Le Syndicat er en prisbelønt cocktailbar som nylig ble kåret til en av verdens 50 beste barer, og som har blitt et yndet tilholdssted for kjennere siden den åpnet i 2014. Baren i Strasbourg Saint-Denis, som er omhyggelig skjult bak en diskret fasade dekket av plakater i speakeasy-stil, har raskt etablert seg som et veritabelt mixologitempel i Paris.
Det må sies at med alle disse uvanlige barene som dukker opp over hele hovedstaden, blir det vanskeligere og vanskeligere for parisiske cocktailelskere å overraske dem. Men utfordringen har ikke skremt Syndicats hardtarbeidende team, som dobleroppfinnsomheten for hver sesong med ett mål for øyet: å forsvare fransk bren nevin og lokale ingredienser, selv om det innebærer å overraske folk ved å introdusere dem for glemte brenneviner.
I sitt åttende leveår slår Le Syndicat hardt tilbake med nye kreasjoner som kombinerer mixologi og gastronomi, og som er tilgjengelige frem til neste vår. For å gjøre dette har cocktailbaren i 10. arrondissement bedt seks franske toppkokker, både fra den gamle og den nye generasjonen, om å samarbeide med Le Syndicats bartendere - som Thibaut Massina - for å lage nøye utformede, atypiske og rett og slett eksplosive cocktails.
Kokkene det er snakk om? Den tidligere Top Chef-dommeren Michel Sarran, Le Meurice-kokken Amaury Bouhours, Pouliche-restaurantens kjøkkensjef Amandine Chaignot, den burgundiske konditoren og franske dessertmesteren fra 2021 Pierre-Jean Quinonero, Top Chef-vinneren Louise Bourrat og den flambadou-elskende kokken Adrien Cachot. Et svært høyt nivå.
Hele gjengen gikk med på å innta mixologiens verden og dele sine retter, teknikker og terroir med Syndicats mixologer for å lage to cocktails hver som gjenspeiler deres personligheter. Resultatet er cocktails på grensen til det gale, sammensatt avingredienser og sammensatte kombinasjoner.
For eksempel Michel Sarrans cocktail Picapica, en melkepunch laget med Janneau Armagnac, Fronton-vin, fiolettlikør, rinquinquin, grønn melon, bechamel av fåremelk og ingefær, og Amandine Chaignots cocktail Get That Bread! med ravfarget St Raphaël, Arbois-vin, Armagnac, gammel rom, toastvann, verjus og en utrolig bokhvetespuma.
En annen favoritt er Amaury Bouhours' Côté Obscur , en slushy cocktail med en utpreget bitter smak, laget med Nouaison gin, gentianlikør, søt Jurançon, håndverkshonning og svart grapefrukt; og Adrien Cachots Holy G-cocktail, en krydret kreasjon med rom fra 3 Rivières Cannes Brûlées, rom fra 3 Rivières 55 Origines, hvit absint, ristet kokosnøttvann, klarnet lime og habanero pepper.
Selv om disse cocktailene definitivt er haute cuisine, nytes de best i en avslappet atmosfære til lyden av en gammeldags hiphop-spilleliste. Smaker som er en Michelin-restaurant verdig, og en avslappet atmosfære i en lokal bar!
Og hvis du våger å prøve Adrien Cachots Ossa-cocktail, med sine hemmelige ingredienser servert i et glass formet som etmargbein, må du ikke nøle med å fortelle oss om opplevelsen din!
Plass
Unionen
51 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Adgang
M° Château d'Eau
Priser
€14
Offisiell side
syndicatcocktailclub.com
