Hvem har vel ikke hørt om La Fine Mousse? Dette etablissementet, som ble etablert i 2012 i hovedstadens 11. arrondissement, er dedikert til ølets verden og beskrives som den første uavhengige baren for håndverksøl i Paris, og det tok ikke lang tid å forføre ganen til de mange som elsker malt og humle. På grunn av suksessen åpnet La Fine Mousse i 2014 restauranten Fine Mousse, som ligger rett overfor storebror.
Restauranten, som tilbyr kombinasjoner av mat og øl, har nylig fått en makeover. Ny innredning og ny kjøkkensjef med Victor Leclercq. Denne ølelskeren, som tidligere har vært kunde på La Fine Mousse, står nå bak komfyrene på La Fine Mousse Restaurant og samarbeider med Laurent Cicurel, en av de fire direktørene på La Fine Mousse, og Bianca, ølsommelier, om å lage retter som passer perfekt til de mange ølsortene som tilbys.
La Fine Mousse tilbyr et trettitalls håndverksøl på fat og mer enn 300 øl på flaske: stout, surøl, belgisk ale etc. Kombinasjonsmulighetene er uendelige for å sublimere rettene.
Når det gjelder rettene, tilbyr kjøkkensjef Victor Leclercq, som har jobbet på Saint James og BAT, et nytt " biéro-nomique "-kjøkken basert på ferske, sesongbaserte kvalitetsråvarer.
Menyen er enkel, men effektiv og i stadig utvikling, med to forretter, to hovedretter og to desserter. Hver rett ledsages, hvis du ønsker det, av en ølkombinasjon som er foreslått på menyen.
Denne kvelden valgte noen av oss en forrett basert på fetaost med pickles og petimzi, mens vi valgte detbløtkokte økologiske egget på en saftig butternutmousseline med karamelliserte gresskarfrø og biter av røkt fisk.
En flott start på denne smaksprøven, forsterket av belgisk Brett Pale Ale, Bruxellensis, fra Brasserie de la Senne.
Økologisk bløtkokt egg, butternutmousseline, karamelliserte gresskarfrø og røkt fisk
Hva blir det neste? En perfekt tilberedt lyr på en seng avkalamataoliven, ledsaget av squash, kålrot,søtløk og persilleemulsjon. For å gjøre denne retten enda bedre hadde Bianca foreslått et litt syrlig øl med hint av melon: Brekeriets All In Folks .
Sei, squash, kålrot, søtløk og persilleemulsjon
Min sidemann foretrekker å fokusere på kjøtt med en deilig, smeltende perlehøne med shiitake-sopp og knollpersille, akkompagnert av et øl med røyktoner, Jester Kings Simple Means.
Perlehøne, shiitakesopp og knollpersille
For å avslutte på en søt måte går vi over til desserter, med en velsmakende pistasjpanna cotta med biter av plomme og granateple. Kombinasjonen av mat og øl er mer enn vellykket med dette deilige ølet med toner av bringebær og melon, Patron's Project, et Northern Monk-samarbeid med Vague og Slim Pickens.
Panna cotta med pistasj, plomme og granateple
På motsatt side en kastanjemousse med mandarinbiter og appelsintuile, ledsaget av et sterkøl (10 %) med toner av kanel, sirup og lønnesirup: Automn Maple fra The Bruery.
Kastanjemousse, mandarinappelsin og appelsintuile
Du har sikkert gjettet det nå, men vi elsket dette konseptet medmat- og ølparing, støttet av et dynamisk og vennlig team med massevis av råd om hvordan du kan fordype deg i håndverksølets rike verden. Kort sagt, vi anbefaler denne adressen på det varmeste!
Alkoholmisbruk er farlig for helsen. Drikk med måte.
Datoer og timeplaner
Fra 1. september 2020
Offisiell side
www.lafinemousse.fr
Reservasjoner
www.lafinemousse.fr
Mer informasjon
Åpent hver dag fra kl. 19.00 og på lørdager og søndager fra kl. 12.00 til 14.00 Forrett + hovedrett + dessert € 35 (ekskl. drikke).
