Ziņa pārsteidza saldu ēdienu pasauli un kūku mīļotājus: Christophe Michalak ir pārdevis visas savas daļas uzņēmumam Kresk Développement, līdz ar to izstājoties no uzņēmuma, ko viņš izveidoja 2013. gadā kopā ar sievu Delphine McCarty. Apmēram divdesmit veikali starp Parīzi un Japānu un aptuveni 150 darbinieku, zīmols Michalak ir kļuvis par vienu no parīzes konditoreju zīmoliem visatpazīstamākajiem galvaspilsētā.
Nav pirmā reize, kad Kresk iesaistās šajā procesā. Grupai jau 2023. gadā izdevās iegūt 70% no Michalak Paris, uzskatot to par atbalstu zīmola attīstībai, jo īpaši Āzijā. Kresk Développement ir Didier Tabary ģimenes birojs, kura aktīvi pārsniedza 1,5 miljardus eiro, sadalīti starp kosmētiku, privāto kapitālu, nekustamo īpašumu un vidi.
Var teikt, ka Michalak konditorejas darījums nonāk rokās ar augstu kapitālu. Pilnīgā nodošana, ko pats šefpavārs paziņoja 2026. gada aprīļa beigās, iezīmē dibinātāja galīgo izstājušanos. 52 gadus vecais Kristofers Mišalaks atklāj, ka turpmāk gatavos “bez kompromisiem” un runā par “lielu pārtraukumu”, ar netipisku projektu — doties pa Franciju ar elektrisko velosipēdu, lai tiktos ar jaunajiem konditoriem un vietējiem ražotājiem.
Laba jautājuma, un tas, kas visvairāk interesē ikvienu, kurš šo vietu jau iedzīvotāja skaita. Pašlaik nekas neliecina par slēgšanu. Veikali joprojām ir pieejami Faubourg Poissonnière ielā 10. rajonā, Verrerie ielā Marajā, Vieux Colombier ielā Saint-Germain-des-Prés, un Printemps Haussmann.
Oficiālā Christophe Michalak vietne joprojām darbojas, piedāvājot tiešsaistes pasūtījumus un aukstuma piegādi Francijas kontinentālajā daļā. Kas mainās — tas ir cilvēks aiz šī nosaukuma. Michalak zīmols vienmēr balstīts uz ļoti personisku identitāti: skaidri pausts rok’n’roll stils, nesarežģītas receptes, un enerģija, ko parīzieši atzina katrā jaunajā atklāšanā.
Kā Pierre Hermé, kurš pirms viņa jau nodeva lielāko daļu savas kompānijas L’Occitane un vēlāk Butler Industries, Christophe Michalak izvēlējās stipru finanšu partneri, lai paātrinātu attīstību. Atšķirība ir tāda, ka Pierre Hermé paliek pie stūres. Michalak savukārt dodas uz citu ceļu.
Šeit jautājums kļūst interesants. augstākās klases konditoreja var darboties bez dibinātāja, ja komandas un receptes tiek pienācīgi nodotas.
Domājam par Ladurée, par Fauchon un tik daudzām citām Parīzes zīmēm, kas izdzīvojušas līdz mūsdienām pateicoties saviem radītājiem. Taču veikals, kurš balstās uz vienīgā šefa harizmu un uz fasādi uzrakstīta vārda, — tas ir cits stāsts. Ikoniskie kūļi joprojām atrodas katalogā: Kalin (mīkstās garšvielas lāce, kas vēl iekaroja uzmanību pop-upā Printemps Haussmann sākumā 2026. gadā), Paris-Brest atjaunotais variants, vaniļas krējuma garša, kā arī Faubourg Poissonnière konditorejas veikals. Tik daudz atsauces, kas ir uzticējušas prasīgu Parīzes klientūru, un kurām Christophe Michalak personīgi nav obligātas klātbūtnes, lai turpinātu patikt."
Jānoskaidro, ko Kresk Développement patiesībā plāno turpmāk. Pirmā ieguldījuma posmā 2023. gadā kompānija paziņoja par centieniem stiprināt klātbūtni Francijā un ārzemēs. Vai šis kurss joprojām ir aktuāls? Atbilde, visticamāk, nāks tuvāko mēnešu laikā — atspoguļojoties ar jaunu veikalu atvēršanām vai iespējamu zīmola izmaiņu. Tikmēr tiem, kas vēlas iepazīt vai atkārtoti iepazīt veikalus, Parīzes adreses joprojām darbojas. La Vieux Colombier ielas konditoreja 6. rajonā, Saint-Germain-des-Prés pusē, joprojām ir labs galamērķis gardēžiem no Sēnas kreisā krasta.
