Op zoek naar nieuwe gebaksmaken? Zoek dan niet verder! Een nieuwe patisserie die de grote klassiekers van de Franse patisserie met mediterrane en Midden-Oosterse smaken herziet, heeft net zijn deuren geopend in het 6e arrondissement van de hoofdstad.
Deze nieuwe patisserie met de naam Tipana is het geesteskind van Dima Al Husseini en past in de trend om de grote Franse patisserietraditie te combineren met zonnige smaken uit de Maghreb en het Midden-Oosten, zoals vijg, dadel, pistache en oranjebloesem. "Voor mij combineert Franse patisserie veeleisende technische vaardigheden met het ultieme raffinement. Het idee achter Tipana is om deze Franse traditie voort te zetten door er een vleugje mediterrane smaken aan toe te voegen", legt de oprichter uit.
Op het menu van deze nieuwe patisserie in Saint-Germain-des-Prés staan individuele taarten en gebak om te delen, geherinterpreteerd rond typische smaken uit Noord-Afrika en het Midden-Oosten, zoals de Tarte Blida, een citroentaart met clementinezeste en een meringue met rozenwatersmaak; de éclair Méditerranée, die pistache en dadels combineert; en de Pâtisserie El Oued, die de codes van de charlotte met dadels gebruikt.
Maar het sterproduct hier is Tipana, een amandelkoekje overgoten met een mousselinecrème, individueel verkrijgbaar of om te delen. Gemaakt van amandelen en glutenvrij, speelt de dacquoise met kleuren en smaken: praline-hazelnoot, cacao, koffie, citroen, pistache, oranjebloesem of framboos-rozenwater.
Bovendien nodigt Tipana u uit om op elk moment van de dag te genieten: 's ochtends met granola, baghrirs met honing, amandelschilfers en verse room, of de Algerijnse versie van pannenkoeken; en 's middags met salades boordevol smaken die u meenemen op reis, eieren in verschillende vormen en natuurlijk de niet te missen oosterse chakchouka.
Tot slot biedt Tipana een selectie gourmet-thee met dadel-, pepermunt-, rozen- of sinaasappelbloesemsmaak, en chocolaatjes, nougats, karamels en ander zandkoekjes om mee te nemen.
Zullen we even rondkijken?
