甘いもの好きにはたまらないお菓子の殿堂がある。クリストフ・ミシャラクのパティスリーからわずか数メートルの場所にある メゾン・アレフ・パリには 、新しい味を求める美食家たちの舌を魅了するすべてが揃っている。
この住所の裏には、ミリアム・サベトという一人の女性の物語がある。現在パリを拠点に活動するミリアムは、シリアのアレッポで10年間育ち、ダマスカス・ローズ、レモネード、ジャスミン、ハルヴァといったレバントの味を発見した。ダマスカスローズ、レモネード、ジャスミン、ハルヴァ......。これらのフレーバーは今、彼女にとって初めてのパリのパティスリーで見つけることができる。コンセプトは？子供の頃の味を思い起こさせる作品を提供し、この食の伝統をできるだけ多くの人と分かち合うこと。
そのために、ミリアム・サベットはパティシエとしてのCAPを取得した後、モントリオールに飛び、そこでシリアのマスターと出会い、先祖伝来の素晴らしい技術を発見した。
シャラント・ポワトゥー産PDOバター、ノルマンディー産クリームなど、厳選された素材を使用し、 レバントの特産品からインスピレーションを得た美しくジューシーなお菓子を、フランスのサヴォアフェール（技巧）のタッチを加えてお届けします。
エロイーズ・ボスレドンが内装を手がけたブティックには、有名な「ニッズ 」をはじめとする数々のペストリーが並んでいる。この伝統的なお菓子は、 ペストリー・バージョン（クリームやフルーツのコンフィを詰め、クレーム・モンテをトッピングしたもの）とトラベル・バージョン（ドライフルーツのペースト、コンフィ、コーヒーやチョコレートを詰めたもの）に生まれ変わった。レバントの伝統的な天使の毛として有名なカダイフを、澄ましバターで型抜きし、金箔を施したこの「ニド 」は、 レモン・カルダモン、マンゴー・ジャスミン、 フロマージュ・ブラン・ダマスクローズ、チョコレート・スマックなど、さまざまなフレーバーで楽しめる。
旅行用には、イラン産ピスタチオ、アーモンド、オレンジの花、ピエモンテ産ヘーゼルナッツ 、アラビカコーヒーをどうぞ。
メゾン・アレフのもうひとつのスペシャリテは？有名なバクラワの自由で現代的な解釈である"1001 feuilles "は、金色のフィロペーストリーの下に、風味豊かなドライフルーツのクリーム層がある。ブロンドゴマとハルバ、 ピーナッツとアラック、ピエモンテ産ヘーゼルナッツとレモン、 ペリゴール産クルミと シナモン、イラン産ピスタチオとオレンジの花...。
最後に、メゾン アレフでは伝統的なシリアルバーにインスパイアされたバーも提供している。アーモンド、ヒマワリの種、ドライフルーツをベースに、カダイフのサクサクとした食感を、 ピュアオリジンチョコレートにディップしています。
ミルクチョコレートに ピエモンテ産ヘーゼルナッツ、アプリコット、柚子の砂糖漬け、ダークチョコレートに イラン産ピスタチオ、ビガレードの砂糖漬けなど、数種類のフレーバーがある。
イートインでもテイクアウトでも楽しめるこれらのペストリーは、 メゾン・アレフのビジュアル・アイデンティティをアレッポのウマイヤ宮の床からインスピレーションを得たロマン・シラによってデザインされた魅力的なパッケージで販売されている。
さらに、メゾン・アレフは季節感を全面に押し出し、ヨーグルトとダマスク・ローズの2種類のフレーバーのイタリアン・スタイルのアイスクリームを販売している。
クールダウンするために、ミリアム・サベットは アマルフィ産レモンを使ったレモネードやダマスカス産ローズウォーターなどの 自家製ドリンクも勧めている。
春には、イチゴのタルトが おすすめ。シフローレ産のイチゴ、オレンジの花、イラン産のピスタチオをフィロパティシエのパフに挟んだもので、サクサクしておいしい。
つまり、私たちはこれらのペストリーに文字通り屈服したのだ。その風味は、あなたをユニークな感覚と味覚の旅へと誘う！さて、いつ行く？
所在地
メゾン・アレフ・パリ
20 Rue de la Verrerie
75004 Paris 4
料金表
la patisserie: €2.1
la boisson: €3.5
la glace: €3.5
