Op het moment dat boulangeries en patissiers in Parijs de ene creatieve variant na de andere presenteren van de Driekoningenjestaart, verrast Pierre Hermé ons met een gewaagde en onverwachte creatie. Dit jaar neemt de Franse patissier ons mee naar de diepten van de oceaan met zijn collectie Abysses, een mysterieuze onderwaterwereld vol koraal, zeeanemonen en zee-algen die de inspiratie vormt voor zijn Epifanie-creaties. In deze collectie voor 2026 ontdekken we onder meer een galette in pain perdu-stijl, die de traditie van de pâtisserie herdefinieert, zonder de essence van Maison Pierre Hermé te verliezen.
Cette galette peu courante puise directement son inspiration dans le célèbre dessert Fetish, une véritable signature de la maison. Pierre Hermé s’amuse ici à revisiter le croustillant classique de la pâte feuilletée en y incorporant une pâte à brioche imbibée, lui conférant cette texture agréablement moelleuse, évoquant le pain perdu. Ni tout à fait une pain perdu, ni totalement une galette, cette création déstabilisante bouscule les codes.
De techniek die door de meester patissier wordt toegepast, is echt culinair genius. Hij gebruikt een omgekeerde bladerdeegbodem die fungeert als omhulsel voor een zorgvuldig doordrenkte briochedeeg, alles royaal gevuld met amandelcrème en zachte caramel. Deze gedurfde combinaties maken van de galette een ongewoon smaaksensatie, een perfect samenspel tussen krokantheid van het bladerdeeg en de smoelige textuur van pain perdu. Ben je op zoek naar een originele twist op de klassieke galette? Dan zou deze creatie je kunnen charmeren door zijn vertrouwde maar tegelijk volledig vernieuwende karakter.
De Épiphanie-collectie 2026 van Pierre Hermé beperkt zich niet tot deze iconoclastische creatie. Chocoladeliefhebbers zullen genieten van de galette met Infinite Chocolade vla, een exclusieve versie alleen verkrijgbaar in de Infiniment Chocolat-winkel in het 7e arrondissement. Puristen kunnen kiezen voor de galette met Infinite Amandel, te koop als single portie voor 7,90€ of in formaten voor 4, 8 of 12 personen. Ook dit jaar keert de galette Mogador, een ander huisicoon met tonen van passie en chocolade, terug op het toneel.
Voor wie het uitzonderlijke zoekt, vormt de gevouwen brioche Faubourg Saint-Honoré de ultieme verfijning. Deze luxevariant presenteert zich in een royaal formaat voor 8 personen à 45€ en is het perfecte toonbeeld van het vakmanschap van het huis. Al deze creaties maken deel uit van de thematiek Abysses, en nodigen uit tot een ware smaakervaring geïnspireerd door de diepe wateren van de oceaan.
De pain-perzikespecialiteit is nu beschikbaar in alle Pierre Hermé Paris-winkels in de hoofdstad en de omgeving van Parijs. Je vindt ze onder andere in de rue Bonaparte in het 6e arrondissement, op de avenue de l’Opéra in het 2e, of nog in de rue Vieille du Temple in Le Marais. De galette wordt aangeboden in drie formaten: voor 4 personen voor 38€, voor 8 personen voor 62€ en voor 12 personen voor 78€. Let wel op: dit Sonderingen vraagt om een voorafgaande bestelling, die je rechtstreeks kunt plaatsen via de officiële website van Pierre Hermé of bij je favoriete winkel.
De beschikbaarheidsperiode loopt tot 26 januari 2026, waardoor je ruim de tijd hebt om Driekoningen te vieren en de feestdagen nog verder te verlengen, voorbij de traditionele datum. Kortom, als je dit jaar op zoek bent naar een echte uitschieter, dan is deze gewaagde creatie absoluut de moeite waard. Een verrassende variant die je opnieuw de magische smaak van wentelteefjes laat herontdekken, ingepakt in een krokant bladerdeeg dat doet denken aan de mooiste patisserie uit Parijs.
Datums en tijdschema's
Van 2 januari 2026 Bij 26 januari 2026
Plaats
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
prijzen
4 personnes : €38
8 personnes : €62
12 personnes : €78
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
