호텔 드 크리용은 콩코드 광장을 마주보고 있는 전설적인 파리의 궁전입니다. 역사적인 기념물로 등재된 진정한 건축 보석으로, 파리의 유산을 구성하는 보물 중 하나입니다. 이 인상적인 파사드 뒤에는 옛 파리지앵과 새 파리지앵 모두의 기쁨을 위해 끊임없이 새로워지는 주소가 자리하고 있습니다. 아이스크림 트럭으로 우리를 기쁘게 하고, 임시 바를 위한 비밀스러운 스위트룸의 문을 열고, 동화 속 통나무로 크리스마스를 매혹시키고, 환상적인 새해 메뉴로 우리를 집으로 초대했던호텔 드 크리용은 이제 발렌타인 데이를 맞아 큐피드를 연기하고 있습니다.
연인들을 축하하기 위해 셰프 보리스 캄파넬라와 페이스트리 셰프 마티유 칼린이 고안한 로맨틱한 메뉴로 여러분을 궁전으로 초대합니다. 그렇다면 이 재능 있는 듀오가 이번 발렌타인데이에는 어떤 메뉴를 준비했을까요?
축제 메뉴와 마찬가지로 이 밸런타인데이 저녁 식사도 가능한 최상의 조건에서 즐길 수 있도록 명확한 지침이 함께 제공됩니다. 보리스 캄파넬라의 조언에 따라 요리를 조립하고 재가열한 후 세팅하기만 하면 됩니다. 당황하지 마세요. 레크린의 셰프가 이 작업을 훨씬 쉽게 만들어 줄 거예요. 보너스: 다양한 요리를 담는 상자는 최대 180°C까지 오븐에서 사용할 수 있습니다.
시식은 감귤류, 생강, 석류를 곁들인 세비체에 우리 해안에서 잡은 가리비로 시작합니다. 신선한 관자를 냉장고에 한 시간 이상 재워두었습니다. 그 결과 가리비는 매우 부드럽게 녹고 시트러스 과일이 기분 좋은 톡 쏘는 맛을 더합니다. 석류가 적당한 아삭함을 더합니다.
이 맛있는 스타터에 이어 셰프의 조언에 따라 시금치 위에 섬세하게 배열된 블루 랍스터 케넬이 나옵니다. 톡 쏘는 레몬그라스 크림을 붓기 전에 버섯으로 장식합니다. 마지막으로 레몬 캐비어 씨를 올리면 맛있게 드시기만 하면 됩니다! 케넬의 식감은 구름처럼 부드러우며 레몬 캐비아가 더해져 활력을 불어넣어 줍니다. 세련되고 맛있는 이 요리는 정말 좋아하는 요리입니다.
그런 다음 오리 푸아그라와 블랙 트러플을 곁들인 브레세 가금류 파이를 진짜 트러플 주스와 겨울 야채와 과일(모래 당근, 일 드 프랑스산 셀러리, 버터넛, 파스닙, 결절성 처빌, 로마네스코 양배추, 사과 열매, 모과)로 만든 프리카세와 함께 나눴습니다. 오븐에서 25분간 데우기만 하면 축제 시즌을 떠올리게 하는 이 푸짐한 요리를 즐길 수 있습니다. 파리의 겨울을 사랑하게 만들 거예요!
보시다시피 이 메뉴는 우리가 관계에서 찾고자 하는 관대함, 편안함, 활력을 반영하고 있습니다! 이 은유는 여행에 대한 진정한 초대인 디저트까지 이어집니다. 마티유 칼린은 그 이름에 걸맞은 디저트인 라 패션 오 에펙스 두스를 선보입니다. 달콤한 향신료 비스킷, 패션 프루트를 포함한 이국적인 과일 콤포트, 월드 바닐라 무스, 망고와 신선한 망고 젤로 구성되어 있습니다. 이 앙트레메는 밸런타인데이 저녁 식사의 교향곡에 사랑스러운 마지막을 더해줄 것입니다.
설탕 함량이 낮기 때문에 과일 본연의 맛을 존중하는 기쁨을 선사합니다. 무스의 가벼운 질감이 달콤한 향신료가 가미된 조콘드 비스킷과 잘 어우러져 축제 시즌의 달콤함과 마법을 떠올리게 합니다. 저희는 이 디저트 자체뿐만 아니라 보리스 캄파넬라의 요리와의 연결고리도 좋아합니다.
마티유 칼린은 일부러 발렌타인데이에 빨간 페이스트리를 만들지 않기로 결정했습니다. 그는 제철 과일만을 사용하고 싶었고, 작품의 비주얼이 재료의 특징을 반영해야 한다고 믿었기 때문이죠. 따라서디저트는빛나는 주황색 노란색을 띠는데, 꽃의 언어에서 이 색은 행복, 성공, 번영을 상징합니다. 이것이 바로 우리가 여러분께 드릴 수 있는 최고의 선물입니다!
이 메뉴의 가격은 2인 기준 185유로이며 스타터, 메인 코스 2가지, 디저트로 구성되어 있습니다. 이 미식 디너는 양이 많으니 참고하세요. 2021년 2월 1일부터 주문 가능하며 2월 12일, 13일, 14일에 수령하실 수 있습니다.
날짜 및 영업 시간
부터 2021년2월1일 까지 2021년2월14일
위치
호텔 드 크리용, 로즈우드 호텔
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
요금
Pour deux personnes : €185
공식 사이트
hoteldecrillon.bonkdo.com
