Momzi, rumah dari donat gila karya Raamin Samiyi

Apakah Anda pikir Anda sudah mengetahui semua yang perlu diketahui tentang donat? Maka bersiaplah untuk terkejut! Telah lama dianggap sebagai kue Amerika yang berlemak dan manis, donat kembali menjadi sorotan dengan dibukanya Momzi, sangat dekat dengan rue Sainte-Anne di arondisemen ke-2.

Di pucuk pimpinan toko kue baru ini adalah koki Raamin Samiyi, mantan koki pastry di restoran Pilgrim berbintang Michelin, yang mengubah donat menjadi permata nyata, baik secara visual maupun rasa. Singkatnya, ini mungkin adalah donat terbaik yang pernah kami cicipi di Paris.

Tentu saja, bahan dan isian yang digunakan di sini berasal dari sumber yang cermat, dan tekstur donatnya pun lapang. Namun, yang juga menarik perhatian adalah keindahan lapisan gula dan penyajiannya, yang membawa donat Momzi ke dalam galaksi gastronomi lain!

Harus dikatakan bahwa kreasi ini adalah hasil kerja sama Raamin Samiyi, dibantu oleh koki pastry muda Robin Martin, dan Thomas Bellego, lulusan Institut Français de la Mode yang telah bekerja di beberapa rumah mode ternama. Jadi tidak mengherankan jika donat ini dibalut dengangemerlapnya busana karya perancang adibusana terbaik.

• Baca juga
• Di mana tempat makan donat dan beignet di Paris? Alamat kami yang bagus
• Nonette, banh-mi dan donat bar The Hood
• Ponpon, toko donat mochi pertama yang menghebohkan Paris

Menu Momzi terdiri dari 4 donat andalan dan 2 kreasi musiman, yang berubah-ubah sesuai dengan keinginan koki dan kedatangan produk baru. Dengan bahan dasar adonan yang tidak terlalu berlemak dan tidak terlalu manis, serta terasa lapang berkat tiga kali fermentasi adonan brioche penghuni pertama, donat ini kemudian digoreng denganminyak kelapa sebelum dilapisi dengan lapisan gula dengan tangan.

Sekarang tersedia dari Momzi:

• DonatMother of Yuzu, donat dengan rasa yang tajam dengan kelopak bunga thyme dan Calendula segar yang disuling ke atas lapisan gula.
• Donat BundaProvence, dengan lapisan minyak zaitun Château d'Estoublon dan bunga lavender dengan sedikit rasa
• Donat Mother of Matcha, yang menampilkan rasa umami dan beras kembung, dan yang dibedakan dari kreasi lainnya dengan kerenyahan toppingnya
• DonatMother of Bourbon, diisi dengan puding kacang mete dan hazelnut serta ditaburi bourbon vanilla dan bubuk kopi, bagi mereka yang mencari kenyamanan.
• Donat Mother of Fig, tersedia hingga akhir Oktober, diisi dengan jantung buah ara Solliès, di atasnya ditaburi buah ara segar dan biji nigella, sebuah putaran terakhir sebelum akhir musim panas.
• Donat Mother of Apple Pie, tersedia hingga akhir Oktober, dengan lapisan kayu manis Madagaskar dan jus apel Pink Lady, dengan kelopak apel Gala yang direbus dengan sirup gula Muscovado, mengingatkan kita pada pai apel tradisional Amerika.
• DonatPumpkin Pie, diisi dengan krim labu dan rempah-rempah musim gugur, untuk menyambut musim Halloween dengan penuh gaya.
• Donat Kemiri, disajikan dalam berbagai bentuk, matang, mentah, parut... Favorit kami dalam sesi mencicipi ini!

Kami menemani keajaiban kecil ini dengan latte almond dan oat, air bunga yang dibuat dari berbagai hidrosol alami atau bir jahe dan yuzu buatan sendiri, sebelum diakhiri, mengapa tidak, dengan catatan yang menyegarkan, dengan dua kreasi es yang juga akan berubah seiring waktu - saat ini, es krim dengan roti panggang, kacang tonka, hazelnut Piedmont panggang, minyak kemiri, dan Maldon fleur de sel ; dan sorbet lima ramuan dengan sedikit lemon, tagette, ketumbar, tarragon, mint, dan kemangi.

Apakah Anda meneteskan air liur? Kami juga ngiler!