La Bûche de Noël du Plaza Athénée 2021, par Angelo Musa et Elisabeth Hot

Par My B. · Photos par My B. · Publié le 27 octobre 2021 à 11h54
Pour ce Noël 2021 au Plaza Athénée, les chefs Jean Imbert, Angelo Musa et Elisabeth Hot nous dévoilent "Festive", une délicieuse bûche chocolat aussi jolie que régressive, vous allez adorer finir le repas avec !

Quoi de mieux pour rappeler Noël, à part le sapin, que les boules de Noël ? Cette année, Angelo Musa, Champion du Monde de pâtisserie et Meilleur Ouvrier de France, et la nouvelle cheffe Pâtissière Elisabeth Hot de l'Hôtel Plaza Athénée, nous proposent de fêter Noël de façon Festive.

Photos : Bûche de Noël du Plaza Athénée 2021 et galette des rois 2022Photos : Bûche de Noël du Plaza Athénée 2021 et galette des rois 2022Photos : Bûche de Noël du Plaza Athénée 2021 et galette des rois 2022Photos : Bûche de Noël du Plaza Athénée 2021 et galette des rois 2022

A travers cette jolie création sous forme de grosse boule de sapin, se dévoile une forêt de sapins qui fait honneur au cacao dans son ensemble. En effet, ensemble, les chefs ont décidé de travailler le cacao dans son intégralité en utilisant tout ce qui forme la cabosse de cacao : du grué (éclat de fève de cacao torréfiée et concassée) au mucilage (la pulpe blanche qui entoure les fèves) en passant par la cascara et la fève évidemment. Telle une surprise à dévoiler, la bûche de Noël en forme de boule est à ouvrir par le dessus pour découvrir le fameux parterre de sapins.

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A l'intérieur, on découvre un biscuit chocolat réhaussé d'un confit de mucilage et accompagné d'une délicieuse mousse au chocolat de Madagascar à l'ancienne. Le croquant d’un pralinésouligné par un grué de cacao, apporte un jeu de textures et un certain caractère au dessert. Une touche de douceur est amenée par un chocolat caramélisé blond maison ultra-crémeux qui fond instantanément en bouche. Le tout est pris dans un nuage de mousse au chocolat au lait infusée à la cascara (l'enveloppe qui enrobe la fève).

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Et pour créer un véritable moment de partage et de convivialité, « Festive » se sert directement à la cuillère, à la manière d'une mousse gourmande ou encore d'un tiramisu. Voilà une belle découverte à la fois gourmande et légère mais riche en saveurs, de quoi terminer en beauté votre repas de Noël.

Notez que cette magnifique et délicieuse bûche « Sous le sapin » est en édition limitée et à réserver par email à noel.HPA@dorchestercollection.com ou par téléphone au 01 53 67 65 97 à partir du 6 décembre 2021. Les bûches seront à retirer à la Galerie à compter du 22 au 26 décembre 2021.

Joyeuses fêtes de fin d'année !

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Informations pratiques

Dates et Horaires
Du 6 décembre 2021 au 26 décembre 2021

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    Lieu

    25 avenue Montaigne
    75008 Paris 8

    Tarifs
    Bûche pour 6 personnes : 115€

    Âge recommandé
    Tout public

    Site officiel
    www.dorchestercollection.com

    Réservations
    01 53 67 65 97
    noel.HPA@dorchestercollection.com

    Plus d'informations
    Réservations par email et par téléphone à partir du 6 décembre 2021

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