Ah, Saint-Honoré... makanan penutup yang sangat menarik! Baik gourmet maupun mewah, kue ikonik ini memanjakan lidah orang tua dan muda. Para chef pastry tidak pernah bosan untuk menyajikan kembali hidangan klasik Paris ini dalam versi yang terkadang sama sekali tidak terduga. Namun, tahukah Anda dari mana asalnya?
Sebagai pecinta ibu kota, hal pertama yang dapat kami katakan dengan bangga tentang kue lezat ini adalah bahwa ini adalah kreasi Paris. Tapi siapa sebenarnya yang menciptakannya? Menurut Pierre Lacam dan Antoine Charabot, Saint-Honoré diciptakan sekitar tahun 1847 di Maison Chiboust, yang saat itu terletak di rue ... Saint-Honoré. Namun, itu bukan satu-satunya alasan mengapa ia dinamakan demikian! Ini juga merupakan penghormatan kepada Saint-Honoré, uskup Amiens dan santo pelindung para pembuat roti.
Kue ini terinspirasi dari hidangan penutup Bordeaux yang dikenal sebagai flan Swiss. Dimulai dengan dasar puff pastry, shortcrust pastry atau shortbread, yang di atasnya ditempatkan beberapa puff krim yang dilapisi dengan lapisan karamel yang renyah, disusun di atas piringan ini dengan hati yang diisi dengan krim kocok atau krim Chiboust. Saat ini, koki pastry bebas menggunakan resep ini dengan berbagai cara, sehingga Anda dapat menikmati berbagai rasa Saint-Honoré yang berbeda untuk lebih menggoda selera mereka yang menyukai makanan manis.
