Bûche de Noël Fleur de Vanille dari Shangri-La Paris 2025 oleh Timothy Lam, sebuah kreasi haute couture

Untuk koleksi perayaan pertamanya, Timothy Lam membuat gebrakan di Shangri-La Paris dengan kreasi yang indah: Bûche Fleur de Vanille. Terinspirasi oleh Bauhinia - bunga anggrek yang menjadi simbol Hong Kong dan restoran hotel dengan nama yang sama -, karya yang sangat halus ini mewujudkan dialog yang halus antara keanggunan Prancis dan kehalusan Asia yang menjadi ciri khas Palace.

Di sini, tidak ada gula yang mencolok ... Chef dan timnya mengutamakan kelembutan. Dengan warna putih bersih, bûche ini tampak seperti kain sutra yang berlipit, berkilau, dengan kehalusan yang hampir tidak nyata. Saat dicicipi, vanilla terasa dalam segala nuansanya. Biskuit vanila yang lembut meleleh dengan lembut di bawah sendok, sebelum selai susu memberikan sentuhan yang lembut dan membalut. Krim yang sedikit dipanggang memperpanjang sensasi, lebih hangat, hampir seperti kayu, segera disegarkan oleh mousse yang lembut dan meleleh. Krenyes vanila, di sisi lain, sedikit renyah saat digigit, membangkitkan tekstur yang kaya. Dan kemudian cangkang cokelat putih yang begitu tipis hingga pecah dengan lembut, membiarkan vanila berkembang hingga gigitan terakhir.

• Baca juga
• Rencana seru minggu ini di Paris dan Île-de-France, dari tanggal 19 hingga 25 Januari 2026

Mantan tangan kanan Maxence Barbot, Timothy Lam memiliki selera yang tajam terhadap detail dan visi pastri yang sensitif, ringan, dan kontemporer. Sebuah karya yang presisi, murni, di mana setiap rasa menemukan tempatnya, tanpa pernah mengalahkan rasa lainnya.

Tersedia dalam edisi terbatas dari tanggal 1 hingga 31 Desember 2025, untuk 8 hingga 10 tamu, kue Natal haute couture ini menjanjikan Natal yang penuh keanggunan. Sebuah ode untuk keindahan gerakan, vanilla, dan seni rasa.

Tes ini dilakukan sebagai bagian dari undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dengan kami, beri tahu kami.