egy kis magasabb szinttel megfűszerezve: ruhatár az bejáratnál, a pincérek fehér ingekben várnak, a kiszolgálás figyelmes, de nem túl merev. Gloria Osteria ideális helyszín egy romantikus találkozóhoz, különleges alkalomhoz vagy üzleti ebédhez – lenyűgöző, elegáns és valóban olasz hangulatú.
És akkor, menjünk?
Az alkoholfogyasztás egészségre káros, mértékkel fogyassza.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2026. február 15. Nál nél 2027. december 31.
Hely
Gloria Osteria
41 Rue de Lille
75007 Paris 7
Hozzáférés
Metró 1 Tuileries vagy Metró 12 Rue du Bac
Hivatalos oldal
gloria-osteria.com
