Na de eindejaarsfeesten is het tijd om 2024 in te luiden met een andere gastronomische rendez-vous, synoniem aan delen, die ook de zoetekauwen verrukt: hier komtDriekoningen en zijn beroemde galettes des rois! Ter gelegenheid hiervan onthullen de beste Parijse restaurants hun interpretaties en herinterpretaties van deze traditionele lekkernij. Terwijl sommigen op zoek zijn naar een goede klassieke amandelgalette, maken anderen van de gelegenheid gebruik om buiten de gebaande paden te treden op zoek naar een origineel recept dat hun geliefden zal verrassen. Gelukkig is er in Parijs en in de hele regio Ile-de-France een divisie getalenteerde patissiers en bakkers die elk jaar weer met zoveel smakelijke creaties op de proppen komen dat iedereen wel een galette naar zijn of haar smaak kan vinden.
De grote hotels doen ook mee en in hetHôtel de Crillon, het legendarische paleis aan de Place de la Concorde, is er eenuitzonderlijke galette die een mooie nieuwe kijk geeft op deze groteDriekoningenklassieker. Er wordt wel eens gezegd dat als het leven je citroenen geeft, je er limonade van maakt. Matthieu Carlin heeft echter besloten om er een galette van te maken. De patissier van het hotel, geprezen om zijn suikerarme creaties die de natuurlijke smaken respecteren, heeft voor dit jaar een creatie bedacht die gastronomisch, troostend en vol pit is!
Deze kokette galette is bedekt met geplette hazelnoten waarop tule vlinders rusten die de echo zijn van Butterfly, de patisserie-theesalon van Hôtel de Crillon, en heeft een poëtische uitstraling. Het luchtige, zeer krokante bladerdeeg maakt geleidelijk plaats voor een zachte frangipane met geroosterde noten, waarin hele hazelnoten het textuurspel afmaken. De citroen, die zeer pittig is, wekt de smaakpapillen met zijn hints van zoete frisheid. Om dit te bereiken verwerken de chef en zijn team een zelfgemaakte citroenmarmelade in een Piemontese hazelnootfrangipane om deze op smaak te brengen, waardoor hij precies de juiste hoeveelheid pit krijgt zonder dat de citrusvruchten hem overheersen!
Maar deze score is nog niet compleet: chef Matthieu Carlin heeft de gave om elk van zijn creaties de stempel van kindertijd te geven door een vleugje achteruitgang toe te voegen. En dit wordt weerspiegeld in het potje zelfgemaakte praliné dat deze verrassende galette des rois vergezelt: een recept met een hoog hazelnootgehalte, gecombineerd met vanille uit Madagaskar en een vleugje fleur de sel. De romige textuur maakt het gemakkelijk om je plakje te bedekken, terwijl het je doet watertanden. Zoet, kruidig en troostend: dat is het, het zit er allemaal in. Je zou de boon bijna vergeten... maar hier is hij, op het puntje van zijn vleugel!
Met deze galette is patissier Matthieu Carlin de uitdaging aangegaan om een origineel recept aan te bieden met smaken die toegankelijk zijn voor jong en oud, waardoor het een creatie is voor alle generaties. De prijs is €60 voor een maaltijd voor 8 personen met een pot praliné. Bij een aanbieding van €120 is ook een fles champagne inbegrepen. Het kan worden afgehaald bij Patisserie Butterfly van 2 tot 19 januari 2024.
Bovendien, als je het eerst wilt proberen voordat je voor het grotere formaat kiest, kun je tot en met 7 januari 2024 in de Butterfly Tearoom genieten van de Hôtel de Crillon galette per plakje met detrolley experience . En natuurlijk is elk plakje bedekt met een praline die ons terug in de tijd brengt!
Vlinder: Matthieu Carlins patisserie in Hôtel de Crillon met een snackmenu van €15
Oproep aan alle zoetekauwen! In Parijs onthult Matthieu Carlin, de chef patisserie van Hôtel de Crillon, sinds 4 april 2023 zijn patisserie in het hart van het legendarische paleis. Het is een gastronomische, betaalbare plek waar je ter plekke of om mee te nemen kunt genieten van de creaties van de chef. Welkom bij Butterfly Pâtisserie. [Lees verder]
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
DE 2 december 2024
Plaats
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
prijzen
6 à 8 personnes : €60
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Reserveringen
01 44 71 15 17
Vlinder: Matthieu Carlins patisserie in Hôtel de Crillon met een snackmenu van €15
