Dekat dengan Giverny, dekat Vétheuil dan La Roche Guyon, restoran Panoramique yang terletak di Domaine de la Corniche yang romantis di Yvelines adalah tempat yang ideal untuk menikmati pemandangan hijau tanpa harus bepergian terlalu jauh. Dengan jendela-jendela besar yang menawarkan salah satu pemandangan terbaik Sungai Seine di wilayah Ile-de-France, sulit untuk tidak jatuh cinta.
Dalam suasana yang layak untuk lukisan impresionis inilah kami duduk untuk menemukan masakan Gaïtan Perulli, yang telah memimpin restoran ini sejak 2018. Sebagai catatan, Gaïtan Perulli tidak asing dengan restoran berbintang Michelin, karena ia pernah bekerja sama dengan Davy Tissot, Yannick Alléno, dan Éric Frechon, khususnya di Le Bristol dan Le Meurice.
Pada tahun 2018, Julien Razemont, yang baru saja dianugerahi bintang Michelin di restoran Panoramique, memutuskan untuk mengabdikan dirinya pada kehidupan pribadinya dan meminta mantan rekannya, Gaëtan, untuk menggantikannya. Gaëtan mengambil kesempatan tersebut dan menyingsingkan lengan bajunya untuk menggantikan temannya, karena ia sangat menyadari tantangan untuk mempertahankan bintang Michelin dan tingkat kesempurnaannya. Dia memanfaatkan periode pasca-COVID untuk merevolusi menu, dan sejak saat itu memilih menu tunggal yang terdiri dari 3 hingga 7 hidangan, dengan fokus pada produk lokal.
Menu lama yang kompleks yang telah menemani restoran selama berabad-abad telah digantikan dengan menu sementara yang berubah setiap dua minggu. Menu ini menampilkan produk musiman dan sebagian besar produk lokal.
Tujuan dari strategi ini adalah untuk mengendalikan biaya, mengurangi limbah dan pemborosan, menghindari ketergantungan pada ketersediaan dan kesediaan pemasok, mendorong sirkuit pendek dan penggunaan produk lokal secara maksimal. Bahkan roti dan kue-kue berasal dari toko roti mereka sendiri, jadi kita berbicara tentang kesegaran dan tradisional.
Selama kunjungan musim panas kami, kami menemukan sebuah ode untuk tomat, dengan carpaccio ikan air tawar dan terong yang lezat dari biofarm Lommoye dalam kaviar, carabinero yang baru saja dibekukan, dan sup karapas sebagai pembuka.
Untuk hidangan utama, cukini dalam mousseline dengan isian bunganya dan kemudian dipanggang, ditemani dengan ikan bass laut liar yang dimasak a la plancha dan diberi mentega kari yang halus dan meleleh. Buah plum, dengan mousseline bit yang di atasnya diletakkan fillet bebek yang dimasak dalam wajan tumis, kaya akan rasa dan kesegaran.
Setelah buah ara Soliès yang lezat dengan keju kambing segar, hidangan dilanjutkan dengan blackberry, hidangan penutup yang terbuat dari kolak blackberry dan vinaigrette, sorbet stroberi dan lada sumac, serta vanilla ganache. Teman karib saya menyukai Teh Matcha dengan streusel dan susu kocok yang diinfuskan, gel yuzu, daun shiso yang mengkristal dan es krim susu. Ini adalah penemuan yang luar biasa.
Singkatnya, seperti yang bisa Anda bayangkan, menu-menu ini akan berbeda ketika Anda datang. Meskipun menu telah diumumkan, menu tersebut dapat berubah pada hari itu juga, tergantung pada pasar dan apa yang tersedia. Apa pun yang terjadi, kesegarannya tetap terjamin. Singkatnya, jika Anda mencari restoran yang bagus di Yvelines untuk acara khusus, tempat untuk akhir pekan yang menawan, bahkan romantis, atau sekadar restoran mewah dengan pemandangan yang menakjubkan, ini adalah alamat yang harus Anda ingat.
Restoran ini buka untuk makan siang dan makan malam dari hari Rabu hingga Sabtu. Pada hari Minggu dan hari libur nasional, saatnya makan siang di Le Belvédère. Mulai pukul 11.30 hingga 14.30, Anda dapat menikmati prasmanan sepuasnya dengan harga €55 untuk dewasa dan €25 untuk anak-anak. Jangan lupa untuk melakukan reservasi.
Domaine de la Corniche, tempat peristirahatan yang menyegarkan dan kuliner di wilayah Paris
Domaine de la Corniche adalah tempat yang ideal untuk bersantai di wilayah Paris. Dalam program ini: restoran berbintang Michelin dengan pemandangan panorama Sungai Seine, spa yang sangat menenangkan dengan kolam renang, sauna dan hammam, dan bahkan bioskop pribadi! Liburan yang ideal untuk pasangan, keluarga atau teman! [Baca selengkapnya]
Mencari restoran yang ramah dan terasa seperti di rumah sendiri? Kami akan membawa Anda ke "Le 20 du Domaine" di Domaine de la Corniche di Yvelines. Menu: hidangan bistro yang ditemani dengan anggur berkualitas dan banyak lagi, jika Anda suka. [Baca selengkapnya]
Tempat
Domaine de la Corniche
5 Route de la Corniche
78270 Rolleboise
Harga
Menu 3 services : €59
Menu 5 services : €90
Menu 7 services : €110
Situs resmi
www.domainedelacorniche.com
Informasi lebih lanjut
Buka dari hari Rabu hingga Sabtu, makan siang dan makan malam. Makan siang hari Minggu.
Domaine de la Corniche, tempat peristirahatan yang menyegarkan dan kuliner di wilayah Paris
Le 20 du domaine, bistro-bar anggur yang ramah di mana Anda dapat merasa seperti di rumah sendiri
