Hou je van ijs , vooral van lekker, biologisch, origineel ijs? Wat dacht je ervan om Bältis te ontdekken? De gloednieuwe ijssalon met Libanese smaken. In het hart van de wijk Marais, tussen Place des Vosges en Bastille, zal deze nieuwe gastronomische plek foodista's verleiden die op zoek zijn naar versheid.
Weg met de industriële ijsjes met dubieuze ingrediënten; dit is een ambachtelijke workshop-boutique. Alle gebruikte ingrediënten zijn biologisch en streng geselecteerd, en er is een eigen natuurlijke stabilisator ontwikkeld die zorgt voor een romig mondgevoel.
De winkel is opgericht door Jean-Michel de Tarrazi en Nadim Kettaneh, twee neven geboren in Libanon, die de ambitie hadden om ijsjes en sorbets met Levantijnse smaken aan te bieden. Alle ijsjes worden ter plekke gemaakt in het laboratorium achter de winkel.
Om de recepten te ontwikkelen, deed het duo een beroep op Jean-Thomas Schneider (Wereldkampioen patisserie 2017, Wereldkampioen ijs 2018 en Meilleur Ouvrier de France Glacier 2019). Het trio had enkele maanden nodig om de juiste textuur te perfectioneren, Libanese smaken te onthullen en deze te combineren met de finesse van Franse technieken.
Hier komt smaak op de eerste plaats en de ijsjes, die weinig suiker bevatten maar rijk zijn aan ingrediënten, met name fruit voor de sorbets (60% fruit), exploderen in de mond.
Wat voor soort ijs vind je in deze winkel? Een van de topsmaken is de niet te missen achta, gemaakt van melkroom op smaak gebracht met oranjebloesem en pistache sap, waaraan een orchidee wortel is toegevoegd om het een unieke textuur te geven. Dit is het sterijs van de winkel, verkrijgbaar met een laagje pistache, met een suikerspin of als hapje op een vogelnestje.
Andere heerlijke smaken zijn pistache, amandel, rozenwatersorbet, sinaasappelbloesem enhalawa, een ijsje gemaakt van witte sesampasta en pistachenoten, ook wel halva genoemd.
Natuurlijk wil je de intense chocolade, de vanille, die uitblinkt in al zijn smaken, en de aardbeien- en abrikozensorbets waar wij dol op waren, niet missen.
De winkel heeft een paar zitplaatsen binnen en een terras buiten, maar je kunt ook naar de Place des Vosges of het Parc de l'Arsenal lopen. In elk geval heb je de kans om een groot assortiment traditionele huisgemaakte dranken te ontdekken. Laat je verleiden door traditionele Libanese koffie met kardemom, anijsthee of de beroemde "witte koffie" (sinaasappelbloeseminfusie).
Voor iets frissers kies je voor huisgemaakte limonade met sinaasappelbloesem, of rozen- of bramenwater in granita-versie voor warm weer. Merk op dat je ook een selectie traditionele ambachtelijke koekjes kunt ontdekken, geïmporteerd uit Libanon in het kader van eerlijke handel. Van de Yensoun met anijssmaak tot de Barazek met pistache- en sesamsmaak en de Libanese zandkoekachtige Ghraibe, deze zoete lekkernijen zijn de perfecte begeleiding bij je drankjes.
Kom op, laten we wat nieuwe gastronomische ontdekkingen doen?
Deze test is uitgevoerd in het kader van een professionele uitnodiging. Als uw ervaring afwijkt van de onze, laat het ons weten in de commentaren.
Datums en tijdschema's
Van de 1 juni 2022
Plaats
Bältis, Libanees ijssalon in Parijs
27 Rue Saint-Antoine
75004 Paris 4
prijzen
Bouchée nid d'oiseau : €1.6
Boissons : €2.5 - €4.5
Glaces : €4 - €6
Etui de biscuits : €5.5 - €7
Spécialités : €6.5 - €8.5
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.instagram.com
Meer informatie
Zondag tot donderdag, 12u tot 20u Vrijdag en zaterdag, 12u tot 22u
