Ada banyak hal dalam masakan Korea selain bibimbap, barbekyu dengan banchan dan pajeon, betapapun lezatnya hidangan-hidangan ini. Neo-gastronomiKorea di atas segalanya adalah masakan yang dibumbui dengan rempah-rempah dan bumbu yang tidak banyak diketahui oleh lidah orang Prancis, dan sering kali mengekspresikan semua kemahirannya melalui presentasi minimalis.
Dan itulah yang ditawarkan OMA, restoran bistronomi yangterinspirasi dari Prancis-Korea yang dijalankan oleh koki Ji-Hye Park, yang musim gugur ini pindah kehotel butik Château des Fleurs di , setelah sebelumnya sukses besar di arondisemen ke-9.
Berasal dari Korea Selatan , tetapi merupakan warga Paris yang diadopsi, koki otodidak ini, yang terinspirasi oleh penemuan kuliner yang ia lakukan bersama ayahnya saat masih kecil, telah memupuk kecintaannya pada memasak dengan penuh semangat dan kemurahan hati selama enam belas tahun terakhir, seperti seorang'oma' ('ibu' dalam bahasa Korea).
Menu diOMA adalah masakan rum ahan yang menggunakan bahan makanan Prancis dan resep yang terkadang beraroma daging, terkadang beraroma laut, terkadang berbahan dasar nabati, yang dipadukan dengan bahan dan bumbu dari dua budaya yang membentuk chef Ji-Hye Park. Ada 5 hidangan pembuka, 6 hidangan utama dan 5 hidangan penutup, dan itu sudah cukup.
Menu yang disajikan adalah tentang cita rasa musim gugur . Sebagai permulaan, ada bawang bombay panggang (€12) dengan krim gorgonzola dan parmesan yang menyeimbangkan rasa manis alami bawang bombay dengan rasa keju yang lembut, yang kami sarankan untuk Anda pilih; dan kue ikan Korea (€16), yang sangat renyah dan dapat dicelupkan sepuasnya ke dalam wasabi mayones. Tidak diragukan lagi, Korea ada di piring Anda.
Hidangan terus mengalir ke atas meja, seiring berjalannya waktu dan koktail kami pun mulai mengalir ke dalam gelas. Diciptakan oleh ahli racik kami, koktailnya sangat kreatif dan Anda dapat menikmatinya hingga tetes terakhir, seperti koktail Butterfly (Aquavit yang diinfuskan dengan bunga kacang kupu-kupu, minuman beralkohol ungu, sirup verbena, verjuice, teh putih bersoda, dan darjeeling organik, serta bunga kemangi; 18€) atau koktail Jasmine Blossom (vodka quinoa organik, elderflower cordial, kuncup kayu manis, jus cranberry, butiran mandarin, bunga melati; 17€).
Untuk hidangan utama, jangan lewatkan kreasi khas sang chef, nasi OMA (€23), dengan potongan daging sapi yang meleleh di mulut, telur setengah matang, irisan rumput laut yang renyah, dan acar lobak yang menggugah selera - tak heran jika ini menjadi menu andalan di restoran ini, sungguh luar biasa. Gurita (€33) juga sangat lezat, disajikan dengan sambal kimchi.
Sayangnya, kami tidak sempat menikmati hidangan penutup, karena nasi OMA yang disajikan dengan porsi yang sangat besar, menghabiskan terlalu banyak ruang di perut kami. Tapi itu hanya penangguhan sementara! Didukung oleh bonhomie, daya cipta dan keterampilan teknis chef Ji-Hye Park, alamat baru ini sangat layak untuk dicoba.
Tes ini dilakukan dalam rangka undangan profesional. Jika pengalaman Anda berbeda dari kami, mohon untuk memberitahukannya di komentar.
Tempat
Hotel Château des Fleurs
19 Rue Vernet
75008 Paris 8
Situs resmi
www.chateaudesfleurs.paris
