A Belleville negyedben, ahol turisták és párizsiak, művészstúdiók és éjszakai klubok, halal hentesek és zsinagógák keverednek, egy csendes sétálóutcában most nyitotta meg kapuit aHotel Babel, a tapasztalt szállodaigazgató, Joris Bruneel és Clarie Feral-Akram séf lendületével, aki az Ecole Ferrandi-ban tanult és Robuchon konyháiban dolgozott.
Az emeleten 31 szoba a zöld, a terrakotta és az okkersárga árnyalataiban, amelyeket Daphné Desjeux díszített itt-otttalált és emlékekkel telitárgyak sokaságával. A falakat faragott fa frízek díszítik. A padlón nagyméretű, fekete, nehéz fából készült puffok idézik a primitív afrikai művészetet.
AHôtel Babel természetes anyagokkal és különböző eredetű tárgyakkal, valamint a Babel Rádióval, amelyen a zene és a podcastok a szálloda konyhájával és dekorációjával kombinálva mesélnek a helyről és annak történetéről, utazásra invitál. Ami a konyhát illeti, a szálloda világasztallal rendelkezik, ahol a nap bármely szakában élvezheti a házi gyömbérsört, a forró csokoládét zaatarral és a koktélokat a teraszon.
Az asztalnál Clarie Féral-Akram vezetésével Sofiane Sadi Haddad és Haitham Karajay séfek a megosztott ételekre és növényekre összpontosítanak. Az étlapon mezze, sült halloumi a Laiterie de Parisból, egész padlizsán konfitált, babka pestóval, ceviche levantei fűszerekkel, szíriai kesh khe (erjesztett búza juhjoghurttal és szárított mentával), bárány gyoza konfitált levantei vagy borjúszelet, mindezt jó üveg natúr borral leöblítve.
Szombatonként a helyi anyukák veszik át a konyhát. Ők kapnak szabad kezet, hogy elkészítsenek néhány antológiás kuszkuszt, hagyományos pastillát, tajine-t, berber chakchoukát, afgán kabuli pulaót vagy damaszkuszi muhammarát, míg az utazók örömmel élvezik a vasárnapi villásreggelit.
A szálloda a helyi egyesületekkel is együttműködik, amelyek a kerület életminőségét, az elszigetelődés elleni küzdelmet és a helyi lakosok helyi életben való részvételét segítik elő, és külön reflektorfénybe helyezik a helyi termelőket: a kávé a Brűlerie de Jourdain-tól származik, a söröket a Fauve-ban főzik, a teák és teafőzetek a Kodama-tól, a szeszes italok a Distillerie de Paris-tól, a kenyér és a bécsi sütemények a Sain-tól, a gyümölcsöket pedig a Zingam élelmiszerboltból választják.
A toborzás során a helyi lakosokat is kiemelt célcsoportként vették célba, míg a helyi művészeket felkérték, hogy a létesítményen belül készítsenek műalkotásokat. Egyszóval egy napfényben fürdő cím.
