A Crus fogadója, a pincebéli bisztró menedéke, bőséges kínálattal, a Roland-Garrostól egy köpésnyire.

Roland-Garros-tól pár lépésre, a harsány helyektől és az influenszer-asztaloktól távol, az L'Auberge des Crus a párizsi bistrot művészetét olyan ápolja, ahogy egy nagy családi hagyományt érdemes megőrizni. Egy meleg, autentikus otthon, komoly, de nem merev hangulatú hely, ahová a borospince miatt is érdemes betérni, és ahol a bőkezű, gondosan kivitelezett francia konyha is kiemelt szerepet kap.

Egy csendes sarkán a 16. kerület-nek, a Roland-Garros kapui és a presztízsű Villa Montmorency diszkrét ösvényei között L'Auberge des Crus egy bistrot a környék élő közösségének, őszinte hanggal és folklór nélkül. Délben nyugodt, a helyi megszokott vendégek, az üzletemberek és a környékiek érkeznek, este azonban a hangulat teljesen megváltozik.

Az asztalok gyorsan megtelnek, a palackok körforgása megindul, és a beszélgetések egy hanggal feljebb süllyednek, mert itt a bor maga a vallás. A Ház neve egyáltalán nem tétovázik: a rendkívül jól feltöltött pince az intézmény egyik fő vonzereje. Több mint 1000 tétel áll a választék rendelkezésére, s ez a kínálat a tapasztalt borrajongókat és a jókedvű étkezőket egyaránt elvarázsolja.

A nagy francia terroirek természetesen ott is kiemelt helyet kapnak, de a szenvedélyes tulajdonos is megvédi a kevésbé közismert cuvée-ket, ízlés és meggyőződés szerint válogatva őket. Barátságos és közvetlen, lendületes Charles vigyáz a Auberge des Crus-ra a valódi párizsi étteremtulajdonosok megfontolt eleganciájával.

A kiszolgálás, különösen kiemelten magas színvonalon, remekül működik az üzleti ebédek során, együttesen hatékony és precíz. De a randizós találkozók is helyet kapnak itt, különösen a kandalló miatt, amelyet a higanyszál jellegzetes mozgása adja meg, és lágy, meghitt hangulatot teremt a szem-szemben töltött vacsorákhoz.

A dizájn is nagymértékben hozzájárul a hely karcosságához, az ablakszûnygek függönyétől a csillárokon át a falon lógó képekig és a meleg fáig. Minden a hagyományos francia fogadók nagy múltját idézi, anélkül, hogy poros díszletbe fulladna. Konyhában is ugyanaz a filozófia: a klasszikusok nagy tisztelete, semmi fölösleges mutatvány vagy pöffeszkedés.

Itt nincs végtelen étlap, mint egy nagy turistakalauz brasserie-ben; a kínálat szándékosan rövidre szabott, néhány biztos alap köré összpontosítva: csigák, póréhagyma vinaigrettével, kolbász krumplipürével vagy ínycsiklandó húsdarabok.

Megállásunk során nehéz lett volna nem elcsodálkozni a óriási méretű darab páté en croûte – ban a májjal, borjúmirigyekkel és szárnyasokkal megkoronázott töltelékén (14€). Egy bőséges előétel, iszonyúan ínycsiklandó, amely azonnal meghatározza a hangulatot.

Az asztal túlsó felén az L'Auberge des Crus szintén ki mer menni a megszokottból, és a bistronómiára nyit, a tavaszi lágy tojás (15€) társaságában zöld spárgával, lóbabbal és medvehagymás majonézzel.

Ételeknél a konfitált bárányterrine (35€) és a franciás módra készített zöldborsó mélysége vonzza, de a vacsora csúcspontja kétségkívül a borjúmirigy (46€), annak sűrített, gondosan redukált mártásával és a hozzá illő dauphinois rakott krumpli, ropogósra sült és forróan tálalva.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.