De traditie van de koningslaag leeft nog altijd stevig in Brussel, gedragen door een breed scala aan adressen, tussen oude vakmanschap en nieuwe generatie patisserie. Elk jaar bieden ambachtelijke bakkerijen en moderne pâtisseries hun eigen interpretaties van dit traditionele favoriet, gevuld met amandelcrème of frangipane... en nog veel meer!
Aan de kant van de historische panden blijven sommige tradities gewaarborgd met vakmanschap: zij maken gebruik van de authentieke receptuur met perfect uitgerolde bladerdeeg dat rijkelijk met boter is bereid, een royale vulling van frangipane, en een mooie gouden afwerking - zonder tierelantijntjes, maar met precisie. Deze galetten worden vaak gekenmerkt door een strikte naleving van de turentechniek, een goede balans tussen suiker en vet, en soms een speldje in de vorm van een boon als knipoog naar de geschiedenis van het Huis.
De jonge adressen kiezen er graag voor om de tradities flink te doorbreken: vernieuwde bladerdeeggebakjes (met omgekeerde vulling, cacao of marmerpatroon), aromatische vullingen (citroen, pistache, hazelnoot, citrusvruchten, zwarte sesam), en zelfs plantaardige of lichte varianten. Zonder concessies te doen aan kwaliteit blijven deze galettes de harten van een klantenkring die op zoek is naar iets unieks en verrassends winnen.
Verder dan het recept, is het vaak de identiteit van de ambachtsman die het onderscheid maakt. Zijn keuze van ingrediënten, zijn beweging, zijn wortels in de wijk. Van buurtadressen tot de meest opvallende winkels, de Epifanie 2026 biedt een perfecte gelegenheid om de bakkers en patissiers van Parijs (her)ontdekken!
Île-de-France: de beste amandelgalette des rois van 2025 proef je in Parijs
Benieuwd waar je in 2025 de beste amandeltaart in Groot-Parijs kunt vinden? Op 6 december maakte de Unie van Bakkers van Groot-Parijs haar winnaars bekend. Wie wint de eerste prijs? Dit jaar is de beste amandeltaart in Groot-Parijs te vinden in het 14e arrondissement van Parijs! [Lees verder]
Galette des Rois 2026: de gastronomische creaties van Arnaud Larher in Parijs
Voor Driekoningen 2026 onthult Meilleur Ouvrier de France Arnaud Larher zijn nieuwe galette Chloé in zijn Parijse winkels, naast de galettes Twin en Larher. Verkrijgbaar gedurende de hele maand januari. [Lees verder]
We testten de Beste Banketbakker in Yvelines 2025
De wedstrijd voor de beste banketbakkerij van Yvelines 2025 werd in september gehouden en bakkerij en patisserie Haelewyn kwam als beste uit de bus en won in alle 3 de categorieën. Wij gingen op ontdekkingstocht naar dit gastronomische adresje en vertellen je er alles over. [Lees verder]
Vind de locaties van alle genoemde adressen door op de kaart onderaan het artikel te klikken
