Momzi, trako donutu mājvieta - Raamin Samiyi

Vai jūs domājāt, ka zināt visu, kas bija jāzina par pīrāgiem? Tad sagatavojieties pārsteigumam! Donuts, kas ilgu laiku tika uzskatīts par treknu un saldenu amerikāņu konditorejas izstrādājumu, ir atkal nonācis uzmanības centrā, jo ir atvērts Momzi, kas atrodas rokas stiepiena attālumā no Saint-Anne ielas 2. rajonā.

Pie šīs jaunās konditorejas stūres ir šefpavārs Raamin Samiyi, bijušais Michelin zvaigznēm apbalvotā restorāna Pilgrim konditorejas šefpavārs, kurš pārvērš donātus par īstiem dārgakmeņiem gan vizuāli, gan garšas ziņā. Īsāk sakot, šie, iespējams, ir labākie pīrādziņi, kādus mums ir nācies nobaudīt Parīzē.

Protams, šeit izmantotās sastāvdaļas un pildījumi ir rūpīgi atlasīti, un donutu tekstūra ir gaisīga. Taču uzmanību piesaista arī glazūras skaistums un noformējums, kas Momzi's doughnutus aizsūta citā gastronomiskajā galaktikā!

Jāsaka, ka šie izstrādājumi ir Raamin Samiyi kopdarbs, kurā viņam palīdz jaunais konditors Robin Martin, un Thomas Bellego, Francijas Modes institūta absolvents, kurš ir strādājis dažos labākajos modes namos. Tāpēc nav nekāds pārsteigums, ka šie pīrādziņi ir ietērpti labāko augstās modes dizainerumirdzumā.

• Lasīt arī
• Kur Parīzē ēst donātus un beignetes? Mūsu labās adreses
• Nonette, The Hood banh-mi un donātu bārs
• Ponpon, pirmais mochi donutu veikals, kas pārņem Parīzi ar vētru

Momzi ēdienkartē ir 4 firmas pīrādziņi un 2 sezonālie darbi, kas mainās atkarībā no šefpavāra kaprīzēm un jaunu produktu parādīšanās. Ar kopīgu mīklas pamatu, kas nav ne pārāk trekna, ne pārāk salda un gaisīga, pateicoties trīskāršai dabīgās kvasa briošu mīklas raudzēšanai, donuti tiek ceptikokosriekstu eļļā un pēc tam glazēti ar rokām.

Tagad pieejami Momzi:

• Māmiņas Yuzu donuts- pikants donuts ar svaigu timiānu un kliņģerīšu ziedlapiņām, kas destilētas glazūrā.
• Provansas "Māte of Provence", ar Château d'Estoublon olīveļļas glazūru un lavandas ziediem, kam ir tikai aromāta piegarša.
• Matcha Mother of Matcha donuts, kas atklāj umami un pūkaino rīsu garšu un no pārējiem izstrādājumiem atšķiras ar kraukšķīgo virskārtu.
• "Mother of Bourbon doughnut", kas pildīts ar lazdu riekstu un Indijas riekstu krēmu un pārkaisīts ar Burbonas vaniļas un kafijas pulveri, tiem, kas meklē komfortu.
• līdz oktobra beigām pieejamais "The Mother of Fig donut", kas pildīts ar Solliès vīģu serdi, papildināts ar svaigām vīģēm un nigella sēklām, ir regresīvs pēdējais aplis pirms vasaras sezonas beigām.
• Līdz oktobra beigām būs pieejams"Apple Pie" donuts ar Madagaskaras kanēļa glazūru un Pink Lady ābolu sulu, papildināts ar smalkām Gala ābolu ziedlapiņām, kas apvārītas Muscovado cukura sīrupā un atgādina tradicionālos Amerikas ābolu pīrāgus.
• Ar ķirbju krēmu un rudens garšvielām pildīts ķirbjupīrāgs, ar ko stilīgi sagaidīt Helovīna sezonu.
• Pekanriekstu donuts, kas tiek piedāvāts visos tā veidos - vārīts, neapstrādāts, rīvēts... Mūsu lielākais šīs degustācijas sesijas favorīts!

Šiem mazajiem brīnumiem pievienojam mandeļu un auzu latte, ziedu ūdeni, kas pagatavots no dažādiem dabīgiem hidrosoļiem, vai mājās gatavotu ingvera un juzu alu, pirms nobeigumā, kāpēc ne, uz atspirdzinošas nots, ar diviem saldējuma darbiem, kas laika gaitā arī mainīsies - šobrīd saldējums ar grauzdētu maizi, tonkas pupiņām, grauzdētiem Pjemontas lazdu riekstiem, lazdu riekstu eļļu un Maldon fleur de sel ; un piecu garšaugu sorbets ar citrona, tagetes, koriandra, estragona, piparmētru un bazilika piegaršu.

Vai jums krīt siekalas? Mums arī krājas siekalas!