In de wereld van oosterse patisserie en theesalons met Libanese smaken, noemen we de Maison Sibon. We switchen naar de linkerkant van de Seine, naar het 6e arrondissement van Parijs, op een steenworp van de Le Bon Marché, om dit gastronomische adres te ontdekken dat zeker de moeite waard is.
Pas lang geleden geopend, biedt deze elegante nieuwkomer een oase voor liefhebbers van arjunsiroop en pistache. Aan het roer staat Stéphanie Lessert, diëtist en voedingsdeskundige, met een passie voor bakken. Deze jonge onderneemster, van Libanese afkomst, groeide op tussen traiteurs en werd daardoor al van kinds af aan omringd door culinaire tradities. Ze wilde haar eigen streekgebonden lekkernijen brengen naar Parijs. Daarvoor werkte ze samen met een vriend van Maison Sibon in Libanon, om de Franse versie te openen in de Franse hoofdstad, in een partnerschap.
Hoewel de specialiteiten die worden aangeboden lijken op die van het moederhuis, moeten er toch enkele bijzonderheden worden benadrukt die de zaak uniek maken. Maison Sibon Paris volgt de traditionele Libanese gebakrecepten, maar met het verschil dat de suikerinname met bijna 40% wordt verlaagd wanneer de receptuur het toelaat. Omdat Stéphanie, diëtiste van beroep, zeer strikt is over de kwaliteit van de gebruikte ingrediënten, moest ze gourmandises ontwikkelen met minder koolhydraten, zonder dat ze aan smaak en smaakbeleving moest inboeten.
Aan de andere kant, naast de originele ingrediënten zoals pure oranjebloesemwater of orchideeënsap, komen de standaardingrediënten zelf uit Frankrijk.
Dus, wat vind je bij Maison Sibon? Zodra je de winkel binnenstapt, word je meteen aangetrokken door de gezellige theetafel aan de ene kant en de vitrine met huisgemaakte ijs aan de andere. In de mooie dagen serveert het huis heerlijke zelfgemaakte ijsjes zonder room of ei. Naast de klassieke smaken zoals Tahitiaanse vanille, fleur de sel-karamel, chocolade en mango, voegt het huis ook zijn specialiteiten toe: achta, rozen, pistache, halawa, Libanees nougat of avocado & honing. De textuur is verbluffend, verfrissend zonder te zwaar te zijn, we kunnen het aanraden.
In het midden vind je de toonbank waarop een grote schaal en warmhouder met knaffe pronkt. Hier is een recept uit de regio van Beiroet, bereid met griesmeel en fijne pasta. Opgewarmd wordt het geserveerd op een bord, in een zacht broodje of zelfs in een croissant bedekt met chocolade voor een originele touch.
Nabij tonen zich de seizoensgebonden patisserieën. Momenteel zijn dat onder andere de pistache- en oranjebloesemgebakjes, maar ook de abrikozen-deeggebakjes, die wat verder gaan dan het gebruikelijke. We vervolgen onze weg richting de lange toonbank met orch Maddies, waar je baklava’s, stouf, maamouls, ghraybehs en andere specialiteiten uit het land vindt. Je kunt ze per stuk kopen voor ongeveer €1,50 of gewichtsgebaseerd.
Voor de lunch serveert Maison Sibon een selectie van koude en warme mezzés, waaronder kebbeh’s, sanbousek, fatayer en falafel. Daarnaast kun je kiezen uitcompleet samengestelde kommen met tabouleh, hummus, munt, gemarineerde rauwe groenten en diverse mezzés.
Aarzel niet om helemaal achterin de winkel te wandelen, daar vind je een koffiehoekje dat de beroemde Libanese koffie met kardemom serveert, en een gezellige eethoek waar je het rustig kunt uitrusten. Wat dacht je van een heerlijke pastisserie met oriëntaalse smaken, vergezeld van een goede kop thee?
Aanbevolen leeftijd
Voor iedereen
Officiële site
www.instagram.com
Meer informatie
Geopend van dinsdag tot donderdag van 11.00 tot 20.00 uur Vrijdag van 11.00 tot 20.30 uur Zaterdag en zondag van 10.00 tot 20.30 uur Gesloten op maandag
