Ricordate che Sortiraparis vi ha parlato qualche mese fa de La Jeune Rue. Ebbene, per le festività 2014, Yann Brys, il Pastry Chef de La Jeune Rue, presenta il suo primo tronchetto di Yule!
Caratterizzato da un croccante di nocciole e frolla come base, la creazione è sormontata da un morbido biscotto alla nocciola del Piemonte, a sua volta coronato da una marmellata di mandarini Kabosu, incastonato da una cremosità alla nocciola e completato da una mousse di cioccolato al latte della Repubblica Dominicana e da una crema alla vaniglia Bourbon del Madagascar.
In cima? La preziosa chiusura della minaudière: un Tourbillon realizzato con meringa italiana. Questo stesso Tourbillon è valso a Yann Brys il titolo di Meilleur Ouvrier de France.
Alla guida della pasticceria creata dal designer Nendo e della gelateria progettata dal decoratore parigino Vincent Darré, Yann Brys coordinerà anche le dolci proposte dei ristoranti de La Jeune Rue, interpretando ogni tema attraverso creazioni con prodotti provenienti da agricoltura virtuosa.
Info pratiche:
Bûche2014 di Yann Brys per La Jeune Rue
Per ordinare: commandebuche@lajeunerue.com
6/8persone - 72 euro
Tariffe
6 à 8 personnes: €72
