Ziņa pārsteidza saldu ēdienu pasauli un kūku mīļotājus: Christophe Michalak ir pārdevis visas savas daļas uzņēmumam Kresk Développement, līdz ar to izstājoties no uzņēmuma, ko viņš izveidoja 2013. gadā kopā ar sievu Delphine McCarty. Apmēram divdesmit veikali starp Parīzi un Japānu un aptuveni 150 darbinieku, zīmols Michalak ir kļuvis par vienu no parīzes konditoreju zīmoliem visatpazīstamākajiem galvaspilsētā.
Nav pirmā reize, kad Kresk ienāk spēlē. Grupai jau 2023. gadā izdevās iegūt 70% no Michalak Paris, kā daļa no pirmās operācijas, ko prezentēja kā zīmola attīstības atbalstu, īpaši Āzijā. Kresk Développement ir Didier Tabary ģimenes birojs, kura aktīvi pārsniedz 1,5 miljardus eiro un kuri koncentrējas kosmētikā, privātajā kapitālā, nekustamajos īpašumos un vidē.
Var teikt, ka Michalak konditorejas nonāk aizvien stipru kapitālu rokās. Pilnīga pārdošana, ko pats šefs paziņoja 2026. gada aprīļa beigās, iezīmē dibinātāja galīgo izstāšanos no uzņēmuma.
Pārraides garā radošā vadība uzticēta Damienam Angeluccīam. Rūpīgs meistars, plaši atzīts par prasīgumu un augstu kvalitāti viņa darbos. Viņš jau deviņus gadus darbojas līdzās Šefam un pārstāv ideālu pāreju, nodrošinot zīmola DNS turpinājumu.
52 gadu vecumā Christophe Michalak atzīst, ka vēlas no šī brīža gatavot “bez kompromisiem” un runā par “milzu pārtraukumu”, ar neparastu projektu — doties pa Franciju ar elektrisko velosipēdu, lai satiktos ar jaunajiem konditoriem un vietējiem ražotājiem.
Laba jautājums — tas, kas visvairāk interesē mūsu lasītājus. Pagaidām nav nekādu zīmju, kas liecinātu par slēgšanu. Veikali joprojām ir atvērti Faubourg Poissonnière ielā 10. rajonā, Verrerie ielā Marajā, Vecā Kolombjē ielā Saint-Germain-des-Présā, un Printemps Haussmann.
Oficiālā Christophe Michalak vietne ir joprojām aktīva, ar tiešsaistes pasūtījumiem un dzesētu piegādi Francijas kontinentālajā daļā. Kas mainās, ir cilvēks aiz vārda. Zīmols Michalak vienmēr balstījies uz ļoti personisku identitāti: rock'n'roll stils, bezkompleksas receptes, enerģija, kuru Parīzes iedzīvotāji atpazina katrā jaunajā veikala atklāšanā.
Kā Pierre Hermé, kurš pirms viņa jau nodeva lielāko daļu savas kompānijas L’Occitane un vēlāk Butler Industries, Christophe Michalak izvēlējās stipru finanšu partneri, lai paātrinātu attīstību. Atšķirība ir tāda, ka Pierre Hermé paliek pie stūres. Michalak savukārt dodas uz citu ceļu.
Tur jautājums kļūst interesants. Augstākās kvalitātes konditoreja var darboties bez dibinātāja, ar nosacījumu, ka komanda un receptes tiek pienācīgi nodotas.
Domājam par Ladurée, Fauchon un tik daudzām citām Parīzes zīmēm, kuras izdzīvojušas līdz mūsdienām. Bet veikalam, kurš balstās uz viena šefa šarmu, ar īpašu nosaukumu uz fasādes, tas ir cits pasākums. Ikoniskie radījumi paliek katalogā: Kalin (mīkstais lāciņš no marshmallow, kas joprojām raisīja lielu sajūsmu pop-upā Printemps Haussmannā sākotnējā 2026. gadā), Paris-Brest pārveidota versija, vaniļas vanīlflans, Faubourg Poissonnière maiznīcas cepesanas izstrādājumi. Tās ir atsauces, kas ieaudzināja prasīgu Parīzes klientūru, un kuras pat nav nepieciešams pats Christophe Michalak, lai turpinātu patikt.
Jānoskaidro, ko Kresk Développement patiesībā plāno turpmāk. Pirmā ieguldījuma posmā 2023. gadā kompānija paziņoja par centieniem stiprināt klātbūtni Francijā un ārzemēs. Vai šis kurss joprojām ir aktuāls? Atbilde, visticamāk, nāks tuvāko mēnešu laikā — atspoguļojoties ar jaunu veikalu atvēršanām vai iespējamu zīmola izmaiņu. Tikmēr tiem, kas vēlas iepazīt vai atkārtoti iepazīt veikalus, Parīzes adreses joprojām darbojas. La Vieux Colombier ielas konditoreja 6. rajonā, Saint-Germain-des-Prés pusē, joprojām ir labs galamērķis gardēžiem no Sēnas kreisā krasta.
Šī lapa var saturēt ar mākslīgo intelektu palīdzētus elementus, vairāk informācijas šeit.
