Galette des rois met frangipane en kaneel in 2026 bij Baiman's Cake in Montreuil

P Voor Driekoningen 2025 biedt Baiman's Cake in Montreuil twee ambachtelijke koningslieten aan, gemaakt in samenwerking met de getalenteerde banketbakker Anthony Nguyen. Op het menu staan een klassieke frangipane en een originele kaneelvariant.

Op zoek naar authentieke en ambachtelijke Driekoningenvlaaien? We onthullen graag de Driekoningenvlaaien 2026 van Baiman's Cake voor de Epiphanie. Deze ambachtelijke bakkerij uit Montreuil, in Seine-Saint-Denis, vertrouwt op het vakmanschap van Anthony Nguyen, een meester-bakker wiens talent ook te ontdekken is bij Roulés Boulés, bij Christophe Louie en bij Lalla Coffee. Als je op zoek bent naar een goed uitgevoerde ambachtelijke Driekoningenvlaai met een krokant bladerdeeg en een rijke botersmaak, dan moet je zeker naar Baiman's Cake.

Dit jaar staan er twee galettes op het menu, elk met hun eigen karakter. De eerste is een klassieke galette frangipane voor 6 personen, te koop voor 30 euro, volledig volgens de traditie. Geen tierelantijntjes hier, maar gewoon een prachtige uitvoering met een perfect uitgebalanceerde frangipane, niet te zoet en gemaakt met geroosterde amandelen. Het goudbruine, knapperige bladerdeeg geeft telkens dat uitnodigende vleugje boter dat de zintuigen prikkelt. We waarderen deze straightforward aanpak die de kwaliteit van het product en het vakmanschap benadrukt. Voor wie houdt van degelijke klassiekers zonder overdadige suiker, blijft dit een betrouwbare keuze.

Wat is de meest originele Driekoningenkoek bij Baiman's Cake?

Maar vooral de tweede creatie heeft dit jaar onze harten gestolen: de kaneel-frangipane taart voor 5 tot 6 personen, verkrijgbaar voor 36 euro. Deze versie geeft traditioneel recept een frisse draai met een hint die doet denken aan de Amerikaanse cinnamon rolls. De combinatie van romige frangipane en de geurige kaneel werkt uitzonderlijk goed. Je proeft het krokante laagje van het bladerdeeg, dat nostalgie oproept, en de duidelijke smaakpersoonlijkheid van de kaneel die ons terugbrengt naar kinderangsten, en een echt uitgesproken smaakbeleving. Een heerlijke ontdekking die je niet zo vaak ziet in de wereld van de originele Driekoningenkoek, waar men meestal alleen de frangipane met chocolade of appel varieert.

Deze ambachtelijke volkoren galetten zijn het resultaat van een mooie samenwerking tussen Amelle, oprichtster van Baiman's Cake, en Anthony Nguyen. Deze gepassioneerde deegkunstenaar, die al indruk maakte in verschillende Parijse bakkerijen, brengt zijn expertise in lamellering. Na een wijziging in zijn carrière in 2022, na een periode bij Cheval Blanc onder leiding van Maxime Frédéric, heeft Anthony zich toegelegd op de fijne kunst van het toereren. Deze precieze techniek bestaat eruit om het deeg die vele lagen te geven die zorgen voor het krokantje van een perfecte banketbakkerij. Bij Baiman's geeft hij ook workshops onder de naam "Van boter tot hart", waar liefhebbers leren hoe je croissants en galetten volgens de regels van de kunst kunt maken.

Hoe bestel je de Driekoningengebakjes bij Baiman's Cake?

Wil je genieten van deze ambachtelijke driekoningenvlaaien? Bezoek dan 71 rue Robespierre in Montreuil, op steenworp afstand van het metrostation Mairie de Montreuil op lijn 9. Je kunt ze bestellen of meer informatie krijgen door rechtstreeks contact op te nemen met de bakkerij via telefoon op 09 78 81 10 65 of per e-mail naar contact@baimans.com. De vlaaien zijn nog verkrijgbaar tot het einde van januari, volgens de traditie van de Epifanie.

Kort samengevat, als je op zoek bent naar een perfecte driekoningenlaagje 2026 dat knapperig en luchtig is, met een frangipane die je niet overweldigt door suiker, dan is Baiman's Cake absoluut een aanrader. En als je eens iets anders wilt proberen, mis dan niet de kaneelvariant — onze grote favoriet dit jaar.