Kellemes éttermet keres , ahol kielégítheti étvágyát 2014 augusztusában Párizsban? Akkor itt van egy útmutató, amely segíthet keresésében. Környezettudatos helyek, teraszos aperitifek, hangulatos bisztrók, kellemes pizzériák vagy frissítő ceviche – a választás az Öné. Kövesse útmutatásunkat...
Cikk partnerségben az A Food Tale-lel
Azok az idők, amikor az embernek elég volt egy Rolexet vásárolnia ahhoz, hogy sikeresnek érezze magát (szia, Jacques), már elmúltak. A Comptoir Général alapító tagjai megnyomták az Ornano pályaudvar „reset” gombját, hogy visszavezessék a kor szellemének megfelelő ritmusba, és létrehozták aRecyclerie-t: közös barkács műhely, (természetes) borok, zöldségeskert, tyúkól, és a tányérokon ultra-helyi, de nem helyi alapanyagokból készült ételek.
A világ minden régiójának megvan a maga hete. A miénk Görögország volt: marhahúsos gyros; saláta fűszernövényekkel, bulgurral, újhagymával, koktélparadicsommal és „igazi” feta sajttal; ananászos clafoutis stb.
Gyakorlati információk:
83, boulevard Ornano, Párizs18. kerület
Minden nap déltől éjfélig
További információk a La Recyclerie-ről
Egy rossz kezdés utána Bloodies Jimmy Nivalra, a Braisenville (9. kerület) korábbi séfjére bízta magát, aki kis adagokat kínál (kacsa, sárgarépa és passiógyümölcs; fehér tonhal tatár, lila spárga és ropogós kapribogyó; stb.) mellett ínycsiklandó húsételek (a Metzger testvérek entrecôte-ja, tökéletesen omlós Auskobe bavette, Stockman marhahús).
És ez még nem minden: finom desszertek és egy boros választék, ami nem rossz egy kis ittasodáshoz (széles választék pohárban), hogy a gyönyörű teraszon aperitifet fogyaszthassunk.
Gyakorlati információk:
58, avenue de la République, Párizs11. kerület
Hétfőtől szombatig 10:00-2:00
További információk a Bloodies-ról
Rue Commines, minden nap 18:00 és 2:00 között, az aszfalt halászai és más divatirányzatok hívei a Mary Celeste központi bárjában gyülekeznek, hogy megkóstolják a szezonban ritkán kapható osztrigákat és egy sor apró, csípős ételt, mint például az embrun (tőkehal, gyömbér és barna vajjal készült vinaigrette; csirke és kacsa, kandírozott sütőtök és gremolata; stb.), amelyek remekül illenek a koktélokhoz (rum, tej, chai masala; mezcal, chili, lime, házi ananászpüré, füstölt só) és néhány kellemes természetes borhoz.
Gyakorlati információk:
1, rue Commines, Párizs3. kerület
Minden nap 18:00-2:00
További információk a Mary Celeste-ről
Ez a 1904 óta működő bisztró biztosan több kilométernyi Suze-t látott már. Három éve Nathalie Louis, egy igazi liège-i hölgy vette át mosolyogva és hagyta a helyét, aki délben és este is törte a fejét, hogy maximum 22 frankkal kényeztesse vendégeit: vörös saláta (káposzta, saláta, hagyma) tökéletesen ötvözve feta sajttal, mandulával, dióval, almával és mazsolával; sült fürj, krumplival és karamellizált endíviával; stb.
A bisztró hab a tortán: a MOF Quatrehomme sajtválasztéka korlátlanul, de ne vigyük túlzásba. Udvariasságból.
Gyakorlati információk:
11, rue des Portes Blanches, Párizs18. kerület
Keddtől szombatig 12:00–14:30 (kivéve szombat) és 20:00–22:30. Augusztus 15-től 19-ig zárva.
További információk az étteremről: Au Rendez-vous des Chauffeurs
Több mint egy éve, hogy a Fish Club – a Prescription, a Curio Parlor és a Beef Club alapítóinak legújabb vállalkozása – csak este kínálja ceviche-jét és tiraditóit. Mostantól azonban ebédre is nyitva tart: halas kroketták; tiradito tonhal és friss, lágy penzu szósz; ceviche, amely leche de tigre-ben (a hal páclevéből és saját levéből készült mártásban) pácolt.
Ehhez este még néhány osztriga, nyárs és accras is társul, amelyek nagyon jól illenek a koktélokhoz és a (természetes) borokhoz.
Gyakorlati információk:
58, rue Jean-Jacques Rousseau, Paris1er
Keddtől szombatig 12:00–15:00 (kivéve szombat) és 20:00–23:30
További információk az étteremről: Fish Club
Raquel Carena Baratin éttermének egykori alkalmazottja, Anthony Cointre elment vándorolni a Rennes környékére, majd visszatért pizzakészítőnek a 10. kerületbe. És itt van valami, ami az olaszokat is elhallgattatja: Manitoba bio liszt, három-négy napig érlelt tészta (az íz kedvéért) és ennél frissebb alapanyagok nem is léteznek.
Kiváló Chèvre (farmkrém, Sainte-Maure kecskesajt, Kalamata aszalt füge, Pancetta és metélőhagyma), lenyűgöző N’duja (szicíliai paradicsommártás, n’duja: kalabriai csípős kolbász, ricotta di Bufala, újhagyma) stb. Ráadásul nagyon szép borválaszték is van.
Gyakorlati információk:
70, rue du Faubourg Saint-Martin, Párizs10. kerület
Minden nap 12:00–14:30 és 19:00–23:00. Zárva: augusztus 9–16.
További információk az étteremről: Allegra
A food truckok királynője, Kristin Frederick (Le Camion qui Fume) is tud leülni. Közel egy éve kényezteti vendégeit házi pastrami szendvicsekkel (a Goodman), sertéshússal, guacamole-val és chili sajttal (az Olé Moly) vagy vékonyra szeletelt marhahússal, grillezett zöldségekkel és sajttal (a Freddie from Philly).
Mindezt kiváló coleslaw salátával vagy Tyrell’s chips-szel kísérik, és a kis teraszon, a napon vagy Ménilmuche vidéki varázsában máshol lehet elfogyasztani.
Gyakorlati információk:
22, rue Crespin du Gast, Párizs11. kerület
Keddtől vasárnapig 12:00–15:00 és 19:00–23:00 (pénteken és szombaton éjfélig), vasárnap 12:00–22:00
További információk az étteremről: Freddie's Deli
Micheal Greenwold – a kiváló Roseval (20. kerület) korábbi társ-séfje – és James Wheelan (L’Inconnu, Párizs10. kerület) igazi britek, akik megnyitották Párizs első fish & chips éttermét. Innen származik a szóvicc: The Sunken Chip. Az étel, amelyet gyakran rosszul készítenek el, itt a szabályok szerint készül: friss hal, tökéletes sütés, vékony, ropogós panír és tökéletes sült krumpli.
Kóstolja meg az egyik vendéglőasztalnál vagy a csatorna partján, amikor a nap kisüt. És nyár óta a társak elindítottak egy chip van-t, amely rendszeresen megáll a MK2 Bibliothèque előtti téren (lásd Facebook-oldalukat).
Gyakorlati információk:
39, rue des Vinaigriers (10. kerület) és 128-162, av. de France, (13. kerület, a teherautó esetében)
Szerdától vasárnapig, 12:00-14:30 és 19:00-22:30 (vasárnap kivételével), 19:00-22:30 a teherautó esetében. Zárva: augusztus 11-17.
További információk az étteremről: The Sunken Chip
