Nour Kandler izsmalcinātie konditorejas izstrādājumi no La Garenne-Colombes līdz Parīzei un viņas darbnīcām.

Mēs devāmies atklāt gardēža un radošā konditora Nūra Kandlara (Nour Kandlar) gardēžus un konditorejas izstrādājumus, kas ir pelnījuši, lai tiktu atklāti. Taču nevajag nākt velti, jo Nour nav ne veikala, ne skatloga. Tā vietā viņa piedāvā savus skaistos izstrādājumus pēc pasūtījuma, kurus pēc iepriekšēja pieraksta var saņemt viņas darbnīcā vai Gare Saint Lazare. Tātad, ja vēlaties nobaudīt kādu no viņas krāšņajām kūkām, jums atliek tikai padomāt iepriekš un pasūtīt iepriekš viņas tīmekļa vietnē vai Instagram lapā.

Nūra Kandlere (Nour Kandler ) meistarīgi pārvalda konditorejas mākslu jau kopš brīža, kad viņa uzsāka jaunu karjeru Londonā, atrodoties ieslodzījumā. Tagad viņa dzīvo La Garenne-Colombes, un viņa veido personisku, smalku un fakturētu konditorejas izstrādājumu pasauli, kas atspoguļojas viņas smalkajos entremetos, pikantajos pīrāgos, kraukšķīgajos Paris-Brest ar atkarību izraisošo mājas pralinē centru, mutē kūstošajās ceļojumu kūciņās un firmas cepumos, kas visi ir pieejami pēc pasūtījuma.

Starp desertiem zemeņu kūka un tās rabarberu un aveņu versijas atklāj meistarīgu svaigumu: diplomātisks vaniļas krēms, laima karotes cepums, intensīva augļu konfē, svaigi augļi un gaisīgs putukrējums. Savukārt mēs iecienījām rabarberu versijas maigo skābumu, ko silti iesakām. Kontrastu cienītājiem - aveņu versijā ar retu eleganci apvienota vaniļa, kardamons un aveņu konfē. Izmēri ir no 4 līdz 10 šķēlītēm, un to cenas atkarībā no formāta svārstās no 48 līdz 85 eiro.

Tortes atklāj drosmīgākas kombinācijas: zemenes, laima un kokosrieksts perfektā saldā konditorejā; matcha un avenes pikantā, garšaugu līdzsvarā; vai citronu bezē ar piparmētrām, kas ir atsvaidzinoša klasiskās citronu bezē variācija. Ir arī aveņu pistāciju pīrāgs, kas pagatavots tikai no Irānas pistācijām un pieejams no 4 līdz 8 porcijām par 40 līdz 70 eiro. Protams, Nour radītais pīrāgs atšķiras atkarībā no sezonas augļiem: pavasarī - zemenes, ziemā - bumbieri un citroni - tas ir īsts gardums neatkarīgi no gadalaika, bet jāatzīst, ka pavasaris un zemeņu parādīšanās ir īsts baudījums.

Paris-Brest, kas pieejams lazdu riekstu vai pistāciju un apelsīnu ziedu versijās, ir pārsteidzoši kraukšķīgs, paslēpts zem nevainojamā choux mīklas izstrādājuma. Mums patika abas versijas, kas, kā redzams mūsu fotogrāfijās, ir pildītas ar pralinēm. Īpaši jāizceļ Choux Crown zemeņu pistāciju pistacijas - gardēžu dārgakmens, kurā apvienota praline chantilly, pistāciju krēms un svaigas zemenes. Cenas sākas no 9,50 eiro par gabalu.

• Lasīt arī
• Šīs nedēļas labākie piedāvājumi Parīzē un Francijas Dīli mazajā reģionā — no 26. janvāra līdz 1. februārim, 2026.

Ceļojumu kūkas, kas bieži tiek piemirstas, šeit iegūst pavisam jaunu dimensiju: pistāciju aveņu vai rabarberu vaniļas, neaizmirstot pārsteidzošo zemesriekstu sviesta aveņu, katra kūka apvieno maigumu, konfit, pralinē un glazūru, ar uzmanību detaļām, kas jūtama katrā kodienā. Parīzē ir grūti atrast labākas kūkas!

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi ir tas, ka sīkfaili ir vilinoši savā oriģinalitātē. Dubaijas šokolādes cepumi ar karamelizētu kataifi mīklu, tahini, pistāciju pralinē un tumšās šokolādes skaidiņām lauž šā žanra normas. Izvēles kārba ļauj dažādot baudījumu ar pralinē vai augļu pildījumu.

Nūra mūs ne tikai iepriecina: viņa dalās ar savu aizraušanos personalizētās darbnīcās La Garenne-Colombes. Pusdienas (300 eiro) vai pilnas dienas (450 eiro) laikā draudzīgā atmosfērā jūs varat apgūt viņas metodes, jo īpaši dambretes mākslu. Viņa ir piemērota visiem līmeņiem un visām auditorijām, gan jauniem, gan veciem.

Lai gan dažiem viņa konditorejas izstrādājumi varētu šķist nedaudz dārgi (un pat tad), ņemiet vērā, ka viss ir gatavots mājās, sākot no krēmiem līdz pralinēm, un tas, ja tas nav rūpnieciski, maksā dārgi. Viņa pieredze prasa milzīgu darbu, taču rezultāts ir kaut kas tāds, kas izcels jūsu galdu īpašos gadījumos. Vienīgais, par ko mums žēl, ir tas, ka viņai vēl nav fiziska veikala, taču vienmēr ir jādomā uz priekšu, tāpēc aizmirstiet par pēdējā brīža Paris-Brest, ko pēkšņi gribas pagatavot. Jūs to pasūtīsiet un pēc tam ar prieku baudīsiet, jo skaistules zina, kā likt jums gaidīt.