Le Donatello, ristorante bistrot chic a Chantilly

Nel menu de Le Donatello, un menu stagionale con carni di mercato, pesce e verdure selezionate dallo chef David Archinard, arrivato a Le Dolce Chantilly nell'aprile 2016. Ogni stagione, lo chef cambia il suo menu in base alle sue ispirazioni e quest'estate, ma ci offre sempre un piatto di carne e di pesce in ricette innovative con una presentazione notevole.

Prendiamo gli antipasti, ad esempio: il paté en croûte di anatra e foie gras si scioglie in bocca ed è delicato, perfetto per gli amanti della carne che vogliono farsi venire l'appetito, mentre gli asparagi impanati con cornflakes e salsa gribiche delizieranno gli amanti delle nuove sensazioni culinarie. Le porzioni sono giuste per stuzzicare i nostri palati e stuzzicare il nostro appetito, e con così tante cose da aspettarsi, il piacere non fa che aumentare!

Guardando i 5 piatti che ci aspettano, si capisce che lo chef è paziente e ha imparato a preparare le salse! Il menu prevede uno stinco di maiale effiloché, jus di salumi e chips di radici dimenticate, una noce di agnello ripiena di erbe, verdure primaverili e succo di rosmarino, un'orata con basilico e caponata siciliana, succo di cottura, un raviolo di gamberi con verdure e brodo di peperoncino di Espelette leggermente speziato, e un dorso di merluzzo nel suo jus di bouillabaisse con cavolo romanesco, cavolo nero e broccoli.

Guardando l'orata, si sa che è perfettamente cotta grazie al brodo che la rifinisce, e le verdure che l'accompagnano ci portano direttamente in spiaggia, quindi ci si prende il tempo per assaporarla.

Se non avete più fame, i sapori assaporati durante il pasto vi spingono a prendere il dessert, e tra la millefoglie al cioccolato, zenzero al lampone e gelato al lampone al cioccolato, la crostata di fragole, frolla di marshmallow alla vaniglia, sorbetto al fromage blanc, verbena e l'esotico, ananas, cocco, sorbetto al mango, chantilly alla vaniglia nella loro meringa, vi scioglierete.

Informazioni pratiche:
Le Donatello al Dolce Chantilly
Ubicazione: Avenue de Verdun - 60500 Vineuil St Firmin
Orari: dalle 19 alle 22 dal martedì al sabato
Prezzi: 14-19 euro gli antipasti, 24-29 euro i secondi, 11 euro i dolci, 39 euro il menu fisso