A legjobb lekvár a legrégebbi üvegekben készül, és Benjamin Moréel és Christopher Prêchez ezt megérti. Miután helyreállították a Petit Bouillon Pharamond hírnevét - amelyet mostanra eladtak -, a duó egy másik párizsi intézményt is átvett, ezúttal a Butte Montmartre-on: a Bon Bockot.
A Butte lábánál található étterem 1879-ben nyitotta meg kapuit. A Belle Epoque idején gyorsan a művészi Párizs egyik mérföldkövévé vált, és a kerület egyik legrégebbi éttermeként tartják számon. Manet, Picasso, Toulouse-Lautrec, Van Gogh és Apollinaire itt gyűltek össze egy pohár abszintra.
Manapság a művészek és az értelmiségiek némileg elhagyták a Montmartre-t, de acanaille-hangulat még mindig uralkodik. A két partner tehát azzal a céllal vette át ezt a Montmartre-i intézményt , hogy menedéket nyújtson az esztétáknak, akár helyieknek, akár átutazó turistáknak.
A szerdától vasárnapig vacsorára, hétvégén pedig folyamatos kiszolgálással nyitva tartó Benjamin Moréel és Christopher Prêchez megőrizték a Le Bon Bock lelkét, különösen a berendezés bájosan régimódi báját - gyertyák, faburkolat, freskók, nagy bárpult, tucatnyi festmény a falakon, régimódi zene a hangszórókból, és hátul egy nagyon különleges helyiség, amelyet a nagyobb intimitás érdekében priváttá lehet tenni: az utcáról láthatatlan zongorabár, ahol zongoraesteket tartanak.
Adrien Chiche, az étterem vezetője - aki egyben üzlettárs és az italokért felelős vezető is - jó tanácsokat ad, és bemutatja az à la carte ajánlatokat. Itt a francia konyha a legtiszteletreméltóbb módon uralkodik, és még heti menüt is kínálnak, ami rég elfeledett szokás, és jelenleg szerdánként egy normann marhabordát kínálnak megosztásra (89 €), csütörtökönként grillezett borjúcombot és pürét (39 €), pénteken pedig párizsi stílusú breton homárt (69 €).
Az évente háromszor változó étlapon a műfaj klasszikusai szerepelnek, amelyeket a Petit Bouillon Pharamond korábbi séfje, Salim Soilah állított össze: (8,50 €), békacomb petrezselymes vajban (14,90 €), baromfipástétom en croűte libamájjal és porcsinigombával (15,90 €), zöldséges vol-au-vent a vegetáriánusoknak, kacsamell Suzette-mártással (23,90 €) a kevésbé vegetáriánusoknak, míg a burgundi mártással készült marhapofa confit (18,90 €) a coquillettes ágyon visszahúzódó.
Ugyanez vonatkozik a desszertekre is, ahol a hagyományok a főszerepben vannak: a rum baba (11,50 €) a fent említett italtól és a Bourbon vanília crème brulée-től (8,90 €), amelyet a kanál hátával lehet enni, akárcsak az Amélie Poulainban!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
