Vesper, a Fitz Group egyik étterme, amely a Fitzgerald és az Abstinence társaságában működik, megújul a 7. kerületben. Az Étienne Militaire iskola tövében elhelyezkedő japán étterem mostantól egy kortárs japán konyhát kínál, amelyet Roudy Petersen séf jegyez, aki nemzetközi tapasztalattal rendelkezik, korábban dolgozott Guy Savoy, Pierre Gagnaire, a Louvre Abu Dhabi és a Zuma Európai vezetői között is.
Nevének a James Bond legendás koktéljáról és Eva Green karakteréről ismert Casino Royale-ból lett inspirációja. Ha egy elegáns helyet keresel, ahol felfedezheted a japán konyha újszerű változatát a Széchenyi rakparton, irány e gyöngyszem, ahol a japán hagyományok és a francia kifinomultság találkozik.
Amint belépünk, azonnal megérzi a glamour hangulatot. A dekoráció egy modern izakaya stílusát idézi, ez a japán söröző, ahol barátságos légkörben osztunk meg kis fogásokat és italokat. Itt a társaság nemcsak barátságos, hanem elegánsabb formában is megnyilvánul, tökéletes hely egy baráti vacsorához vagy egy kifinomult romantikus estéhez. A hely páratlanul jó érzékkel ötvözi a modernséget és a japán hangulatot, így mindenki jól érzi magát. Két különálló tér áll rendelkezésre: az egyik a főutca felé nyílik és telt, hosszú bárpulttal, a másik pedig inkább intim, lámpafénnyel megvilágított estekhez ideális.
A Roudy Petersen által elképzelt étlap a kiválóságot ünnepli, minden részletében magas elvárások szerint. A sushi és sashimi friss, napi szállítmány alapján válogatott halakból készül, azonban érdemes tudni, hogy ez kizárólag esténként elérhető. A hangulatot könnyedén elcsábulhatunk a ropogós rizs duójával készült tatárból— tonhal és lazac keverékével, melyet shiso és wasabi emel ki, tökéletesen tükrözve a hely szellemét: a textúrák harmóniáját és a hagyomány és az innováció közötti finom egyensúlyt. A fekete cápa és édesburgonya krokettek ellenállhatatlan omlóságukkal nyűgöznek le, míg a yuzu-majonézes rock shrimp, shiso-leveles burkolatban, frissességet és eleganciát visz az étlapra.
A megosztott fogások közül a miso-karamellizált fekete tőkehal, hoba levélbe csomagolva, mindenképpen kihagyhatatlan. Egyszerre lágy és mélyen umami ízű, ez a hal csak olvad a szájban, és bemutatja a japán konyha finom részleteit. A iberiai sertés yuzu kosho-val és trüffelszósszal meglepő francia–japán merészségre utal, míg a grillezett báránykaraj yuzu-togarashival intenzív érzékszervi utazást kínál. Nagyon szerettük az bárányborda pirított szezámmagos fűszeres szósszal-t is, amely tökéletesen sülttel és bőségesen készült. Ezekhez a fogásokhoz a misóval készült padlizsán vagy a grillezett brokkolinik a pikáns misószósszal tovább fokozza az ízek harmóniáját. És ha meg akarod lepni vendégeidet, a 1,3 kg-os marhatorony több személyre osztható két választható körettel.
A klasszikus makik és handrollok mellett a Vesper kreatív különlegességekkel is várja a vendégeket, amelyek a megszokottól eltérnek. A csípős fokhagymás és darált marhahúsos gyoza mindenképpen kihagyhatatlan, de a tökéletesen meggrillezett csirke yakitori újhagymával is lenyűgöző. A saláta lazaccal és avokádóval, jalapeño-s vinaigrette-tel valóban pezsdítő, míg a rák- és avokádós saláta kifinomult, frissítő élményt nyújt. Vegetáriánus lehetőségként pedig a donburi zöldségekkel és ropogós tofupalántával – szójaszósz és szezám kíséretében – tökéletes választás.
Édesszerek terén folytatjuk az utazást egy matcha cheesecake-vel, amit mandarin öntettel kínálnak, így a desszert finom lezárása a vacsorának, vagy egy csokoládé fondanttal, ha igazán édesszájú vagy. Egyszerű, ízletes és profi módon elkészítve.
Az étterem két édességmenüt kínál, amelyek minden ritmushoz alkalmazkodnak. A gyorsmenü 25 €-ért kevesebb mint fél óra alatt kiváló választás: tartalmaz egy előételt (edamame, miso leves vagy soba tészta saláta), két kézzel készített tekercset (lengyel lazac, fűszeres tonhal vagy vegetáriánus változat), és egy desszertet (jégbehűtött yuzu-kókusz mochi vagy egzotikus gyümölcssaláta). Tökéletes választás egy gyors, mégis ízletes ebédszünethez.
Akiknek van egy kis plusz idejük, azoknak ajánljuk a 38 €-s kihívást jelentő menüt, amely előételt, főételt és desszertet tartalmaz. Az étlapon megtalálhatóak például a kézben fogható handrollok, a ropogós csirke mini bao vagy a marhahúsos gyoza. Az előételnél választhatunk például egy donburi-súllyal marinált lazacuborkapickeléssel és szezámmaggal, egy katsu csirke donburu szezámmal és csilivel, vagy grillezett zöldségek ropogós tofu kíséretében. Ezek az ételek elvitelre is kérhetők, így tökéletes választás lehet azoknak, akik egy jó japán étkezést szeretnének az irodában vagy otthon élvezni.
Hétvégenként Vesper bemutatja brunchját elegáns, japános hangulattal fűszerezve. A klasszikus brunch 54 €-ért gazdag büfével szolgál, ahol korlátlan sushit kóstolhatunk (kivéve a makikat és sashimit, melyeket estére tartogatnak), meleg italokat korlátlanul fogyaszthatunk, és választhatunk többféle főétel közül: például a lazacos-avokádós Benediktus croissanton, két tükörtojással és hollandi mártással, a Tokyo-Paris Benediktus pirított gombával vagy a misóval készült sült csirke párolt rizzsel. Egy pezsgős brunch 95 €-ért lehetőséget ad arra, hogy korlátlanul élvezzük a Veuve Clicquot pezsgőt. A kisebbeknek szóló gyerekbrunch 25 €-ért tartogat sült halat vagy ropogós csirkét hasábbagottal, emellett hozzáférést biztosítva a büféhez. Ez a nyugodt hangulat különösen vonzó, ahol úgy tűnik, megáll a világ, miközben mimosákat, bloody mary-kat és finom falatkákat fogyasztunk.
A kortárs izakaya koncepcióját folytatva a Vesper a koktél művészetét is valódi ünnepi eseménnyé emeli. A bárpult mögött minden ital egy utazás a folyékony világba, ahol a klasszikusokújrateremtése és házi különlegességek garantálják az élményt. Az Espresso Martini, a Porn Star Martini vagy épp a Cosmopolitan 18 eurós kedvencek között szerepelnek. A brunch mellé egy pohár sörös vagy narancslével készült Mimosa 20 euróért, vagy a proseccóval és barackpürével készült Bellini is jó választás. A bár színes kínálatában találhatók alkoholmentes italok és alumínium palackos, Alain Milliat márkájú gyümölcslék is a különleges ízek kedvelőinek.
A költségvetéshez igazítva, az előételekért 9-23 eurót kérnek (edamame, gyoza, rock garnélarák, krabbasaláta), a megosztós ételek ára 22-70 euró között mozog, a választásodtól függően (például a két személyre készült, 70 eurós borjú tomahawk), míg a makikért 14-19 eurót kell fizetni (jellemzően 6 darab). A sashimik 13-14 euróért kaphatók 3 darabos adagban, és egy séf válogatás, amely nigiri, maki és sashimi mintákból áll, 45 euróért kínálkozik. A luxus kedvelőinek elérhető prémium kaviár felár nélkül: 15 g 45 euró, 30 g pedig 90 euró. A kísérő ételek, mint a gőzölt rizs (7 €), miszóval ízesített padlizsán (9 €) vagy grillezett brokkolíni (12 €), kiegészíthetik az étkezést a saját ízlésed szerint.
A Vesper a finom, magasétrendszerű japán konyhára vágyók találnak rá, akik egy elegáns környezetben keresnek különleges, prémium élményt. Az étterem kiváló választás romantikus vacsorákhoz pároknak, kreatív fogásokat megosztani vágyó baráti társaságoknak, vagy azoknak a helyi szakembereknek, akik egy jó minőségű ebédre vágynak a hétköznapokon. Hétvégén pedig a családok örömmel látogatnak ide bruncholni, kifejezetten gyermekbarát lehetőségekkel. Ez azonban nem ideális megoldás egy gyors, másodpercek alatt elfogyasztott étkezéshez, vagy alacsony költségvetésű igényekhez. Ide relaxálni érkezik az ember, élvezni a gondosan elkészített fogásokat, és átélni a kifinomult, mégis laza hangulatot, ahol a figyelmes kiszolgálás garantált.
Röviden, Vesper egy igazán nagyszerű felfedezés azok számára, akik szeretik a japán konyhát a 7. kerületben. A séf Roudy Petersen szakértelme, a kiváló alapanyagok, a trendi hangulat, és az a lehetőség, hogy akár gyors ebédre, vasárnapi brunchra vagy elegáns vacsorára is betérhetünk, mind hozzájárul ahhoz, hogy ez a hely minden szempontból jól szerepeljen. A étterem a Tourville sugárúton található, néhány lépésre az Equadólétól és az Eiffel-toronytól. Foglalni vagy többet megtudni a helyről a Fitz Group honlapján érdemes, amelyhez többek között a Fontaine Gaillon, a Hollywood Savoy, a Fitzgerald és az Abstinence is tartozik. Ajánljuk, hogy főként hétvégén időben foglaljatok, különösen a brunch miatt, mert a hely egyre népszerűbb a párizsiak és a látogatók körében, akik felső kategóriás japán élményt keresnek a baloldali parton.
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Dátumok és menetrendek
Következő napok
CSÜTÖRTÖK :
nak,-nek 12:00 van 15:00
- nak,-nek 18:00 van 02:00
péntek :
nak,-nek 12:00 van 15:00
- nak,-nek 18:00 van 02:00
SZOMBAT :
nak,-nek 18:00 van 02:00
vasárnap :
nak,-nek 11:30 van 16:00
- nak,-nek 18:00 van 02:00
hétfő :
nak,-nek 12:00 van 15:00
- nak,-nek 18:00 van 02:00
kedd :
nak,-nek 12:00 van 15:00
- nak,-nek 18:00 van 02:00
szerda :
nak,-nek 12:00 van 15:00
- nak,-nek 18:00 van 02:00
Hely
Vesper Étterem
81 Avenue Bosquet
75007 Paris 7
Hivatalos oldal
vesperparis.com



















































