De verrukkelijke Driekoningengebakjes van Atelier Gato in Yvelines door Nicolas Haelewyn

Of je nu kiest voor de klassieke amandel- of frangipane-vulling of voor een originele variant, deze bakkerij-patisserie in de Yvelines heeft zeker iets dat je zal aanspreken. We rijden af naar Atelier Gato van Nicolas Haelewyn. De patissier presenteert dit jaar drie nieuwe versies voor de Epifanie 2026, te verkrijgen in zijn winkels in Guyancourt, Versailles-Le Chesnay en Chevreuse. Zo vier je de traditie met een vleugje originaliteit, zonder de basisprincipes van een goede galette te vergeten.

Bij Atelier Gato heeft Nicolas Haelewyn ervoor gekozen om geen kant te kiezen tussen traditie en creativiteit. Op het menu van deze driekoningenvloed 2026 staat eerst de amandelgalette, die wordt voorgesteld als "bijna" traditioneel. Deze vernieuwde versie van de klassieke frangipane verbergt knapperige amandelstukjes in het midden, allemaal verpakt in een rijkelijke bladerdeeg. Een veilige keuze voor de puristen die houden van vakmanschap en kwaliteit.

De appel-liefhebbers zullen smullen van de karamelschillet met appels. Hier worden de appels geroosterd met vanille uit Bourbon, afgewerkt met een vleugje kaneel, en rusten ze op een decadente bedje van appel- en amandelcrème. Het kleine extraatje? De omgekeerde, gekarameliseerde bladerdeegbodem die zorgt voor de krokante textuur en een subtiele zoetheid. Een mooie manier om de traditie te herinterpreteren zonder hem te verraden.

Voor de nieuwsgierigen op zoek naar nieuwe smaken biedt de créatiegalette peer en hazelnoot een verrassende ervaring. Hier wordt een frangipane met rauwe hazelnoten gecombineerd met stukjes hazelnoot en een verrukkelijke gianduja, alles afgewerkt met geroosterde peren en een vleugje Bourbon-vanille. Het omgekeerd bladerdeeg maakt deze creatie compleet en zorgt voor de perfecte balans tussen fruitigheid en de geroosterde tonen van de hazelnoot.

• Lees ook
• De beste deals van deze week in Parijs en Île-de-France, van 5 tot 11 januari 2026

Waar vind je de koningsgebakjes van Atelier Gato in de Yvelines?

Het bedrijf heeft inmiddels meerdere vestigingen in de regio. In Guyancourt is de winkel open van dinsdag tot zaterdag van 8:00 tot 19:00 en op zondag van 8:00 tot 12:30. In Versailles, aan de boulevard Saint-Antoine, kun je terecht van dinsdag tot zaterdag van 9:00 tot 14:00 en van 14:45 tot 19:00, en op zondag van 9:00 tot 13:00. Chevreuse verwelkomt ook klanten in haar eigen zaak, geopend van dinsdag tot zondag van 10:00 tot 19:00. Belangrijk om te vermelden: er is ook een 24/7 selfservicewinkel op de parking van Intermarché in Buc.

Wat de prijzen betreft, reken op 6€ per stuk, 24€ voor 4 personen (1 boon) en 35€ voor 6 personen (2 bonen), ongeacht de smaak die je kiest. Bestellingen kunnen online worden geplaatst via de website van elk filiaal: Guyancourt, Versailles-Le Chesnay en Chevreuse.

Kortom, als je op zoek bent naar een koningskoek in de Yvelines die vakmanschap en creativiteit combineert, dan is Atelier Gato zeker een bezoek waard. Perfect om het jaar goed te beginnen met een schitterende kroon op je hoofd.