Op zoek naar de beste en mooiste Yule Logs van Parijs 2023? Degenen die de ogen van uw gasten zullen doen glinsteren en die elke fijnproever in verrukking zullen brengen? Geïnspireerd door de natuur neemt Anne Coruble, de getalenteerde patissier van het Parijse Peninsula, ons mee op reis met een uitzonderlijke Yule Log: de Perce-Neige log.
Geleid door de schoonheid en delicatesse van het sneeuwklokje, de witte bloem die dapper tevoorschijn komt uit de bevroren grond, heeftAnne Coruble een dessert gecreëerd dat deze geest van hoop en wedergeboorte weerspiegelt. Ze verbeeldt de winter vanuit een gastronomische invalshoek en herinnert ons aan de smaak van de kindertijd met haar verfijnde en exquise houtblok.
De esthetiek van dit houtblok is een echt eerbetoon aan de natuur. Als een sneeuwklokje dat tevoorschijn komt uit de sneeuw, roept het de fragiele elegantie van deze winterbloem getrouw op. Drie grote bloemblaadjes van knapperige chocolade gaan delicaat open en onthullen een hart dat doet denken aan de traditionele kerstboom.
De smaken zijn een culinaire reis. Hazelnoten, in verschillende vormen, domineren deze creatie. Op een knapperige basis van geroosterde hazelnoot en zwarte kardemom proeven we een vanille-hazelnootmarmer, een Creusois koekje en een hazelnootcrème met rokerige noten. Als afsluiter vervolmaken een stracciatella yoghurtcrème met Peruaanse melkchocolade en een gerookte praline met fleur de sel deze log. En niet te vergeten de pittige zwarte kardemomreductie voor een laatste noot die de smaakpapillen wakker schudt.
De mix, hoewel gevarieerd, is harmonieus. We houden van de verschillende texturen, de goddelijke praliné en de nootachtige smaak die wordt opgewekt door het vleugje kardemom.
Wat betreft prijs en beschikbaarheid, het 'Perce-Neige' logboek kost €120 en is bedoeld voor 6 fijnproevers. Voorbestellingen beginnen op vrijdag 1 december, met een minimale levertijd van 72 uur. Bestellingen kunnen worden opgehaald bij restaurant Le Lobby, 19 avenue Kléber, tussen 19 en 31 december 2023.
Trakteer jezelf of iemand anders op deze yule log en sluit het jaar af met een vleugje verfijnde, elegante verwennerij. Een tip: wacht niet te lang met bestellen, want een dergelijke creatie zal zeker de fijnste fijnproevers van de hoofdstad verleiden.
Datums en tijdschema's
Van 19 december 2023 Bij 31 december 2023
Plaats
Het schiereiland Parijs
19 Avenue Kléber
75116 Paris 16
prijzen
6 à 8 personnes en commande 72h avant min : €120
Officiële site
www.peninsula.com
Reserveringen
01 58 12 28 88
ppr@peninsula.com
Meer informatie
Boek vanaf 1 december en haal op van 19 tot 31 december 2023.
