Jau jau esam jau stāstījuši par Nour Kandler, šo pardzīvojušo prasmīgu konditoreju, kura ar savām rotājumiem ir gan acij patīkamas, gan patīkami baudāmas. Pandēmijas laikā Londonā pārgājusi uz konditorejas meistaru amatu, viņa attīstīja pārsteidzošu prasmi, kas redzama ikvienā viņas radītajā kūkā. Dzīvojoša La Garenas-Kolombes, viņa strādā savā darbnīcā, kur viss tiek gatavots pats — no krēmiem līdz pralīniem. Šajā 2025. gada Ziemassvētkos, viņa uzņem ciemiņus pie Lalla Coffee 12. rajona Parīzē, un mums ir iespēja iepazīties ar kūku, kas smaržo pēc Iraņas pistācijām un ābeces ziedu.
Mēs pārbaudījām un ar prieku izbaudījām šo gardumu Ziemassvētku svētku laikā. Šī Parīzes-Brest pistācija un apelsīnu zieds kokaļu sastāv no pistāciju un apelsīnu ziedu diplomātiskās krēms, papildināta ar pralinēra kodolu no pistācijām, mīksts pistāciju biskvīts, kraukšķīgs pistāciju feuilletine kārtiņa un viegla apelsīnu ziedu putukrējums. Katrs kumoss mūs aizved uz baudījumu pilnu un maigu pasauli, kur pistācija pilnībā izpaužas, to papildina un pastiprina apelsīnu ziedu aromāts.
Mēs īpaši mīlam šo kraukšķīgo izstrādājumu, kas ir viegls, un šo krēmu, kas sniedz pavadošo, bet nepārņemjošo garšu. Mēs atrodamies īstajā konditorejā ar raksturu, kur tekstūra ir patīkama un kontrastē ar dažreiz pārāk vieglajām coniņām. Pistācija, ko izmanto, nav nejauša – to ir izvēlējusies Nour Kandler. Viņa strādā tikai ar Irānas pistācijām, kas ir pazīstamas ar savu autentisko un spēcīgo garšu. Tieši šī stingrā kvalitātes prasība un izejvielu izvēle padara viņas darbu tik īpašu.
Šī atklāsmes pilnā pistācijas garša, kas nepazūd starp citām pārāk saldām vai neizteiksmīgām versijām, ir kā reāls baudījums. Irbenes zieds pievieno tikai tik daudz salduma ar ziedu noti, lai nemanot iekrāsotu kopējo garšu, nezaudējot līdzsvaru. Šis ideālais balanss ir retums, ko gribas garšot no jauna. Rokās to izceļošais pildījums padara katru kumosu īpašu, piešķirot maigumu, kāda nav ražošanas industrijas izstrādājumos. Šī ekskluzīvā sadarbība starp Nour Kandler un Lalla Coffee ļauj mums izbaudīt kāda no šīs konditores meistardarbiem — kūku, ko viņa parasti piedāvā tikai pēc pasūtījuma no savas darbnīcas La Garen-Kolomb. Viņas personīgais, nuanced un teksturēts konditorejas universs ir atrodams viņas delikātajos saldumos, garšīgajās pīrāgos un slavenajā Paris-Brest ar mājās gatavo pralinējkruaslu, kas ir īpaši iecienīts.
Pieejams priekšpasūtīšanai, jūsu pasūtīto ziemeļbriežu kūku varēsiet saņemt tieši pie Lalla Coffee, kas atrodas 72 Crozatier ielā, 12. rajonā, Parīzē. Darba laikā no plkst. 8:00 līdz 19:00 to varēsiet paņemt katru dienu. Otra izsniegšanas vieta ir Lalla Coffee Ivry, 3 Gálilē ielā (94200), kur darbojas no plkst. 8:00 līdz 17:00.
Ja meklējat alternatīvu, Nour Kandler piedāvā arī tropisko rūķi, ko mēs paši vēlējāmies nobaudīt, un kas tiešām ir vērts uzmanības. Šī versija sastāv no pasiforas krēma, mangām, vaniļas un laima konfektes ar zemenēm un svaigām mangām, kā arī no kokosriekstu un laima mīkstuma, kokosriekstu un vaniļas piena rīsa, kraukšķīgas kokosriekstu un vaniļas pralinē un vieglas vaniļas putu krēma. Mēs ļoti novērtējam pasiforas sniegto dzirksteli, kas atsvaidzina garšas kārpiņas. Pilnīgi svaiga un garda, šī rūķa kūka ir ideāla, lai noslēgtu bagātīgu maltīti. Rīsu ar pienu vari uztvert kā gardu akcentu, nenovēršami padarot desertu smagāku.
Šī zaru ir domāta pieredzējušiem gastronomiem. Ja meklējat patiesu mājās gatavotu zaru, kas ir ideāli sabalansēts ar cukuru un nesarežģī kuņģi pēc maltītes, tā noteikti jums patiks. Protams, tā maksā salīdzinoši daudz, taču ņemiet vērā, ka tā ir gatavota no kvalitatīviem produktiem un nenāk no rūpnīcas.
Attiecībā uz cenām, šīs Ziemassvētku rauga kūkas ir pieejamas par 65 € par 6 gabaliem. Šī ir saprātīga cena par rokas darbu, kurā viss ir gatavots mājās – no krēmiem līdz pralinēm. Iepriekšējās pasūtījumu iespējas Ziemassvētku kūkai Paris-Brest ar pistāciju ir pieejamas jau tagad tieši vietnē Lalla Coffee, ar iespēju saņemt līdz 15. decembrim līdz 31. decembrim 2025 (un līdz 1. janvārim 2026 tieši pie Nour Kandler). Savukārt tropu kūkai pasūtījums jāveic vismaz 3 dienas iepriekš Nour Kandler vietnē, lai to saņemtu La-Garen-Kolombes vai ar nelielu papildmaksu Saint-Lazare.
Īsumā, ja meklējat oriģinālas svētku cienīgas gardumu iespējas ar Ziemassvētku slotu, kas atšķiras no ikdienas rutīnas, apsveriet Nour Kandler amatnieka radītās kūkas. Izvēlieties vai nu Paris-Brest ar pistācijām Lalla Coffee, vai arī egzotisku tropisko desertu tieši viņas mājaslapā. Mēs tās sirsnīgi iesakām – tās noteikti ir vērts apmeklēt.
Datumi un grafiki
No 2025. gada 9. decembris, Pie 2025. gada 31. decembris,
Cenas
6 bons gourmands : €65
Oficiāla vietne
lallacoffee.com
