Hôtel de Crillon ir leģendārā Parīzes pils ar skatu uz Konkordas laukumu. Tā ir īsta arhitektūras pērle, kas iekļauta vēstures pieminekļu sarakstā un ir viens no galvaspilsētas mantojuma dārgumiem. Aiz šīs iespaidīgās fasādes slēpjas adrese, kas nekad nepārstāj atjaunoties par prieku gan vecajiem, gan jaunajiem parīziešiem. Pēc tam, kadHôtel de Crillon mūs iepriecināja ar savu saldējuma kravas automašīnu, atvēra konfidenciāla numuriņa durvis savam efemēriskajam bāram, apbūra mūsu Ziemassvētkus ar baļļu baļķi un aicināja mūs mājās ar fantastisku Jaungada ēdienkarti, tagadHôtel de Crillon spēlē amoreles Valentīna dienā.
Mīlētāju svinībām pils aicina uz savām mājām ar romantisku ēdienkarti, ko izstrādājuši šefpavārs Boriss Kampanella un konditors Matjē Karlins. Tātad, ko šis talantīgais duets mums ir sagatavojis šajā Valentīna dienā?
Tāpat kā svētku ēdienkarte, arī šīs Valentīndienas vakariņas ir aprīkotas ar skaidriem norādījumiem, lai jūs varētu tās baudīt vislabākajos iespējamajos apstākļos. Viss, kas jums jādara, ir jāsamontē un jāuzsilda ēdieni, pirms to sagatavošanas saskaņā ar Borisa Kampanellas padomiem. Nebīstieties: l'Écrin šefpavārs šo uzdevumu padara daudz vieglāku. Bonuss: kastes, kurās ievietoti dažādi ēdieni, ir piemērotas krāsnij līdz 180 °C temperatūrai.
Degustācija sākas ar ķemmīšgliemenēm no mūsu piekrastes ceviche ar citrusaugļiem, ingveru un granātābolu. Šis svaigais uzkodas ēdiens ir marinēts ledusskapī nedaudz ilgāk par stundu. Rezultāts: ķemmīšgliemenes ir ļoti kūstošas, bet citrusaugļi tām piešķir patīkamu pikantu garšu. Granātābols piešķir tikai pareizo kraukšķīgumu.
Pēc šīs gardās uzkodas seko zilā omāra quenelle, kas pēc šefpavāra ieteikuma ir smalki izkārtota uz spinātu gultas. Pirms pārlej ar pikanto citronzāles krēmu, dekorē ar sēnēm. Visbeidzot pievienojiet citronu kaviāra sēkliņas, un atliek tikai baudīt! Kēneļu tekstūra ir maiga kā mākonītis, un mums patīk citronu kaviāra pievienotā pikantā garša. Šis ēdiens ir gan izsmalcināts, gan garšīgs, un tas ir patiešām iecienīts.
Pēc tam mēs dalāmies Breses mājputnu pīrāgu ar pīļu foie gras un melnajām trifelēm, ko papildina īsta trifeļu sula un ziemas dārzeņu un augļu frikassē (smilšu burkāni, selerijas no Ile de France, sviesta rieksti, pastinaki, bumbuļveida ķirsis, romāņu kāposti, ābolu augļi un cidonijas). Mums vajadzēja tikai uz ceturtdaļstundas uzsildīt cepeškrāsnī, lai baudītu šo bagātīgo ēdienu, kas arī atgādina par svētku laiku. Tas noteikti liks mums dievināt Parīzes ziemu!
Kā redzat, šī ēdienkarte atspoguļo to, kas mums patīk attiecībās: dāsnumu, komfortu un dzīvesprieku! Metafora turpinās līdz pat desertam, kas ir īsts aicinājums ceļot. Matjē Karlins piedāvā desertu, kas atbilst tā nosaukumam: La Passion aux épices douces. Tas sastāv no saldas garšvielu biskvīta, eksotisku augļu kompota, tostarp pasifloru augļu, pasaules vaniļas putas un mango un svaiga mango želejas. Šis entremets jūsu Valentīndienas vakariņu simfonijai piešķir brīnišķīgu noslēdzošo noti.
Tā kā tajā ir zems cukura saturs, tas ir baudījums, kas respektē patieso augļu garšu. Putas gaisīgā konsistence lieliski saplūst ar saldi pikantajiem Joconde cepumiem, kas savukārt atgādina par svētku sezonas saldumu un burvību. Mums patīk ne tikai šis deserts pats par sevi, bet arī saikne, ko tas veido ar Boris Campanella ēdieniem.
Matjē Karlins apzināti izvēlējās Valentīna dienai negatavot sarkanu konditorejas izstrādājumu: viņš vēlējās izmantot tikai sezonālos augļus un uzskata, ka viņa izstrādājumu vizuālajam noformējumam jāatspoguļo tajos izmantotās sastāvdaļas. Tāpēcdesertsir mirdzoši oranždzeltenā krāsā, un tieši tā: ziedu valodā šī krāsa nozīmē laimi, panākumus un labklājību. Atzīsim, ka tas ir labākais, ko mēs varam jums novēlēt!
Šajā ēdienkartē, kuras cena divām personām ir 185 eiro, ietilpst uzkoda, divi pamatēdieni un deserts. Brīdinām, ka šīs gardēžu vakariņas ir arī bagātīgas. To var pasūtīt no 2021. gada 1. februāra un saņemt 12., 13. un 14. februārī.
Datumi un grafiki
No 2021. gada 1. februāris, Pie 2021. gada 14. februāris,
Izvietot
Hôtel de Crillon, Rosewood Hotel
10 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Cenas
Pour deux personnes : €185
Oficiāla vietne
hoteldecrillon.bonkdo.com
Atruna
hoteldecrillon.bonkdo.com
