In de familie van oosterse patisserieën en tearooms met Libanese smaken noemen we Maison Sibon. Laten we naar de Linkeroever gaan, in het 6e arrondissement van Parijs, op een steenworp afstand van Bon Marché, om deze gastronomische plek te ontdekken die je zeker voor zich zal winnen.
Het is nog maar een paar maanden geleden geopend en is een verfijnd nieuw adres voor liefhebbers van sinaasappelbloesem en pistache. Aan het roer staat Stéphanie Lessert, een diëtiste en voedingsdeskundige met een passie voor gebak. Deze jonge onderneemster van Libanese origine, wiens ouders traiteurs waren en haar hebben ingewijd in de wereld van de catering, wilde enkele van haar specialiteiten van eigen bodem aanbieden. Daarom werkte ze samen met een vriend van Maison Sibon in Libanon om de Franse versie in Parijs te openen.
Hoewel de aangeboden specialiteiten vergelijkbaar zijn met die van het moederbedrijf, zijn er een aantal onderscheidende kenmerken die het huis uniek maken. Maison Sibon Paris is gebaseerd op traditionele Libanese gebakrecepten, met dit verschil dat de hoeveelheid suiker wordt teruggebracht tot ongeveer 40% wanneer het recept dit toelaat. Stéphanie, die diëtiste van beroep is, is erg kieskeurig over de kwaliteit van de producten die ze gebruikt, dus moest ze lekkernijen aanbieden die weinig koolhydraten bevatten, zonder ook maar iets van hun smaak of aroma te verliezen.
Bovendien worden naast de originele ingrediënten, zoals puur geëxtraheerd sinaasappelwater en orchideeënsap, de generieke ingrediënten uit Frankrijk gehaald.
Wat vind je bij Maison Sibon? Als je de winkel binnenkomt, word je aangetrokken door de theesalontafels aan de ene kant en de uitstalling van zelfgemaakt ijs aan de andere kant. Bij mooi weer biedt het huis uitstekende zelfgemaakte ijsjes zonder room of eieren. De klassieke smaken van Tahitiaanse vanille, karamel met fleur de sel, chocolade en mango worden aangevuld met de specialiteiten van het huis: achta, roos, pistache, halawa, Libanese nougat en avocado & honing. De textuur is ongelooflijk, verfrissend zonder te zwaar te zijn, en we raden het aan.
In het midden is de toonbank waarop de enorme knaffe-lade en het fornuis staan. Dit is het recept uit de regio van Beiroet, gemaakt met griesmeel en engelenhaar. Opgewarmd kan het worden gegeten op een bord, in een briochebroodje of in een croissant met chocolade voor een originele touch.
Niet ver daarvandaan worden de seizoensgebakjes onthuld. Op dit moment zijn dat 
De beste galettes des rois van banketbakkerijen en bakkerijen in Parijs 2024 voor Driekoningen
Denk voor je 2024 galette des rois aan de galettes van de grote Parijse patisserieën. Deze bedrijven, waarvan sommige al meer dan honderd jaar oud zijn, richten zich op de kwaliteit van hun creaties. Van Lenôtre en Ladurée tot Dalloyau en French Bastards, we weten zeker dat je verliefd zult worden op deze gastronomische gebakjes, sommige vernieuwend, sommige traditioneel, maar altijd heerlijk voor Driekoningen 2024! [Lees verder], met pistache en oranjebloesem, maar ook met abrikozenpasta voor een originele twist. We vervolgen onze weg en ontdekken de lange uitstalling van gebakjes met baklawas, stouf, maamouls, ghraybehs en andere lokale specialiteiten. Je kunt ze per stuk kopen voor ongeveer €1,50, of per gewicht.
Voor de lunch biedt Maison Sibon ook een assortiment warme en koude mezzés, waaronder kebbehs, sanbouseks, fatayers en falafels. Schalen met tabbouleh, hummus, munt, ingemaakte rauwe groenten en mezze zijn ook verkrijgbaar.
Aarzel niet om naar het uiteinde van de winkel te gaan, waar je een café vindt waar de beroemde Libanese koffie met kardemom wordt geserveerd, en nog een foodcourt waar je comfortabel kunt ontspannen. Wat dacht je van een heerlijk oosters gebakje bij een kopje thee?
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.instagram.com
Meer informatie
Geopend van dinsdag tot donderdag van 11.00 tot 20.00 uur Vrijdag van 11.00 tot 20.30 uur Zaterdag en zondag van 10.00 tot 20.30 uur Gesloten op maandag
