Destinazione la terra dell'infanzia ritrovata in compagnia del pasticcere Cyril Gaidella, Campione di Francia del Dessert 2017. Per le festività del 2020, il pasticcere, che lavora presso la pasticceria L'Essentiel, presenta 4 tronchetti di Yule golosi e confortanti .
Quest'anno, il Campione di Francia del Dessert 2017 ha volutamente messo in sordina le sue capacità tecniche (ma non la sua creatività!) per dare spazio solo al gusto, in questa collezione natalizia 2020: "Cioccolato, vaniglia, nocciola, pistacchio, frutti rossi, agrumi, miele? Queste sono le mie madeleine di Proust, direttamente dalla mia infanzia in Alsazia", dice Cyril. Ci sono tutti gli elementi essenziali, quindi tutti sono sicuri di divertirsi.
Vale la pena sottolineare che tutti i tronchetti L'Essentiel sono realizzati con ingredienti accuratamente selezionati: panna e burro dalla Francia, cioccolato fondente 73% Fairtrade dal Vietnam e vaniglia dal Madagascar.
Nel tronchetto Socola, una mousse di cioccolato fondente al 73% avvolge un morbido ripieno di cioccolato/anacardi e un cuore di caramello fluente. Il tocco personale dello chef? L'inserimento di pepite di streussel, una sorta di crumble alsaziano a base di polvere di mandorle.
Ricordando le semplici merende della sua infanzia, lo chef ha creato il tronchetto Mémé, leggero e arioso. Decorato con un motivo a pizzo e sormontato da una mousse di lamponi, è composto da un biscotto alle mandorle, una composta di lamponi e una panna cotta con crema di Bresse e miele di castagno.
Biscotto al semolino/miele, bavarese al pistacchio/fiori d'arancio, crema al limone/bergamotto e confit al bergamotto compongono il tronchetto Vacances à la mer, un richiamo alle radici italiane di Cyril Gaidella.
Sormontato da una nuvola di dolcezza, questo tronchetto è realizzato con una leggera crema di mascarpone alla vaniglia, un croccante alle nocciole, un biscotto alla vaniglia e scaglie di nocciole caramellate.
Questi 4 tronchetti sono disponibili nei formati da 4, 6, 8 persone e singoli. Disponibili dal 7 dicembre nelle 4 pasticcerie L'Essentiel di Parigi: rue Mouffetard, rue de Tolbiac, avenue Daumesnil e boulevard Auguste Blanqui.
Date e orari di apertura
Dal 7 dicembre 2020
Posizione
Boulangerie L'Essentiel
4 Rue Mouffetard
75005 Paris 5
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Individuelle: €5.4
Bûche 4-5 personnes: €27
Bûche 6-7 personnes: €39
Bûche 8 personnes: €54
Sito ufficiale
www.boulangerie-lessentiel.com
Prenotazioni
www.boulangerie-lessentiel.com
