Il tronchetto di Natale allo zucchero d'orzo di Claire Heitzler 2025, una bella scoperta che fa tornare bambini.

Se siete alla ricerca di un tronchetto di Natale goloso e nello spirito natalizio, vi sveliamo le creazioni di Claire Heitzler che potete trovare nel suo negozio diLevallois-Perret, nell'Hauts-de-Seine. Questa pasticciera impegnata, premiata con il Prix d'Excellence Pâtissier Boutique da Relais Desserts nel 2024, ci delizia ogni anno e spesso si rivela essere una delle preferite dalla redazione. Quest'anno, il menu prevede quattro tronchetti pensati come veri e propri momenti sospesi, tra tradizione e audacia.

Claire Heitzler, che ha fatto gavetta da Troisgros, Georges Blanc e al ristorante Lasserre di Parigi, si è costruita una solida reputazione con la sua pasticceria responsabile che mette in primo piano il prodotto grezzo. La sua boutique funziona secondo il principio del preordine, un sistema intelligente che evita gli sprechi e garantisce una freschezza ottimale. Questo approccio le è valso i trofei Fou de Pâtisserie per la Pâtisserie Responsable e la Pâtisserie fruitée.

Il tronchetto Sucre d'Orge è un vero e proprio richiamo alla nostra infanzia e alla magia del Natale. Con la sua forma maliziosa che ricorda i dolciumi delle feste, questo tronchetto tutto cioccolato nasconde un tripudio di consistenze che stupisce. Troviamo un morbido biscotto al cioccolato che si sposa con un croccante pralinato alle fave di cacao, una crema nera intensa e una mousse cremosa al latte. Questa immersione nei migliori cru di cacao ci trasporta in un universo allo stesso tempo delicato e potente, perfetto per gli amanti del cioccolato.

Da Claire Heitzler & producteurs, ogni tronchetto di Natale racconta una storia. Accanto al Sucre d'Orge, altre tre creazioni completano questa collezione invernale: Tôji, ispirata al solstizio d'inverno giapponese e al suo yuzu solare raccolto a Eus, Castanea, che mette in risalto le castagne e gli agrumi del sud della Francia, e La Casse Noisette, un'ode alla nocciola piemontese raccolta a piena maturazione.

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La chef pasticcera non scherza con l'approvvigionamento, lavora direttamente con i produttori locali per trovare i migliori ingredienti. Ogni prodotto è selezionato per la sua qualità e tracciabilità, un approccio che si adatta perfettamente alla sua visione di una pasticceria impegnata, rispettosa dei cicli naturali e del lavoro del prodotto, dalla sua concezione al suo confezionamento.

Per acquistare il vostro tronchetto Sucre d'Orge, i preordini iniziano mercoledì 19 novembre 2025. Potrete ritirare le vostre creazioni in negozio a partire da sabato 29 novembre. Il prezzo è di 72 euro per il formato da 8 persone e 9,50 euro per la versione individuale. Il negozio si trova al 9 di rue du Parc a Levallois-Perret, e potete contattare il team al numero 01 47 39 94 74 o su patisserie-claire.com.

Insomma, se cercate un tronchetto di Natale originale per stupire i vostri ospiti, questa creazione al cioccolato che unisce la nostalgia dell'infanzia e un savoir-faire eccezionale merita davvero una visita nell'Hauts-de-Seine. Claire Heitzler dimostra ancora una volta che la pasticceria festiva può andare di pari passo con l'impegno e la qualità, senza sacrificare il piacere del gusto.