Wie kan een Paris-Brest weerstaan? Er zijn maar weinig zoetekauwen die hun neus ophalen voor dit paradepaardje van het Franse gastronomische landschap. Men denkt dat het in 1909 is gemaakt en het wordt meestal toegeschreven aan patissier Louis Durand uit Maisons-Laffitte. Afhankelijk van de bron zijn andere namen echter Monsieur Bauget, uit dezelfde stad in 1891, of een banketbakker uit Chartres met de naam Gerbet.
Hoewel de naam van deuitvinder van Paris-Brest onzeker blijft, is de betekenis ervan dat allerminst. Je hebt het waarschijnlijk al geraden: deze creatie is een eerbetoon aan de beroemde wielerwedstrijd met dezelfde naam. En het is niet voor niets dat alle patissiers die om dit gebakje strijden op de route Parijs-Brest zitten.
De ronde vorm van dit gebakje stelt het wiel van een wielrenner voor. Traditioneel bestaat het uit een soezendeeg in de vorm van een kroon, met binnenin een crème van praliné-mousseline, bestrooid met amandelschilfers. Meer dan een eeuw later blijft het recept banketbakkers inspireren, die het graag op steeds creatievere manieren herhalen, tot groot genoegen van de fijnproevers!
Waar kun je een goede Paris-Brest eten in Parijs? Onze goede adressen
In Parijs verleidt de Paris-Brest zoetekauwen met zijn pralinécrème en soesjesdeeg. Traditioneel of in een nieuw jasje, dit iconische dessert blijft een must in de etalages van banketbakkers. Hier zijn de beste adressen om ervan te genieten! [Lees verder]
Waar kun je een goede Paris-Brest eten in Parijs? Onze goede adressen
