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100％フレンチマフィンの「ライトキッチン」ムフレ

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Mouflet
発行元 Manon de Sortiraparis · 写真： Manon de Sortiraparis · 掲載日 2021年4月2日午前10時53
ムフレは、ポイント・エフェメールの厨房に店を構えた "ライト・キッチン "で、いたずらなフレンチ・テイストを加えたイングリッシュ・マフィンのテイクアウトとデリバリーを提供している。

ポイント・エフェメールの 厨房は、数ヶ月間暗闇の中にあったが、まったく新しい "光の厨房"コンセプト「ムフレ」で活動を再開した。ザックとデヴィッドによって考案されたこの 透明で暗い厨房では、伝統的なイングリッシュ・マフィンを メイド・イン・フランス風にアレンジしている。

さらに、ムーフレは 地元の旬の食材と 持続可能な方法で獲れた魚を使い、レシピも一から作っている。例えば、パリから80km離れた家族経営の製粉所で作られた フランス産小麦粉を使ったパンは、その場で澱引きをして焼き上げる。フランス最古の養殖場から仕入れた ニジマスも、 ポイント・エフェメールの屋根の 上で直接ブナの木を使って燻製にする。

MoufletMoufletMoufletMouflet

メゾン・モンタレの ラベル・ルージュの豚肉は、秘伝のスパイスをブレンドし、低温で12時間煮込んでから細切りにする。要するに、最高のものしかないのだ！

レシピに関しては、ムフレは美食家に以下を提供する：

  • 白ハムのムフレ、熟成した有機ミモレットチーズ、子羊のレタス、ガーキンを使った絶品モルネーソース。ソースを塗った後、オーブンで軽く焼き色をつける。
  • トリュフ入り生ハムのムフレ トリュフ入りの生ハムとトリュフオイル入りのモーネソースが一緒になった、クラシックなトリュフ入りバージョン！
  • スモークトラウトのムフレットザックシェフがブナの木でスモークしたサーモントラウトのムフレットに、味付けラムレタス、赤ピクルス、フロマージュブランソースをトッピング。
  • 野菜のムフレットパン粉をまぶした小豆をベースに、フレッシュハーブのペーストとキャラメリゼした玉ねぎを添えて。
  • フレッシュポークムフレフランス産の豚肩ロースを12時間煮込んだもの。フレッシュハーブのペーストと甘酸っぱいガーキンをトッピング。超ブタ！

MoufletMoufletMoufletMouflet

サイドメニューとして、ムフレはグルメな人たちに クリスピー・メルト・ポテト・コロッケ、クリーミーなケール、コールスローを提供している。デザートには、リンゴとクルミのクランブル、店内で燻製したリンゴのコンポート添え、またはサツマイモの塩バター添えをどうぞ。

水曜のランチタイムから日曜の夕方まで、Point Ephémèreで ムフレをテイクアウトするか、Deliveroo、UberEats、JustEatで自宅まで 配達してもらおう！

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実用的な情報

開催日および開催時間
より 2021年3月31日

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    所在地

    200 Quai de Valmy
    75010 Paris 10

    公式サイト
    casperfood.fr

    予約状況
    casperfood.fr

    タグ : bon plan, restaurant, point ephémère, news, paris 10, à la maison, light kitchen, dark kitchen transparente, sauce made in France, Mouflet, Testé par la rédaction, quartier Hôpital Saint Louis, paris
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    ファイブガイズといえば、カスタマイズできるハンバーガーや有名なケイジャンポテトがもちろん有名ですが、ミルクセーキの種類も豊富なのはご存知ですか？誰もが楽しめるものが揃っています！この暑さ、ちょっとリフレッシュしたいですよね。
    バジル：パリ16区のパン屋さん、シナモンロールが美味しいです
    パリ16区にあるバジルは、パリでもっと注目されるべきベーカリーパティシエの一人です。天然酵母とイル・ド・フランス産のオーガニック小麦粉を使った美味しいパンと、美味しいと評判のシナモンロールで、バジルの未来は明るい。
    マレ地区を目覚めさせるレバノン風オーガニック・アイスクリーム店「ベルティス
    パリでおいしいアイスクリームをお探しですか？ヴォージュ広場のすぐ近く、サン・アントワーヌ通りにある新しいアイスクリーム・パーラー、Bältis（ベルティス）を見つけに行きましょう。オーガニックでおいしい、誰もが楽しめるアイスクリームです。
    ル・ボン・マルシェのすぐ近くにある特別なアイスクリーム・パーラー、フルッティーニ・バイ・モー（Fruttini by MO
    フルーツやソルベなどのアイスクリームがお好きな方は、パリ6区の新スポット「フルッティーニ バイ MO」で、オレンジ、パッションフルーツ、洋ナシ、アプリコット、アーモンド、バナナ、その他冷凍レモンをお楽しみください。この夏、特に猛暑が続く中、リフレッシュする機会...
    パリのバチールとおいしいオーガニック・レバノン風アイスクリーム
    アイスクリーム・ファンなら、バチールのレバノン風アイスクリームは美味しくてグルメだと言うだろう。彼のシグネチャーであるピスタチオ入りのアイスクリーム・コーンには、毎週末行列ができる。ミルクフラワー、バラの花びら、アーモンド、レモン、ピスタチオ、チョコレートのアイスクリームのほか、バチールはクリームを使わず、ミルクとレバノン特産の食用パテで作った12種類の珍しいアイスクリームを提供している。そのすべてをご紹介しよう！
    アキ・パリの新グルメショップ「Mochi Mochi Aki（モッチモッチ・アキ）」。
    Mochi Mochi Akiは、Aki Parisが最近オープンさせた新しいお店の名前です。Aki Boulangerie、Aki Caféに続き、Mochi Mochi Akiもサン・タンヌ通りに移転し、餅やメロンバーガー、その他のスイーツが大好きな人たちを楽しませてくれることでしょう。
    パリ13区フードツアー、中華街のナゲット発見
    パリのいわゆる中華街として有名な13区で食べ歩きはいかがでしょうか。この地区にはアジア系のレストランがたくさんあって、どこで食べたらいいのか迷ってしまうほど。今回は、ディスカバリーツアーで発見したナゲットをご紹介します。
    レピスリー・デ・アトリエ・デュ・ブリストル
    L'Epicerie du Bristol Parisは、シックでモダンなブティックでお客様をお迎えし、最高級のワインやチョコレートから、パスカル・ハイニェグ（Pascal Hainigue）の高級ペストリー、エリック・フレション（Eric Frechon）の卓越した料理まで、あらゆるものを取り揃えています。
    ラ・ケケテリーが新しいセイボリーシリーズを発表 - 写真提供
    ラ・ケケッテリー（La Quequetterie）は、サンティエ地区の中心部、アブーキール通りに位置し、2021年8月30日より、一風変わった料理が好きな美食家のためにセイボリーメニューを提供している。
    ブーム・ブーム・ヴィレット・フード・マーケットを楽しみ、味わい、活気づける！
    BOOM BOOM VILETTEで活気づき、味わい、楽しむ！活気あふれるヴィレット地区（パリ19区）の中心で、Boom Boom Villetteがフードマーケットをオープンします。Boom Boom Villetteは、カラフルで遊び心のある内装と、4,000m2のキオスク*とバーを備えたこの新しい会場に、皆様をご招待します。
    イタリアの美味しいアイスクリーム店「ジェラテリア・ラ・ロマーナ」がパリにオープン
    有名なイタリアン・アイスクリーム・パーラー、ジェラテリア・ラ・ロマーナがパリ初のティールームをオープンする。観光客で賑わうサン・ミッシェル地区の中心に位置するこのアイスクリーム・スイーツのオアシスは、美食家を誘惑すること間違いなし。実際に試食してみたので、その様子をお伝えしよう。
    パリの俳優テレンス・ヒルのティールームとパティスリー「ジロティ・ル・グラッシェ
    テレンス・ヒルは、パリにアイスクリーム・パーラーをオープンします。彼の映画界でのキャリアを称えたショップで、おいしくてクリーミー、100％自家製、グルテンフリー、防腐剤フリーのアイスクリームを、最もオリジナルなフレーバーで提供しています。本名Mario Girottiのイタリア人俳優が、モンパルナスタワーのすぐ近くにある彼の映画と家族の伝統の世界へ私たちを連れて行ってくれます。
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