Van tijd tot tijd kunnen we ons overgeven aan kleine geneugten, zoals het eten van kaviaar. Ben je geïntimideerd door de grote Parijse kaviaarhuizen? Breng dan eens een bezoek aan Comptoir du Caviar. Deze verfijnde plek in het 8e arrondissement belooft geweldige ontdekkingen tegen redelijke prijzen.
Bovendien onthult Comptoir du Caviar voor het warmere weer zijn lente-zomermenu. Ja, de plek is zowel een viswinkel als een restaurant en biedt slimme, smakelijke gerechten op basis van zeevruchten, met kaviaar bovenaan de lijst.
Wat kaviaar betreft, biedt Comptoir du Caviar 6 verschillende soorten om te proeven: Baerii kaviaar, Schenkii x Dauricus kaviaar, Aquitaine kaviaar, Osciètre kaviaar, Beluga kaviaar en tot slot de voorjaarskaviaar, een Aquitaine Baerii die tussen februari en maart wordt geoogst en alleen tot de zomer kan worden geproefd. Als je het wilt proberen, is het nu of nooit!
Op het menu van het restaurant vind je verschillende voorgerechten om te delen - of niet, zoals het menu ondeugend vermeldt. Kies uit een trilogie van kaviaar en Bretonse blini's, een geweldige manier om te beginnen met het ontdekken van wat Le Comptoir te bieden heeft (€89), burrata met Baerii kaviaar (€16), eenassortiment van drie tarama's die ons erg bevielen (we probeerden de forel, krab en kaviaar; €9), een plank van zee-egelkoraal (€14) of kleine sardientjes in olijfolie (€16).
Een andere specialiteit van Comptoir du Caviar is de oeufs cocotte, twee scharreleieren met crème fraiche, mouillettes en pommes grenaille. Kaviaarschotel (€26), zalmkuitschotel (€18), zee-egelkoraalschotel (€18), bottarga-schotel (€15) of tarama-schotel (€14)... Welke zal jou het meest verleiden?
Of ben je meer van de pasta? Hier kun je ervan genieten met een truffel tarama emulsie (€16) of overgoten met krab en Schrenkii x Dauricus kaviaar (€25). Twee supergastronomische gerechten.
Tot slot is het onmogelijk om op deze mooie plek te lunchen zonder het misschien wel meest verleidelijke gerecht op de kaart te proberen: de kroko-kaviaar (€22) gemaakt met mozzarella en Baerii kaviaar. Bij Comptoir du Caviar zijn de hoeveelheden geen grapje: de krokodil loopt over van de kaviaar en mozzarella. Een must om te eten.
Probeer voordat je vertrekt de crème brulée glacée (€8), een verrassend dessert, of de kaviaarkolonel (€12), met daarop een mooie, flinke berg kaviaar die in de wodka duikt terwijl je proeft.
Zoals je ziet is Comptoir du Caviar net zo geschikt voor liefhebbers van goede kaviaar als voor nieuwelingen die deze prestigieuze delicatesse willen ontdekken. Of het nu in zijn eenvoudigste vorm wordt geserveerd of in prachtig bewerkte gerechten, kaviaar is hier op zijn best.
Plaats
De Kaviaarwinkel
23 Boulevard Malesherbes
75008 Paris 8
Toegang
M° Sint Augustinus
Officiële site
www.comptoirducaviar.com
