파리 8구의 몽테뉴 30번가에 위치한 유서 깊은 부티크에 위치한 무슈 디올 레스토랑의 책임자로야닉 알레노가 장 임베르의 후임으로 임명되었습니다. 이번 교체는 장 임 베르의 계약이 만료되고 가정 폭력 혐의로 2025년 8월 은퇴를 선언한 데 따른 것입니다. LVMH 그룹은 스타 셰프인 장 임베르의 탁월한 역량을 바탕으로 이곳을 진정한 파리 고급 요리의 성전으로 탈바꿈시킬 것으로 기대하고 있습니다.
이번 임명은 2022년에 오픈할 레스토랑의 야심찬 전환점이 될 것입니다. 야닉 알레노는 미슐랭 스타 17개와 현대 소스 예술 분야에서 인정받은 전문성을 바탕으로 럭셔리 요리계에 진정한 혁명을 일으킬 것입니다. 셰프는 오뜨 꾸뛰르의 명성과 아방가르드 요리를 결합하여 럭셔리 미식가들과 특별한 미식에 대한 열정을 가진 사람들 모두에게 어필하는 이 상징적인 장소를 변화시키고 있습니다.
전 탑 셰프 우승자이자 미디어 셰프였던장 임베르가 가정 폭력 혐의를 받고 2025년 8월 27일 레스토랑에서 은퇴했습니다. 이러한 상황으로 인해 LVMH 그룹은 국제적인 명성을 가진 셰프를 영입하기로 결정했습니다. 2025년 9월 중순, 무슈 디올 레스토랑은 미슐랭 스타 셰프인 야닉 알레노가 파리 골든 트라이앵글의 중심부에 위치한 이 유명한 레스토랑의 주방을 인수했습니다.
피터 마리노가 디자인한 이 레스토랑은 미식가였던 크리스찬 디올에게 경의를 표합니다. 디올은 뛰어난 미식가였으며, 알레노는 몇 년 전 벼룩시장에서 1972년 디올이 발간한 요리책인 '라 퀴진 쿠수메인'의 사본을 발견했습니다. 이 역사적 인연은 이제 셰프의 새로운 메뉴에 영감을 주고 있습니다.
야닉 알레노는 디올에서 이 직책을 맡는 동시에 2026년 6월부터 운항할 오리엔트 익스프레스 열차와 새로운 오리엔트 익스프레스 코린티안 범선의 주방 총괄 셰프로 임명되었습니다. 이 권위 있는 협업은 럭셔리한 미식 경험에 혁명을 일으키겠다는 셰프의 야망을 반영합니다.
이 멀티 스타 셰프는 총 15개의 미쉐린 스타를 획득한 17개의 레스토랑을 이끌고 있습니다. 그의 대표 레스토랑은 샹젤리제 거리에 있는 파빌리옹 레도옌으로, 알레노 파리(별 3개), 라브스(별 2개), 파블롱(별 1개) 등 3개의 별을 획득한 레스토랑을 보유하고 있습니다. 2025년 3월, 그룹은 오픈 8개월 만에 라비스 몬테카를로에서 2개의 별을 획득하며 17번째 별을 획득했습니다.
알레노의 임명은 전 세계적으로 명품 소비가 둔화되고 있는 상황에서 주요 호텔들이 체험형 럭셔리에 점점 더 많은 투자를 하고 있는 시점에 이루어졌습니다. 알레노 셰프는 혁신적인 기술, 특히 추출, 발효 및 저온 농축 과정을 통해 소스를 향수처럼 재생하고 변형하는 기술을 테이블에 선보입니다.
우아함, 창의성, 혁신에서 영감을 받은 요리는 모든 요리에서 위대한 쿠튀리에의 정신을 불러일으킵니다. 이러한 현대적인 접근 방식은 혁신과 탁월함을 표방하는 디올 하우스의 DNA와 완벽하게 일치합니다.
야닉 알레노는 무슈 디올 외에도 2026년부터 새로운 파빌리온을 오픈하고 오리엔트 익스프레스 범선을 타고 바다에서 특별한 경험을 선사할 계획입니다. 이 대담한 확장 전략은 미식가 고객층이 접근할 수 있는 시설에서 현대 미식의 개념을 홍보하는 것을 목표로 합니다.
11월 말에는 음식과 사케를 결합한 일식 전문 레스토랑인이자카야 다사이를보파사지에 오픈했습니다. 이러한 다각화는 탁월함에 대한 그의 요구를 유지하면서 모든 요리 테루아를 탐구하려는 그의 열망을 증명합니다.
야닉 알레노가 무슈 디올에 합류한 것은 이 상징적인 장소를 리뉴얼하려는 전반적인 노력의 일환입니다. 여러 개의 별을 받은 이 셰프는 몽테뉴 거리의 명성 높은 분위기에서 프랑스 전통과 요리 혁신을 결합하여 이 레스토랑을 파리 미식의 벤치마크로 만들 계획입니다.
