Deze Driekoningenkoek uit een patisserie in Yvelines is echt een pareltje.

Als u op zoek bent naar een koningsgebak in Versailles om de Driekoningen viering in de Yvelines te vieren, nemen we u mee naar de creaties van Sébastien Serveau bij Pâtisserie Fine. De versaillese patissier, die zijn ervaring opdeed in de grootste huizen van Parijs zoals het Ritz en bij Alain Ducasse, biedt twee versies aan die zowel liefhebbers van de traditie als van vanille zullen bekoren. We waarderen zijn aanpak die trouw blijft aan de klassieke amandelkoningsgebak-traditie, zonder te vervallen in extravagante smaken, maar met een persoonlijke toets die het onderscheid maakt.

De feestelijke huis deelt twee galettes uit die beschikbaar zijn van 27 december 2025 tot 1 februari 2026. De eerste, de Galette Star Amandel Vanille voor 6 personen prijs je op 44 euro, en valt vooral in de smaak door zijn creatieve uitstraling. De tweede, de Fondante Amandelgalette voor 40 euro, ingedeeld in 6 stukken, zal de traditionele liefhebbers bekoren met zijn fijne frangipane vol amandelen. Beide varianten gebruiken een omgekeerde bladerdeegtechniek met een smeuïge Charentes Poitou A.O.P. boter, die zorgt voor een bijzonder krokante en goudkleurige korst.

Wie is Sébastien Serveau, de meester achter deze heerlijke koeken?

Sébastien Serveau behoort tot de topchefs van de Franse patisserie die hun tijd vormgaven. Zijn loopbaan is indrukwekkend: voormalig chef patissier bij het Hôtel Ritz Parijs, opleider bij Alain Ducasse, en executive chef van de patisserie en chocolade bij Dalloyau... Hij mocht meer dan 30 nationale en internationale prijzen in de wacht slepen voordat hij zich in Versailles vestigde om zijn eigen zaak te openen. Zijn artistieke gevoel, precisie en inventiviteit zie je terug in al zijn creaties, of dat nu gebak, chocolade of natuurlijk zijn beroemde driekoningen is.

Wat maakt de handtekeninggalette van Sébastien Serveau zo bijzonder?

De Galette Star Amandel Vanille springt in het oog door haar verfijnde samenstelling. Ze is doordrenkt met een frangipanecrème van geroosterde amandelen, verrijkt met Bourbon vanille uit Madagaskar. Een zijdezachte vanillecrème zorgt voor extra smeuïgheid, terwijl de knapperige amandeltegel met een vleugje zeezout een mooi contrast in texturen biedt. De amandelpraliné met bourbon vanille voegt een verrukkelijke smaakdimensie toe. Daarnaast zorgen stukjes geplette amandelen voor de finishing touch van deze royale creatie.

We hebben de gelegenheid gehad om deze signature galette te proeven en kunnen bevestigen dat hij een bezoek waard is. De krokante amandeltaartkruimel combineert perfect met de amandelpraliné met bourbon vanille, echt verrukkelijk. Een kleine tip: als hij, zoals wij, na zijn reis vanuit de winkel in het koude Versailles een beetje versteend is, helpt een korte opwarming in de oven om hem helemaal te transformeren. Daarna wordt hij romig en decadente, met dat bladerdeeg dat weer die knapperige textuur krijgt.

• Lees ook
• De beste aanbiedingen van deze week in Parijs en de Île-de-France, van 23 februari tot 1 maart 2026

Waarom kiezen voor de traditionele versie?

Voor liefhebbers van de klassieke galette blijft de Fondante Amandel Galette trouw aan de tijdloze traditie van de Epifanie. Met zijn omgekeerd bladerdeeg van Charentes Poitou A.O.P. boter, omhult hij een rijke en smeuïge frangipane-amuin crème. Deze versie biedt een uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding van slechts 6,60 euro per stuk, ideaal voor wie de voorkeur geeft aan de eenvoud van een prachtige galette die perfect is uitgevoerd, zonder poespas.

Deze galetten zijn bedoeld voor fijnproevers die op zoek zijn naar hoogwaardige, ambachtelijk bereide galetten, vervaardigd met precisie en goede ingrediënten. De Pâtisserie Fine bevindt zich in het hart van Versailles, niet ver van het beroemde kasteel dat jaarlijks miljoenen bezoekers trekt. Het adres is perfect om een wandeling door de koninklijke stad te combineren en je koningskruisbuiltje mee naar huis te nemen voor het weekend.

En je bent toch in de buurt, neem dan de tijd om samen met ons te genieten van de prachtige, verrukkelijke gebakjes van de chef. Ter plekke kun je ook kennismaken met de andere creaties van Sébastien Serveau, van zijn verfijnde chocolade tot de kenmerkende pâtisserie die hem beroemd heeft gemaakt in de Parijse luxe hotels. Of het nu gaat om de duizelingwekkende millefeuilles of de iconische Paris-Brest, er valt zeker te smullen.

Kortom, als je op zoek bent naar een lekkere galette in de Yvelines, biedt Pâtisserie Fine deze dubbele keuze die iedereen aan tafel tevreden zal stellen. Beide varianten kun je rechtstreeks in de winkel bestellen of op de website van Pâtisserie Fine, met de mogelijkheid om te reserveren zodat je zeker bent van je galette op het gewenste moment. Vergeet niet dat de verkoopperiode loopt tot en met 1 februari 2026, dus er is nog voldoende tijd om samen met familie of vrienden de Driekoningen te vieren.