A Grands Boulevards negyed a nagy brasserie-k otthona, és az Alesti étterem sem kivétel a szabály alól a Rue du Faubourg Montmartre-on. Az étterem nemrég nyílt meg a környéken, több emeleten terül el, és a Hors Limites Architecture által a semmiből megalkotott dizájnnal büszkélkedhet.
A 430 m2-es helyiség a párizsi brasserie-k szabályai előtt tiszteleg, az alkalomra modernizálva, egy nagy központi bárral, a faltól a mennyezetig érő tükrökkel, éjkék ülőgarnitúrákkal és rengeteg antik tárggyal, az edényektől a Formica székekig és a falakat borító moziplakátokkal.
De itt véget is ér a helyi brasserie-kkel való összehasonlítás: ne számítson arra, hogy fagyasztott ételeket vagy a világ végéről származó termékeket talál a helyiségben, ez mind benne van az étterem nevében - ami provence-i nyelven azt jelenti, hogy "elkészített": Jules Grouffal auvergne-i vendéglős úgy döntött, hogy elkötelezi magát a környezettudatos megközelítés mellett, amelyben minden előkészületet a helyszínen készítenek el, ésszerű, hulladékellenes beszerzéssel.
A helyben fogyasztott gyümölcsök és zöldségek a Párizs környéki kertészektől és gazdaságokból származnak, akárcsak a húsok, míg a tenger gyümölcsei kis hajókon kerülnek kifogásra. A tűzhelyek mögött a Bourdoncle-ben tanult Nicolas Jean séf felel a nagy bisztróklasszikusokat felvonultató, megfizethető ebédmenü összeállításáért.
Így hát felfedezzük az előétel, a napi étel és a kávé menüt mindössze 20 euróért, ami kis ár a (bőséges) mennyiségért és a (megnyugtató) minőségért: Morteau-kolbász brióssal (8 €), amitől a bouchons lyonnais is megborzongana, jó minőségű csontvelő (9 €), Charolais marhahús tatár késsel (18 €), gondosan fűszerezve, és mindenekelőtt ez a sertéshas-konfit (14 €), egy igazi diablerie falat, és a hozzá tartozó krumplipüré, amelynek közepén kis kráterben, a legkedvesebb gyermekkori emlékeinkhez hasonlóan, egy abszolút ördögi húslé van.
A desszertekhez a séf a fiatal cukrászt, Eugénie Dorr-t hívja segítségül, aki a Richerben volt a tanítványa, és aki az Alesti számára nagyvonalú desszerteket készített, köztük egy citromos habcsókos tortát (8 €), amely finoman szólva is destruktív, hogy a végén magas színvonalon fejezze be az ételt.
Az Alesti, amely mögött egy jóakarattal és jó ötletekkel teli , laza csapat áll, a Grands Boulevards egyik legjobb minőség/ár/élvezet arányt kínáló címévé nőtte ki magát. Ennek az üzletnek az ünneplésére néhány nagyszerű koktéllal koccintunk a helyre!
Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.
Hely
Alesti
13 Rue du Faubourg Montmartre
75009 Paris 9
Árak
Entrées : à partir de : €4
Desserts : à partir de : €8
Plats : à partir de : €14
Plat du jour : €15
Menu du midi entrée plat du jour et café : €20
Formule Brunch : €35
Hivatalos oldal
alesti-paris.fr
