Cercate dei veri e propri tronchetti di Natale da pasticceria? Le Jardin Sucré ha sicuramente quello che fa per voi. Quest'anno, la maison che amiamo tanto per la bontà e l'equilibrio dei suoi prodotti ci propone quattro creazioni ispirate alle foreste della Vallée de Chevreuse.
La coppia di pasticceri Mélanie L'Héritier e Arnaud Mathez, campioni di Francia di macarons nel 2014, ci accompagna in una passeggiata nella foresta attraverso i tronchetti di Natale, il cui design rende omaggio ai paesaggi della loro terra natale. E, francamente, è un successo! Ogni tronchetto presenta forme organiche e rilievi che richiamano la natura, con quel piccolo dettaglio che fa la differenza: il fiore emblematico del Jardin Sucré delicatamente posato su uno dei lati. Dirigetevi verso rue de Courcelles nel 17° arrondissement o a Cernay-la-Ville nelle Yvelines per mettere le mani su questi gioielli.
Il nostro vero colpo di fulmine quest'anno: il tronchetto alla vaniglia, pere e mandorle. Un morbido biscotto alla vaniglia che si sposa con caramello al burro salato, pralinato alle mandorle e vaniglia, pere candite e una leggera crema alla vaniglia del Madagascar. Adoriamo questa composizione che unisce la freschezza delle pere e la dolcezza della vaniglia. L'equilibrio è perfetto, né troppo dolce né troppo pesante, esattamente quello che cerchiamo per concludere un pasto festivo abbondante. La confettura di pere apporta quel tocco fruttato che contrasta piacevolmente con la ricchezza del pralinato alle mandorle, mentre il caramello al burro salato ravviva il tutto. Un vero successo che vi consigliamo a occhi chiusi.
Un altro dei nostri preferiti della selezione: il tronchetto ai mirtilli e crema di formaggio in stile cheesecake retrò. Con il suo biscotto nantais, la sua crema alla vaniglia, lo streusel alle mandorle, il confit di mirtilli selvatici e la sua leggera mousse al cheesecake, ci riporta direttamente all'infanzia. L'abbiamo adorato! È goloso, ha la giusta acidità e la sua consistenza leggera da cheesecake fa la differenza. I mirtilli selvatici apportano quella punta di acidità che bilancia perfettamente la dolcezza del cream cheese, mentre lo streusel alle mandorle aggiunge una croccantezza gradita. Noi ci siamo innamorati e scommettiamo che anche voi lo amerete!
Per i fan della casa, la versione pistacchio e fiori d'arancio rimane tra le nostre preferite. Riprende i codici della loro famosa torta con un biscotto morbido, una pasta dolce, una ganache al pistacchio, un pralinato al pistacchio e una leggera crema ai fiori d'arancio. È un abbinamento diventato mitico sin dall'apertura della pasticceria nel 2012, e a ragione: difficile resistere a questo perfetto connubio tra il pistacchio di Sicilia e la delicatezza dei fiori d'arancio. La ganache al pistacchio è generosa, il pralinato conferisce carattere e il fior d'arancio sublima il tutto con la sua nota floreale così particolare. Un classico intramontabile che fa sempre bella figura sulla tavola di Natale.
Gli amanti del cioccolato non vengono dimenticati con il tronchetto al cioccolato e grano saraceno. Qui troviamo un biscotto morbido al cioccolato accompagnato da uno streusel al cioccolato, un caramello al burro salato, un pralinato al grano saraceno e una leggera mousse al cioccolato. Il piccolo extra che fa la differenza: questo cioccolato al 70% proveniente dal Brasile e dalla Repubblica Dominicana è stato creato su misura da Mélanie e Arnaud con la Maison Valrhona. In altre parole, si tratta di un prodotto serio, con quel tocco rustico dato dal grano saraceno che lo distingue dalle versioni ultra classiche. Il pralinato al grano saraceno aggiunge una dimensione sorprendente che ricorda le galette bretoni, mentre il caramello al burro salato lega il tutto con golosità. Per gli amanti del cioccolato intenso, questo è il tronchetto che fa per voi.
Ma non è tutto! La Chocolaterie du Jardin Sucré propone anche i suoi dolci natalizi e, francamente, non possiamo resistere. Il Jimmy Choco, una tavoletta di cioccolato fondente o al latte ripiena di pralinato alle noci pecan e cannella con arance candite, è già uno dei nostri preferiti. Le nocciole pralinate ricoperte di cioccolato fondente e ripiene di pralinato artigianale alle nocciole francesi sono il tipo di dolcezza che si mangia senza sosta. Senza dimenticare le orangette ricoperte di cioccolato fondente e la crema spalmabile natalizia alle noci pecan e cannella in edizione limitata. Quest'ultima merita chiaramente un posto nella vostra dispensa per le golose mattine di dicembre.
Le Jardin Sucré propone anche un calendario dell'Avvento che si differenzia dalle versioni industriali che si trovano ovunque. Quest'anno, la maison reinventa la tradizione con 25 mini tavolette di cioccolato fondente e al latte decorate con abbinamenti esclusivi. Dietro ogni finestrella si nasconde una vera sorpresa golosa, non solo un pezzo di cioccolato qualsiasi. È il tipo di calendario che si tiene per sé piuttosto che regalarlo, ammettiamolo!
Mélanie e Arnaud, che lavorano in coppia da una decina d'anni, hanno a cuore la creazione di ricette stagionali, poco zuccherate e dal gusto intenso. Dopo aver aperto il loro primo negozio a 22 anni nel cuore della Vallée de Chevreuse nel 2012, hanno conquistato Parigi nel 2017 con la loro boutique in rue de Courcelles. Da allora, la loro torta al pistacchio e fiori d'arancio è diventata il prodotto di punta della maison. Il duo continua a sublimare i classici con prodotti d'eccezione come la vaniglia del Madagascar o i pistacchi di Sicilia.
Per deliziare il vostro palato con questi tronchetti di Natale 2025, visitate il sito web di Jardin Sucréper ordinare o recatevi direttamente in negozio al 156 di rue de Courcelles nel 17° arrondissement di Parigi, a Cernay-la-Ville o a Dampierre-en-Yvelines. Tutte le creazioni vengono preparate ogni mattina nel laboratorio di 80 m² situato nella Vallée de Chevreuse. I tronchetti per 4 persone costano 34 € e quelli per 6/8 persone 59,50 €.
Insomma, per un Capodanno in cui la golosità incontra la natura e ogni boccone racconta una storia, sappiamo dove dare appuntamento alle nostre papille gustative!
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Patisserie Jardin Sucré Paris
156 Rue de Courcelles
75017 Paris 17
Accesso
M° 3 - Pereire
Tariffe
Bûches 4 à 8 personnes : €34 - €59.5
Sito ufficiale
www.lejardinsucre.fr
