Bûche de Noël 2019 de Cédric Grolet au Meurice

Par Manon C. · Publié le 28 octobre 2019 à 17h02 · Mis à jour le 28 octobre 2019 à 17h04
Cette année, le chef Cédric Grolet nous réserve, au Meurice, une jolie bûche pour les fêtes de Noël 2019. Un dessert signature disponible au restaurant Le Dali ou à emporter, à la Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet.

Cédric Grolet, élu Meilleur Pâtissier du Monde 2018 par les World’s 50 Best, dévoile sa création pour ce Noël 2019. Cette année, le chef talentueux propose une bûche fraiche et végétale autour de son fruit préféré, le citron. 

Pour ce faire, le chef pâtissier du Meurice combine plusieurs préparations aériennes : biscuit moelleux au citron jaune, zestes frais de citron, cœur coulant formé par un gel citron jaune et citron noir d’Iran, de jus et de segments de citrons jaunes. Amateurs de citron, vous allez être servis ! 

S’y mêlent des herbes fraiches entières, des points de pesto basilic, estragon, menthe et tagète pour relever ces saveurs acidulées. Le tout est couché sur un croustillant de céréales légèrement torréfiées (quinoa rouge, noir & blanc, graines de sésame tournesol, de courge, kasha, lin blanc et brun). Une bûche healthy, en somme ! 

Le tout est recouvert d’un manteau de ganache montée citron jaune/yuzu. Et c’est finalement une mousse de fromage blanc, des acides et segments de citron qui ornent le tout.

Une version healthy et fraiche bien loin de l'idée que l'on se fait parfois des bûches de Noël. Ca change ! Cette création est à découvrir au Restaurant Le Dalí, du 16 au 26 décembre 2019, tous les après-midi de 15h30 à 18h, au déjeuner ou au dîner. 

Si vous préférez l'emporter chez vous, vous pouvez la retrouver du 17 au 31 décembre 2019 à la Pâtisserie du Meurice par Cédric Grolet sur commande dès le 3 décembre. 

Bref, une bûche qui devrait ravir les amateurs de saveurs acidulées et fraiches

Et découvrez également nos autres guides de bûches pour ce Noël 2019 :

Pour davantage d'idées pour fêter Noël à Paris, consultez nos guides : 

Informations pratiques

Horaires
Du 16 décembre 2019 au 31 décembre 2019

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    Lieu

    228 rue Rivoli
    75001 Paris 1

    Tarifs
    La part : 20 €
    Bûche 3/4 personnes : 50 €
    Bûche 6-8 personnes : 98 €

    Site officiel
    www.dorchestercollection.com

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