Már beszéltünk már a Versailles-i Table d'Alice vasárnapi bruncháról, a vasárnap reggelre vonatkozó cím, amelyet a házi készítésű ételek miatt kedvelünk. Ezúttal visszatérünk az étlaphoz, és különösképp a nyári terasz, amely a szép napokon a Saint-Symphorien téren nyílik Versailles központjában, Versailles (78). Olyan hely, amit érdemes ismerni, ha napsütésben szeretnél ebédelni anélkül, hogy a környék turistacsapdáiba esnél.
La Table d'Alice, elsősorban egy családtörténet. Cyril Fabien, eredetét tekintve guadeloupe-i származású, korábban forgatókönyv-szerkesztőként dolgozott, távol a konyhától. Közel tíz éve még azt sem tudta, mi az a hámozó. Az irányváltás után először csak szórakozásból, később komolyabban kezdett a konyhán dolgozni, mígnem a Boulogne-Billancourt-i Mother étteremben séfi pozícióba került. Felesége ösztönözte, hogy vágjon bele. Megtalálta ezt a lehetőséget Versailles-ban, és megnyitotta az éttermet, anyai nagymamája, Alice, karibi eredetű asszony előtt tisztelegve, aki sosem mert lemondani arról, hogy legyen saját helye. Állítólag még mindig minden nap felhívja.
Cyril konyhája olyan, mint egy hagyományos francia bistrot, amely nyitott a világra. Valódi, szilárd alapokra épít, és finom sodrásokkal nyúlnak a Karib-térséghez, Ázsiához vagy a Maghreb felé, könnyedén érkezve. Nincs feltűnő fúzió, csak jól elhelyezett utalások.
A étlap a bisztró-formulát követi krémes, karibi és mediterrán behallásokat fűszerezve, amelyek kilépnek a szokványból, miközben sosem tévesztik el a fonalat. Megkóstoltuk a tataki-stílusú lazacot, Tigre-szósz-szal és sült hagymával: belül omlós, felülete pedig ropogós, jól megvalósítva. A sajtkrémes és chorizóval töltött ropogós raviolik pedig kilépnek abból, amit általában ebben a típusú helyen találunk.
A legnagyobb meglepetést a kréol bourguignon okozta. A marhahús annyira puha, ahogyan kell, de a fűszerek és a banánok alokosai egészen más dimenziót adnak neki. Egy eredeti értelmezése egy klasszikusnak, amitől nem is számítottunk ilyen nagy kedvességre. A pirított szent Jakab kagylói is terítékre került hozá purézott paszternák és pezsgő-émulzió társaságában: ízletes, texturált, kitűnő arányban eltalálva.
A desszerteknél a kávés desszertet próbáltuk ki, és kevésbé győzött meg bennünket. Akik szeretik a harapós, friss ízeket, az Autour du citron desszertben egy breton sablé-t, egy citromkrémet és egy lime-os sorbetet találhatnak.
A 12 eurós gyerekmenü (12 év alattiaknak) szintén gondosan megtervezett: a választékban mini burger vagy mini ropogós csirke szerepel, ital és desszert is benne van, így jó választás, ha családdal érkezik az ember.
A terasz egyértelműen a szezon legnagyobb erőssége. 34 férőhely a Saint-Symphorien téren, a templommal szemben, Versailles egyik olyan környékén, amelyet azért szeretünk, mert kevésbé zsúfolt, mint a kastély környéke. Reggel a kávéért és egy péksüteményért ülünk le (a reggelit hétfőtől péntekig 8–11-ig szolgálják fel), délelőtt visszatérünk ebédre, és azután a délutánt is egy pohár ital mellett folytathatjuk. A folyamatos kiszolgálás, reggeltől estig, hétfőtől vasárnapig, valódi előny.
Árakat nézve az előételek 7,50–12 euró, a főételek 17–24 euró, a hamburgerek és saláták 17–17,50 euró, a legtöbb desszert pedig 8–10 euró között mozog. Versailles-hez képest ez korrekt árkategória, különösen a tányéron látható munka színvonalát figyelembe véve. A Table d'Alice a 6 Place Saint-Symphorien, 78000 Versailles címén található.
Ez a hely azért nyeri el a tetszésünket, mert képes összekapcsolni a könnyed belvárosi bistrot légkört egy olyan konyhával, amelynek van mondanivalója. Nem kézzelnehezen magaslati étterem, de nem is egy lélektelen menet. Cyril Fabien autentikus ízvilággal főz, ezt pedig érezni lehet. A terasz pedig komoly lehetőséget ad egy szabadtéri ebédre Versailles-ben, anélkül, hogy duzzogva kellene keresgélni egy asztalt vagy feláldozni a minőséget. Ajánlható családdal, barátokkal vagy kettesben, egy igazi étkezésre, vagy csak egy napsütéses italra.
Kinek szól ez? A karakteres bisztró konyhát kedvelőknek, a családoknak (gyerekmenü is elérhető), és mindazoknak, akik Versailles-ban egy kellemes teraszon szeretnének étkezni anélkül, hogy a turisták által túlzsúfolt részekre kellene menniük.
Érdekel még:
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Dátumok és menetrendek
Következő napok
hétfő :
nak,-nek 08:00 van 15:30
kedd :
nak,-nek 08:00 van 22:30
szerda :
nak,-nek 08:00 van 22:30
CSÜTÖRTÖK :
nak,-nek 08:00 van 22:30
péntek :
nak,-nek 08:00 van 22:30
SZOMBAT :
nak,-nek 09:00 van 22:30
vasárnap :
nak,-nek 09:00 van 15:30
Hely
Alice asztala Versailles-ban
6 Place Saint-Symphorien
78000 Versailles
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.latabledalice.fr
