파리의 조르주-비가 거리는 럭셔리의 상징 중 하나인 Four Seasons Hotel George V가 파리 8구의 명소에서 새로운 시그니처를 발표했다. 베르트랑 누에뤼엘은 두 개의 미슐랭 스타와 La Liste가 선정한 2026년 올해의 재능으로 인정받은 품격의 셰프다. 그는 2026년 여름부터 L'Orangerie의 수장을 맡게 된다. 새 직무에서 그는 호텔의 La Galerie, Bar, Room Service를 총지휘하는 한편 약 40명의 팀을 이끈다.
툴루즈에서 태어난 Bertrand Noeureuil은 가족 농장의 농산물에 둘러싸여 자랐고, 텃밭과 축산, 포도밭 사이를 오가며 자랐다. 이 감각을 직업으로 바꾸고자 하는 결심은 블agnac의 호텔리어 고등학교에서 다져졌고, 툴루즈 인근의 별맛집 Ô Saveurs에서 첫발을 내딛었다. 경험을 살린 그는 곧 Cheval Blanc Courchevel과 Cheval Blanc Saint-Tropez의 브리게이드에 합류해 Yannick Alléno와 Arnaud Donckele와 함께 계단을 하나씩 올라갔다. 2016년에는 Saint-Tropez의 3스타 레스토랑 La Vague d'Or의 부주방장으로 승진했다.
Bertrand Noeureuil와 셰프 Arnaud Donckele 사이에는 강렬한 동반자 관계가 형성돼 있다. Donckele가 파리의 Le Cheval Blanc Plénitude 개점 준비를 시작할 때, 그는 현장에 함께할 듀오 셰프로 Bertrand Noeureuil를 7년간의 공동 작업 끝에 선택했다. Samaritaine 1층에 위치하고 퐁뇌프(Pont-Neuf) 전망을 자랑하는 이 레스토랑은 2022년 2월 미슐랭 가이드에서 3스타를 얻었다. Noeureuil은 그곳에서 4년 넘게 주방장을 맡았고, 2023년 말에 독립 행보를 결심했다.
보르도 방향으로 향해 도착한 가브리엘 천문대에서 레스토랑의 별을 처음 지키고, 18개월도 채 되지 않는 사이에 두 번째 별을 얻었다. 그곳에서 그는 La Liste가 선정하는 Talent de l'année 2026으로 이름을 올리며, 계절의 흐름을 반영하는 네오 클래식 요리의 일관성과 성숙함, 그리고 살아 있는 식재료에 대한 깊은 배려를 인정받았다.
오랑제리에는 호텔의 대리석 코트 앞으로 열리는 하늘 아래, 유리 천장 아래의 아늑한 분위기와 함께 겨우 18명의 손님만을 모시는 공간을 자랑합니다. 이 밝은 공간은 정원과 홀의 교차로에 자리해, Bertrand Noeureuil의 비전을 온전히 구현하고자 하는 곳으로, 고객 경험 전체에 계절감을 정확하고 진실하게 느끼게 하는 것이 목표입니다. 셰프 Christian Le Squer (Le Cinq, 3스타), Simone Zanoni (Le George, 1스타)와 Michael Bartocetti (페이스트리 셰프)와 함께 그는 오늘날 조지V의 미슐랭 6스타를 유지하는 데 기여할 것입니다.
이 임명은 L'Orangeries에 새로운 장을 열었다. 전 셰프인 Alan Taudon이 Hôtel de Crillon으로 합류했다. 2026년 가을에 Bertrand Noeureuil의 요리를 만날 수 있을 것으로 보인다. 예약은 Four Seasons Hotel George V 사이트에서 바로 확인하실 수 있다.
파리의 대미 gastronomical 애호가들에게도 기대를 품게 하는 임명이다. 돈크엘에서 3스타의 엄격함을 체득하고, 이후 보르도에서 독립적으로 단련한 베르트랑 누에뢰일의 프로필은 계절의 감성과 신고전적 정밀함 사이에서 점차 진화하는 한상을 연상케 한다. L'Orangerie에게는 특히 반가운 소식으로, 커리어의 가장 활발한 시점에 셰프를 맞이하게 된 것이다.
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