Toko kue di wilayah Paris ini sangat layak untuk dikunjungi! Cyril Huet Pâtisserie membuka pintunya di Sèvres pada tahun 2020, di tengah-tengah krisis kesehatan. Namun, hal itu tidak menghentikan tempat kuliner ini untuk menarik banyak pelanggan dan menjadi salah satu toko roti dan pastri terkemuka di wilayah Hauts-de-Seine.
Yang memimpin adalah Cyril Huet. Kini berusia 27 tahun, koki pastry muda ini memulai kariernya di bidang ini pada usia 14 tahun. Dengan cepat, ia memperoleh pengalaman di sejumlah perusahaan terkemuka, termasuk Thévenin di arondisemen ke-14 Paris, MOF Laurent Duchêne di arondisemen ke-13, Fabrice Capezzone di Courbevoie, dan Hugo & Victor.
Pada usia 23 tahun, Cyril Huet membuat tantangan baru dengan mengambil alih, bersama istrinya Anaïs, sebuah toko roti dan toko kue tradisional 100% milik kenalan orang tuanya. Petualangan Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres akhirnya bisa dimulai.
Dan tidak lama kemudian, pelanggan pertama membuka pintu toko di rue de Ville d'Avray. Harus dikatakan bahwa alamat tersebut tidak kekurangan aset. Di bagian toko roti, tempat ini menawarkan pilihan roti penghuni pertama, dengan 10 hingga 12 roti spesial. Ada juga roti musiman, yang dibuat dengan kurma misalnya.
Kue-kue Wina juga bangga dengan tempat di sebelah kasir, dengan genre klasik: chouquettes, pains au chocolat, croissant mentega, pergantian apel, brioches (Swiss, cokelat, gula, praline merah muda ...), tetapi juga beberapa hal baru, seperti Babka dengan praline dan hazelnut Piedmont yang dihancurkan, atau kue-kue musiman (kemiri dan sirup maple ...). Cyril Huet Pâtisserie juga menawarkan pilihan cokelat dan es krim buatan sendiri di bulan-bulan musim panas.
Namun, tempat gourmet ini menarik lebih banyak pelanggan baru setiap hari berkat koleksi kue-kue yang indah dan menggoda. Pada hari tertentu, tidak kurang dari 14 kue kering dipajang dengan cermat di etalase. Dan menunya penuh dengan makanan lezat: dari Baba au Rhum yang wajib dicoba hingga Millefeuille gourmand (puff pastry, mousse karamel, dan praline hazelnut), tidak melupakan kue tar cokelat di mana Cyril Huet memilih untuk mengganti gula dengan madu kastanye. Koki pastry muda ini menjelaskan bahwa dia secara bertahap mengganti gula dalam kue-kue keringnya dengan madu dari sarang lebah di Île de Monsieur. Ini adalah salah satu prioritas pengrajin muda ini: bekerja dengan bahan baku berkualitas (cokelat Valrhona), se-lokal mungkin (pemanggang Seggali), dan musiman.
Hasilnya? Cyril Huet berhasil memikat banyak orang dengan kue-kue buatannya yang sangat lezat dan 100% buatan sendiri, seperti Café Noisette (kue kering, ganache kopi, kue bolu yang direndam dalam kopi, praline kopi, dan mousse hazelnut Piedmont), Tarte Pécan (kue kering, krim almond, krim almond, pecan karamel, praline pecan, dan mousse cokelat susu Jivara 47%), atau Parfum d'Iran (pastri roti pendek, ganache pistachio, kue sendok yang direndam dalam jeruk, praline pistachio, dan mousse bunga jeruk).
Sejak saat itu, tidak ada kekurangan pelanggan dari daerah sekitar yang datang untuk mencicipi berbagai kue yang dibuat oleh Cyril Huet. Dan jumlahnya semakin bertambah sejak tempat ini memenangkan dua penghargaan dalam kompetisi tingkat departemen dan regional.
Pada bulan Desember 2022, Cyril Huet Pâtisserie memenangkan penghargaan "Kue terbaik di Hauts-de-Seine " untuk kue " L'écrin ". Kue yang indah dan lezat ini terdiri dari kerenyahan kacang tanah, mousse cokelat Karibia 66% dark chocolate dengan madu akasia, krim kacang vanila Brasil, dan lapisan gula cokelat.
Kurang dari tiga bulan kemudian, Cyril Huet Pâtisserie mengulangi prestasinya dengan meraih juara pertama dalam kompetisi "Toko Kue Terbaik 2023 di Paris Raya ", yang diselenggarakan oleh Serikat Pembuat Roti Paris Raya.
Koki pastri muda ini berhasil meraih podium teratas berkat dua pastri tradisionalnya: kue tart lemon tart tanpa meringue yang lezat dan sangat asam (pastri roti, krim almond, krim lemon, jeruk nipis, biskuit almond, dan sisipan jeruk nipis), dan éclair cokelatnya yang luar biasa (pastri choux cokelat, krim cokelat Nyangbo & Jivara, lapisan gula cokelat, dan dekorasi cokelat).
Sejak memenangkan dua penghargaan bergengsi ini, koki pastry muda ini juga telah melihat banyak pelanggan Paris yang datang ke tokonya, melakukan perjalanan khusus untuk mencicipi kue-kue buatannya. Dan Cyril Huet tidak tinggal diam. Desember lalu, saat musim kayu gelondongan sedang berlangsung, koki pastri muda ini berhasil menjual sekitar 350 eksemplar pastri "L'écrin " buatannya dalam kurun waktu tiga minggu. Sejak kompetisi "Toko kue terbaik 2023 di Paris Raya ", Cyril Huet telah menjual sekitar 400 kue tart lemon dan 700 kue sus cokelat dalam waktu dua minggu!
Cyril Huet, yang kini menganggap dirinya sangat beruntung dapat mencari nafkah dari passion-nya dan melihat tokonya terus berkembang, tidak berniat untuk berhenti di situ. Dengan targetnya untuk mengikuti kompetisi di masa depan, koki pastry muda ini juga berencana untuk membuat kreasi baru untuk membantu para pencinta kuliner menemukan cita rasa yang lebih baik dalam hidup.
Tempat
Toko Kue Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Harga
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Situs resmi
www.cyrilhuetpatisserie.com
